إفساد (كيمياء حيوية): الفرق بين النسختين
[نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط بوت:تعريب علامات التنصيص اللاتينية (تجريبي) |
Hasnaa Ashry (نقاش | مساهمات) طلا ملخص تعديل وسوم: تحرير مرئي تحرير من المحمول تعديل ويب محمول |
||
سطر 18:
عند طبخ الطعام فإن بعض البروتين يفسد، وهذا ما يفسر تصلب البيض عند سلقه وقساوة اللحم عن طبخه.
من الأمثلة التقليدية هو [[بياض البيض]] والمؤلف بمعظمه من [[ألبومين]] في الماء. في البيض الطازج يكون بياض البيض سائلاً شفافاً. طبخ البياض الغير مستقر حرارياً يجعل لونه كامداً ويشكل كتلة
== المراجع ==
|