ويكيبيديا

فول سوداني: الفرق بين النسختين

تصفح التاريخ تفاعلياً
[مراجعة غير مفحوصة][نسخة منشورة]
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
JarBot (نقاش | مساهمات)
17٬592٬533 edits
ط بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V4.7*
وسم: مُسترجَع
معلومات مضافة من مصادر غير موثوقة
وسم: استرجاع يدوي
سطر 1:
{{ميز|فستق حلبي}} {{صندوق معلومات كائن
| الاسم = الفول السوداني
| حالة الحفظ = لا
سطر 51:
يتراوح ارتفاعه ما بين قدم واحد (حوالي 30 سنتيمتراً) وثلاثة أقدام (حوالي 90 سنتيمتراً) وهو ذو زهرات صغيرة صفراء، وسويقات تنحني نحو التربة بحيث تنضج قرناته المتطاولة (التي يشتمل كل منها على حبتين أو ثلاث) تحت الثرى.<ref>{{استشهاد ويب|الأخير=البعلبكي |الأول=منير |وصلة مؤلف=منير البعلبكي |مؤلفين مشاركين= | تاريخ=1991 |مسار=http://encyc.reefnet.gov.sy/?page=entry&id=252703 |عنوان=الفول السوداني، فستق العبيد |تنسيق= |عمل=موسوعة المورد |صفحات= |ناشر=موسوعة شبكة المعرفة الريفية | لغة= |تاريخ الوصول=27 أيار 2013 م | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20131006195349/http://encyc.reefnet.gov.sy/?page=entry&id=252703 | تاريخ أرشيف = 6 أكتوبر 2013 }}</ref>
 
<br />
== الفرق بين الفول السوداني والفستق الحلبي ==
الفول السوداني والفستق الحلبي يعد نوع من أنواع النباتات المزهرة ويعتبر نوع من أنواع المكسرات. ينتمي الفول السوداني إلى عائلة البازلاء (البقوليات) ومصدرها أمريكا الجنوبية.أما [[فستق|الفستق الحلبي]] هو أحد أفراد عائلة [[كاجو|الكاجو]]. ينشأ من آسيا الوسطى والشرق الأوسط. يُزرع الفول السوداني والفستق في جميع أنحاء العالم اليوم. ينمو الفول السوداني في المناطق ذات المناخ شبه الاستوائي والاستوائي ، بينما يزدهر [[فستق|الفستق الحلبي]] بشكل أفضل في المناطق ذات الشتاء البارد والصيف الدافئ. الفول السوداني يكمل دورة حياته في عام واحد. الفستق هو نبات معمر يمكنه البقاء على قيد الحياة وإنتاج الفاكهة لأكثر من 20 عامًا.<ref>{{استشهاد ويب
| url = https://www.softschools.com/difference/peanut_vs_pistachio/330/
| title = Peanut vs. Pistachio
| website = www.softschools.com
| accessdate = 2021-11-19
| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20151212231327/http://www.softschools.com/difference/peanut_vs_pistachio/330/ | تاريخ الأرشيف = 12 ديسمبر 2015 }}</ref>
 
== الإنتاج ==
تتصدر [[الصين]] منتجي الفول السوداني بنصيب 41.5% من الإنتاج العالمي الإجمالي، وتتبعها [[الهند]] (18.2%) [[الولايات المتحدة|والولايات المتحدة]] (6.8%).
 
== القيمة الغذائية للفول السوداني ==
معظم فوائد الفول السوداني قادمة من محتواه الغني بالدهون والأحماض الدهنية المفيدة، ومنها الاتي: [[حمض الزيت|حمض الأولييك (Oleic acid)]]، [[حمض الشمع|وحمض  الستريك  (Stearic acid)]]، [[حمض اللينولييك|وحمض اللينوليك (linoleic acid)]]، [[حمض النخيل|وحمض البالمتيك (Palmitic acid)]].<ref name=":0">{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D9%88%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%87_18366
| عنوان = الفول السوداني وزيته: إليك أهم الفوائد
| موقع = Webteb
| لغة = ar
| تاريخ الوصول = 2021-11-19
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211030185440/https://www.webteb.com/articles/فوائد-الفول-السوداني-وزيته_18366 | تاريخ أرشيف = 30 أكتوبر 2021 }}</ref>
 
كما يعد الفول السوداني مصدر غني للبروتينات النباتية بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، ومنها الاتي: مجموعة فيتامينات ب، مثل: [[فيتامين ب2|الريبوفلافين]]، والفوليت، وفيتامين ي، ومجموعة من المواد المضادة للاكسدة. إليك القيمة الغذائية التي يحويها 100 غرام من الفول السوداني بحسب وزارة الزراعة الأمريكية USDA:<ref name=":0" />
{| class="wikitable"
|العنصر الغذائي
|القيمة الغذائية
|-
|السعرات الحرارية
|567 سعر حراري
|-
|الكربوهيدرات
|16.13 غرام
|-
|البروتينات
|25.8 غرام
|-
|الدهون
|49.2 غرام
|-
|الألياف
|8.5 غرام
|}
 
== فوائد الفول السوداني ==
يعد مصدر غني بمضادات الأكسدة: حيث يعد الفول السوداني مصدرا غنيا بأحد مركبات [[فينولات|الفينولات]] الذي يعرف باسم الريسفيراترول حيث يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل: [[سرطان|السرطان]]، [[مرض آلزهايمر|والزهايمر]]، [[ورم|والأورام]]، بالإضافة إلى [[أمراض القلب]]، والإلتهابات ،ويقلل خطر الإصابة [[سكتة دماغية|بالسكتة الدماغية]]؛ وذلك لأنه يُعزز تدفق الدم في الدماغ بنسبة تصل إلى 30%<ref name=":1">{{استشهاد بدورية محكمة
| عنوان = Peanuts as functional food: a review
| مسار = https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-015-2007-9
| صحيفة = Journal of Food Science and Technology
| تاريخ = 2015-09-19
| issn = 0022-1155
| صفحات = 31–41
| المجلد = 53
| العدد = 1
| DOI = 10.1007/s13197-015-2007-9
| الأول = Shalini S.
| الأخير = Arya
| الأول2 = Akshata R.
| الأخير2 = Salve
| الأول3 = S.
| الأخير3 = Chauhan
| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20180617084849/https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-015-2007-9 | تاريخ الأرشيف = 17 يونيو 2018 }}</ref> ويعد أيضا مصدر جيد للألياف الغذائية: تُعد الألياف من المكونات الرئيسية للفول السوداني، وهي [[سكريات|كربوهيدرات]] مُعقدة تقدم العديد من الفوائد الصحية للإنسان.<ref name=":1" /> وأيضا هي مصدر غني بالفيتامينات: حيث يمكن أن يساعد تناول الفول السوداني على تزويد الجسم بالكمية الغذائية المرجعية اليومية من الفيتامينات، إذ إن استهلاك قرابة 28 غراما منه يزود الجسم بـ 20% من حاجته من فيتامين هـ، و25% من حاجته من [[نياسين|فيتامين ب3]]<ref name=":2">{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.verywellfit.com/peanuts-and-peanut-butter-are-good-for-your-diet-2506569
| عنوان = Peanut Nutrition Facts and Health Benefits
| موقع = Verywell Fit
| لغة = en
| تاريخ الوصول = 2021-11-19
| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20210816114931/https://www.verywellfit.com/peanuts-and-peanut-butter-are-good-for-your-diet-2506569 | تاريخ الأرشيف = 16 أغسطس 2021 }}</ref> وفيتامين هـ يصنف كأحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ويعد من مضادات الأكسدة القوية، كما أنه يفيد في الحد من التأثيرات الضارة للجذور الحرة في الجلد، ويساهم في المحافظة على الأغشية الخلوية، و يحتوي أيضا على [[فيتامين سي|فيتامين ج]]؛ الذي يساعد على إنتاج الكولاجين الذي يساهم في الحفاظ على صحة [[جلد|الجلد]].<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.medindia.net/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-peanuts.htm
| عنوان = Health Benefits of Peanuts
| موقع = Medindia
| لغة = en
| تاريخ الوصول = 2021-11-19
| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20211015205844/https://www.medindia.net/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-peanuts.htm | تاريخ الأرشيف = 15 أكتوبر 2021 }}</ref> وهومصدر غني [[معدن|بالمعادن]]: حيث يحتوي الفول السوداني على مجموعة متنوعة من المعادن، ومنها: [[فسفور|الفسفور]] حيث يعد هذا المعدن مهما في نمو الجسم، وإصلاح أنسجته. [[مغنيسيوم|المغنيسيوم]]: الذي يعد من العناصر المهمة للعديد من الوظائف الأساسيّة في الجسم، بالإضافة إلى أن الحصول على كمية كافية منه يساهم في الحد من خطر الإصابة [[أمراض القلب|بأمراض القلب]]. [[نحاس|النحاس]]: إذ إن قرابة 28 غراما من الفول السوداني تزود الجسم بـ21% من [[نحاس|النحاس]] الذي يُعدُّ من العناصر الغذائيّة الشّحيحة التي يحتاجها الجسم بكميات قليلة، وقد يسبب نقص مستوياته في الجسم آثارا ضارة في صحة [[قلب|القلب]].<ref name=":2" /><ref name=":3">{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.healthline.com/nutrition/foods/peanuts
| عنوان = Peanuts 101: Nutrition Facts and Health Benefits
| تاريخ = 2019-05-07
| موقع = Healthline
| لغة = en
| تاريخ الوصول = 2021-11-19
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211030034746/https://www.healthline.com/nutrition/foods/peanuts | تاريخ أرشيف = 30 أكتوبر 2021 }}</ref>[[منغنيز|المنغنيز]]: يحتوي ما يقارب 28 غراما من الفول السوداني على 26% من الكمية الموصى باستهلاكها من [[منغنيز|المنغنيز]]؛ وهو من العناصر الشحيحة، ويتوفر في معظم الأطعمة، بالإضافة إلى [[ماء الشرب]].<ref name=":2" /><ref name=":3" /> بالإضافة إلى أنه يعزز صحة القلب والشرايين ،ويساعد على الوقاية من السرطان ،ويحمي الجلد ويعزز صحته ،ويساعد على خفض ضغط الدم المرتفع ،ويعززعمل الدماغ والقدرات العقلية.<ref name=":0" />
 
== أضرار الفول السوداني ==
لا يؤدي تناول الفول السوداني إلى أضرار أو آثار جانبية في حال تم تناوله باعتدال، لكن قد يؤدي تناوله في بعض الحالات إلى التسبب بالأضرارمنها: التسمم بالأفلاتوكسين: يعد أحد الفضلات الناجمة عن الفطريات، ويزداد خطر تلوث الفول السوداني بهذه المادة إذا تم تخزينه في مناطق عالية الحرارة والرطوبة، وقد يؤدي تناول الفول السوداني الملوث بالأفلاتوكسين إلى ظهور العديد من الأعراض على الشخص المصاب مثل فقدان الشهية، واليرقان، وحدوث مشاكل في الكبد، وفي الحالات الشديدة يمكن أن يؤدي إلى فشل الكبد، وسرطان الكبد. مضادات التغذية: يحتوي الفول السوداني على مواد تعيق عملية امتصاص بعض العناصر الغذائية، ومن هذه المواد حمض الفايتيك الذي يقلل امتصاص الحديد والزنك، عادة لا تكون هذه مشكلة في الأشخاص الذين يتناولون اللحوم، أما الأشخاص النباتيين أو المناطق التي تعتمد بشكل كلي على الحبوب والبقوليات في غذائها فقد يؤدي إلى نقص في هذه العناصر من الجسم.الحساسية: تعد حساسية الفول السوداني من أكثر أنواع الحساسية شيوعاً، ويمكن اعتبارها من أشد أنواع الحساسية وتؤدي إلى تفاعلات فورية في الجسم تؤدي إلى ظهور الأعراض التالية: الشعور بحكة في الجلد، وظهور بقع صغيرة أو كبيرة على الجلد، والإصابة باحتقان الأنف، والإصابة بالغثيان، الشعور بحكة أو وخز أو نمنمة في الحلق أو الفم. وفي الحالات الشديدة تظهر أعراض أشد خطورة ومنها: ضيق التنفس، وانخفاض مفاجئ في ضغط الدم، وشحوب البشرة أو ازرقاق اللون، والإصابة بالدوخة أو الإغماء، وحدوث مشاكل في الجهاز الهضمي.<ref name=":3" />
 
== الاستخدام ==
{{قسم فارغ|تاريخ=أبريل 2019}}
يستخدم الفول السوداني تستخدم لإنتاج المكملات الغذائية، وإنتاج زبدة الفول السوداني، وإنتاج الحلويات ( حلوى الفول السوداني ، كعك زبدة الفول السوداني ، الكعك ، الشوكولاتة)، وإنتاج وجبة خفيفة (الفول السوداني المملح ، والفول السوداني المحمص الجاف ، والفول السوداني المسلوق)، وأيضا يستخدم الفول السوداني لإنتاج وجبة خفيفة، واستخراج زيت الطهي، ويستخدم في . ومن الفوائدالمكملات العشبية (على سبيل المثال: macrotyloma geocarpum أو geocarpa )<ref>{{استشهاد ويب
| url = https://ar.strephonsays.com/difference-between-peanut-and-groundnut
| title = الفرق بين الفول السوداني والفول السوداني - الفرق بين - 2021
| website = strephonsays
| language = ar
| accessdate = 2021-11-19
| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20211120102032/https://ar.strephonsays.com/difference-between-peanut-and-groundnut | تاريخ الأرشيف = 20 نوفمبر 2021 }}</ref>
 
== الفول السوداني للحامل ==
 
=== فوائد الفول السوداني للحامل ===
يعتبر الفول السوداني من الأطعمة المغذية والغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، ومضادات الأكسدة، والبروتين، والسعرات الحرارية، والفولات. وأهم الفوائد التي ستحصل الحامل عليها: الوقاية من فقر الدم حيث تعد المكسرات جميعها بما في ذلك الفول السوداني من الأطعمة الغنية بالحديد، وهذا يساعد في الوقاية من فقر الدم ،ر وتعزيز صحة القلب حيث يعد الفول السوداني من المأكولات الغنية بالدهون غير المشبعة الأحادية وخاصةً حمض الأوليك، المفيد لصحة القلب، لذا فهو يعزز صحة القلب بمجرد تناوله حفنة منه، والمساهمة في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان من فوائد الفول السوداني للحامل أنه يساهم في الوقاية من السرطان، حيث يعد الفول السوداني مصدرًا جيدًا [[فايتوستيرول|لمركب الفيتوستيرول (Phytosterols)]]، وهذا المركب يساهم في الحد من نمو وتطور الأورام، الأمر الذي قد يقي من الإصابة بالسرطانات. بالإضافة إلى أنه يساعد في دعم الذاكرة من خلال أنه يعزز فيتامين ب3 (النياسين) الموجود في الفول السوداني من قوة الذاكرة وعمل الدماغ أيضًا، كما يحسن مركب ريسفيراترول الفلافونويد (Resveratrol flavonoids) في الفول السوداني من تدفق الدم إلى المخ. وأيضا يوفير السعرات الحرارية اللازمة للحامل حيث تحتاج الحامل إلى سعرات حرارية أكثر من قبل حملها، لذا يعد الفول السوداني للحامل خيار جيد، وخاصةً للاتي يعانين من خسارة الوزن أثناء الحمل، ويساعد على الحد من الإمساك وذلك بسبب احتوائه على كميات جيدة من الألياف الغذائية التي تساهم في تعزيز عملية الهضم وإخراج الفضلات. يساعد على الوقاية من الاكتئاب وذلك بسبب احتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية التي تسمى [[تريبتوفان|التربتوفان (Tryptophan)]]، والتي تنتج بدورها [[سيروتونين|مركب السيروتونين (Serotonin)]]، وهو أحد العناصر المسؤولة عن تنظيم الحالة المزاجية، والذي يساعد في مقاومة الاكتئاب.وأهم فائدة هي أنه يساعد على تطوير الجنين حيث يحتوي الفول السوداني على البروتينات التي تساعد في نمو وتطور الجنين بشكل صحيح، ودعم صحة الرحم حيث يساعد المنغنيز الموجود في الفول السوداني في نمو أنسجة الجنين والعظام. كما أنه مفيد في منع تقلصات الرحم.أيضا يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، وبتالي الوقاية من الإصابة بسكري الحمل.<ref name=":4">{{استشهاد ويب
| url = https://baby.webteb.com/articles/%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%AE%D9%84%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%84_22015
| title = الفول السوداني للحامل: هل هو آمن؟
| website = Webteb
| language = ar
| accessdate = 2021-11-20
| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20211120095245/https://baby.webteb.com/articles/تناول-الفول-السوداني-خلال-الحمل_22015 | تاريخ الأرشيف = 20 نوفمبر 2021 }}</ref>
 
=== مضار الفول السوداني للحامل ===
يمكن للحامل تناول كمية قليلة جدًا من حبات الفول السوداني، لمعرفة إذا كان لديها الحساسية منه. حيث تعد الحساسية للفول السوداني من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا في العالم، وقد تشمل أعراضها: الشعور بالوخز في الفم، وتشنجات في المعدة أو الغثيان، والقشعريرة، وصعوبة في التنفس، وتورم اللسان، والحساسية المفرطة. وفي حال ظهرت أعراض الحساسية من الفول السوداني، على الحامل عدم معادوة تناول الفول السوداني خلال أشهر الحمل، ومراجعة الطبيب.<ref name=":4" />
 
== صور ==
<gallery>
ملفFile:Peanut oil bottle.jpg|
ملفFile:PeanutButter.jpg
ملفFile:Alegrías Alegrías_(5557828502).jpg
File:Cacahuates_Japoneses.jpg|
ملف:Cacahuates Japoneses.jpg
File:Dragee_"Арахис_в_сахарной_глазури"_02.jpg|
ملف:Dragee "Арахис в сахарной глазури" 02.jpg
File:Dragee_"Арахис_в_шоколаде"_02.jpg|
ملف:Dragee "Арахис в шоколаде" 02.jpg
ملف:Peanuts (Arachis hypogaea) - in shell, shell cracked open, shelled, peeled.jpg
ملف:Fresh Peanuts.jpg
ملف:PTC - Fried Peanuts.jpg
ملف:Peanuts.JPG
</gallery>
== المراجع ==
السطر 175 ⟵ 74:
{{ضبط استنادي}}
{{شريط بوابات|طب|علم النبات|زراعة|مطاعم وطعام}}
{{بذرة علم النبات}}
{{روابط شقيقة|Arachis hypogaea}}
 
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/wiki/فول_سوداني»