كركند: الفرق بين النسختين
[مراجعة غير مفحوصة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
إضافة معلومات جديدة وسوم: مُسترجَع تمت إضافة وسم nowiki تعديلات طويلة تحرير مرئي |
Mr.Ibrahembot (نقاش | مساهمات) ط بوت:صيانة المراجع. وسم: مُسترجَع |
||
سطر 55:
'''جراد البحر''' أو '''الكركند''' (ب[[الإنجليزية]]: Lobster) من [[قشريات|القشريات]] البحرية الكبيرة. حيوان بحري عشاري الرِّجل له خمسة أزواج من الأرجل.<ref name="ea">[http://encyclopedia.aarabiah.net/Spiny-Lobster encyslopedia aarabiah] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080414050457/http://encyclopedia.aarabiah.net:80/Spiny-Lobster |date=14 أبريل 2008}}</ref> هو أيضاً معروف باسم "كركند". جراد البحر مهم اقتصاديا كأطعمه بحرية، التي تشكل أساس صناعة عالمية من 1,8 مليار دولار دولارات سنويا في التجارة. على الرغم من العديد من المجموعات المختلفة من القشريات هي المعروفة باسم "جراد البحر" أقرب أقرباء جراد البحر المرجانية هي [[سرطان البحر]].
قد يعتقد الكثير من الأفراد أن هناك إختلاف بين الكركند والإستكاوزا ولكن على الرغم من أن الدراسات والأبحاث قد أشارت إلى أن الكركند هو نفسه حيوان الإستاكوزا أو [[جراد البحر]] كما يعرف في بعض الأوقات، ويتميز حيوان الإستاكوزا بقدرته على الخروج للهواء والتأقلم بطريقة سريعة.<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد ويب
|
|
|
|
|
}}</ref>
== الصفات البيولوجية للكركند ==
شكل الجسم أسطواني. المنطقة الرأس صدرية بها حبيبات خشنة في الأفراد البالغين، ومزودة بدرنات صغيرة، وأيضا تحتوي على عضو خيشومي عنقي، رأسي (أمامي) قوي وكذلك على أشواك طرفية. البوز طويل وحوافه مستقيمة ومخططة وبه أشواك طرفية بالقرب من نهايته تنتهي إلى حدبة مثلثة. الكلابات (المخالب) رفيعة وطويلة ومشقوقة في الجزء القريب للداكتيل تاركة فجوة محددة بدرنة. توجد درنة كبيرة على إصبع ثابت مقابلة لنهاية الفجوة, كما توجد درنات قرمزية كبيرة على راحة الأطراف والأصابع. القشرة غير مفصولة من الوسط (من الناحية الظهرية) بمسافة الأريولا (areola).
لون الجراد الناضج أحمر داكن، يميل لل<nowiki/>[[بني (لون)|بني]]. يوجد على البطن شريط أسود على شكل وتد. تحتوي الكلابات على درنات حمراء.
|
|
|
|
}}</ref>
يصل حجم الكركند من 4.5 إلى 12 [[سنتيمتر]] ويعد جراد البحر من قشريات المياه العذبة الذي يتغذى على كل من [[سمك|الأسماك]] الحية وكذلك الأسماك الميتة بالإضافة لأنه يتغذى أيضًا على [[نبات|النباتات]] المختلفة، ويتميز بأنواعه المختلفة والعديدة ولقد يرجع موطنه لكل من [[مصر]] و
ويتميز جراد البحر بطعمه اللذيذ الذي يتم تناوله في جميع دول العالم المختلفة ويتم الإستفادة من أجزائه كلها فيما عدا منطقة [[ذيل|الذيل]] ويتم طهيه إما عن طريق القلي أو سلقه وشربه بجانب الأكلات، في حين نلاحظ أن البعض الآخر يستخدمه كزينة ويقوم بوضعه في أحواض المياه العذبة ويفضل أن يوضع في أحواض مساحتها كبيرة وفي أماكن تتمكن الجراد من أن تختبأ بها.<ref
== كيف يشعر الكركند بالألم ==
للأسف الحيوانات مثل الكركند وسرطان البحر وغيرهم من القشريات يحرمون من أبسط أشكال الحماية القانونية الأساسية، ولا يوجد قانون رعاية حيوان فيدرالي واحد يحمي القشريات أو [[سمك|الأسماك]]، ونتيجة لذلك تعرض صناعة المأكولات البحرية أعدادًا لا تحصى من هذه الحيوانات لألم لا يمكن تخيله، والموت البطيئ القاسي أثناء عملية الطهي.
حيث يشعر الكركند بالألم أثناء عملية الطهي حي، وقد أقرت الحكومة السويسرية إجراء جديد يفرض أن يصبح الكركند فاقدًا للوعي إما عن طريق الصدمة الكهربائية أو التدمير الميكانيكي للمخ قبل غليانه أو طبخه، بالإضافة إلى ذلك فإن القيام بغليه وهو على قيد الحياة غير قانوني في [[نيوزيلندا]] و
وفي الواقع فإن الأسماك تشبه [[كلب|الكلاب]] و
ويقول معهد Lobster في ولاية ماين، إن [[جهاز عصبي|الجهاز العصبي]] البدائي لجراد البحر والكركند يشبه إلى حد بعيد النظام العصبي للحشرات، وبينما يتفاعل سرطان البحر مع التحفيز المفاجئ مثل الوخز في [[ذيل|الذيل]] عند وضعه في الماء المغلي، يشير المعهد إلى أنه ليس لديهم أدمغة معقدة تسمح لهم بمعالجة الألم مثل [[إنسان|البشر]] و
|
|
|
|
|
}}</ref>
السطر 100 ⟵ 94:
* القيمة الغذائية العالية للكركند: تعتمد القيمة الغذائية للكركند على حقيقة أنه مصدر كبير لجميع مكونات عائلة العناصر الغذائية تقريبًا، كما أنه لا يوجد الكثير من [[دهن|الدهون]] في سرطان البحر، ومن المعروف أن 100 غرام من الكركند تحتوي على 0.9 [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] فقط من الدهون والتي غالبًا ما تكون [[دهن غير مشبع|دهون غير مشبعة]]، وهذا يجعل جراد البحر مفيدًا بشكل لا يصدق أكثر من [[لحم|اللحوم]]، لأنه يحول دون تراكم الدهون في [[وعاء دموي|الأوعية الدموية]] التي تشكل خطرًا دائمًا على الجسم، كما أن الكركند معزز للطاقة، ويحتفظ بالطاقة في شكل [[بروتين]]، ويحتوي على كميات كبيرة من البروتينات التي يمكن تخزينها من أجل استخدامها كطاقة والاستفادة منها في عمليات النمو والعمليات الخلوية.<ref>{{استشهاد ويب
|
|
|
|
|
}}</ref>
* تعزيز صحة القلب : عند تناول بالكركند أو جراد البحر فسوف تحصل على زيادة في الأوميغا 3 و
* تحسين وظيفة الدماغ : تم تحسين وظيفة [[دماغ|الدماغ]] أيضًا بفضل تناول الكركند نظرًا لما يحتوي عليه من أوميغا 3، وفي حين أن [[زنك|الزنك]] الموجود في الكركند يقوم بزيادة نشاط [[مخ|المخ]] مع تعزيز نظام [[مناعة (طب)|المناعة]]، فإنه يساعد أيضًا أنسجة الجسم على التعافي من الإصابات بشكل أسرع.
* الكركند غني ب<nowiki/>[[سيلينيوم|السيلينيوم]] : وهو عنصر صغير يساعد على تحفيز نشاط [[غدة درقية|الغدد الدرقية]]، والسيلينيوم يحمي من الجذور الحرة أثناء عملية التمثيل الغذائي أيضًا، وهذا ما يجعل الكركند أو جراد البحر طعامًا رائعًا إذا كنت تريد فقدان الوزن أيضًا.
* تحسين الإدراك : يوجد الكثير من المعادن و
* تحسين صحة العظام : إن [[بروتين|البروتين]] الموجود في الكركند يساعد على تغذية [[عظم|العظام]] للحفاظ على [[هيكل عظمي بشري|هيكل عظمي]] قوي وصحي، حيث أنه يحتوي على العديد من المعادن اللازمة لصحة العظام، وتناول 6 أوقية من الكركند يحتوي على 274 ملليغرام من [[فسفور|الفوسفور]] و 140 ملليغرام من [[كالسيوم|الكالسيوم]]، وهذا يوفر أكثر من 39 بالمائة من الاحتياج اليومي من [[فسفور|الفسفور]] و 14 بالمائة من الاستهلاك اليومي من الكالسيوم الموصى به، وتعمل هذه المعادن معًا لتكوين مكونات [[هيدروكسيل أباتيت|هيدروكسي أباتيت]]، وهو المعدن القوي الكثيف الموجود في العظام، ويدعم الكالسيوم صحة الأعصاب بينما يغذي الفوسفور أغشية [[خلية|الخلايا]].<ref
* يحد من خطر الإصابة ب<nowiki/>[[فقر الدم]] ومشاكل الأنيميا المختلفة.
* يساهم في المحافظة على صحة الأعصاب وكذلك سلامة [[جهاز عصبي|الجهاز العصبي]].
* يحتوي على مجموعة عديدة من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان كفيتامين ب المركب وكذلك [[فيتامين ك]] و
== طريقة تنظيف الكركند ==
وفي الغالب يتم غليها تمامًا وتقديمها بقشرتها حتى يتم الاستمتاع بطريقة أكلها المميزة، كما أن لها طعم حلو ومعتدل، يصبح جيدًا مع الكاجون، [[توابل|التوابل]]، [[ليمون حامض|الليمون]]، المحلول الملحي، و
|
|
|
|
|
}}</ref>
السطر 138 ⟵ 126:
* الخطوة التالية هي التخلص من الوريد الأسود المتواجد في أسفل الذيل باستخدام اليد أو [[سكين]].
* مخالب الكركند تحتوي على لحم يمكن الحصول عليه من خلال فتحها بأداة معدنية أو قطعها بسكين.
*
== طريقة تحضير الكركند ==
السطر 163 ⟵ 151:
* ومن بعدها تغميس قطع اللحم المستخرجة منه في الدقيق حتى يتم قليها في الزيت.
* يأخذ مدة تصل إلى 3 دقائق حتى تنضج.
* يمكن تحضير طبق من السلطة التي تتشكل من أوراق [[جرجير|الجرجير]]، [[فجل|الفجل]] الأحمر، و
=== الكركند المشوي ===
السطر 176 ⟵ 158:
* تتبيل الكركند من خلال المكونات المعدة سابقًا، وتركها لمدة لا تقل عن ساعتين.
* بعد مرور الوقت يوضع الكركند المتبل في فرن مجهز بدرجة حرارة متوسطة لفترة لا تقل عن 30 دقيقة.
* بعد نضوج الكركند يتم وضعها في طبق وتزيينه عن طريق وضع بعض من الفجل الأحمر، حلقات البصل، والفلفل الأخضر الحلو.<ref
== السلوك ==
السطر 189 ⟵ 165:
== الغذاء ==
عادة غذاء جراد البحر يتكون من الأسماك، و
== المعلومات الغذائية ==
[[ملف:Lobster, Crab, and a Cucumber - 1891P32.jpg|تصغير|<!--''Lobster, Crab, and a Cucumber'' by [[William Henry Hunt (painter)|William Henry Hunt]] (watercolour, 1826 or 1827) -->]]
السطر 201 ⟵ 177:
* الكولسترول: 127
== انظر
* [[مصيدة الكركند]]
== وصلات خارجية ==
السطر 217 ⟵ 193:
{{بذرة قشريات}}
{{روابط شقيقة}}▼
[[تصنيف:جراد بحر حقيقي]]
السطر 226 ⟵ 203:
[[تصنيف:مأكولات بحرية حيوانية]]
[[تصنيف:أصنوفات سماها جيمس دوايت دانا]]
▲{{روابط شقيقة}}
|