كركند: الفرق بين النسختين

تم إزالة 9٬270 بايت ، ‏ قبل 6 أشهر
مقالة اختصاصية يلزم تعريب المصطلحات وعدم وضعها كما هي من الإنجليزية
ط (بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V4.7*)
وسم: مُسترجَع
(مقالة اختصاصية يلزم تعريب المصطلحات وعدم وضعها كما هي من الإنجليزية)
وسم: استرجاع يدوي
| تعليق خريطة الانتشار 2 =
}}
[[ملف:EgFoodLobster.jpg|تصغير]]
 
[[ملف:Lobster NSRW.jpg|تصغير|جراد البحر]]
'''جراد البحر''' أو '''الكركند''' (ب[[الإنجليزية]]: Lobster) من [[قشريات|القشريات]] البحرية الكبيرة. حيوان بحري عشاري الرِّجل له خمسة أزواج من الأرجل.<ref name="ea">[http://encyclopedia.aarabiah.net/Spiny-Lobster encyslopedia aarabiah] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080414050457/http://encyclopedia.aarabiah.net:80/Spiny-Lobster |date=14 أبريل 2008}}</ref> هو أيضاً معروف باسم "كركند". جراد البحر مهم اقتصاديا كأطعمه بحرية، التي تشكل أساس صناعة عالمية من 1,8 مليار دولار دولارات سنويا في التجارة. على الرغم من العديد من المجموعات المختلفة من القشريات هي المعروفة باسم "جراد البحر" أقرب أقرباء جراد البحر المرجانية هي [[سرطان البحر]].
تشمل الأنواع المهمة تجاريًا نوعين من Homarus (يشبه إلى حد كبير سرطان البحر النمطي) من شمال المحيط الأطلسي ، و scampi (الذي يشبه إلى حد كبير الجمبري ، أو "سرطان البحر الصغير") - جنس نصف الكرة الشمالي Nephrops ونصف الكرة الجنوبي جنس Metanephrops. على الرغم من أن العديد من المجموعات الأخرى من القشريات تحمل كلمة "الكركند" في أسمائها ، فإن المصطلح غير المؤهل "سرطان البحر" يشير عمومًا إلى الكركند المخالب من عائلة Nephropidae. [3] لا يرتبط الكركند المخلب ارتباطًا وثيقًا بالكركند الشوكي أو الكركند الشبشب ، الذي لا يحتوي على مخالب (كلاب) ، أو الكركند القرفصاء. أقرب الأقارب الأحياء للكركند المخالب هم جراد البحر المرجاني وعائلات جراد المياه العذبة الثلاث<ref>[https://en.wikipedia.org/wiki/Lobster Lobster - Wikipedia<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201223001545/https://en.wikipedia.org/wiki/Lobster |date=23 ديسمبر 2020}}</ref>
 
== السلوك ==
عادة غذاء جراد البحر يتكون من الأسماك، و<nowiki/>[[رخويات|الرخويات]]، و<nowiki/>[[قشريات|القشريات]] الأخرى، والديدان، وبعض الحياة النباتية. وفي بعض الأحيان إذا لزم الأمر، ربما تلجأ إلى أكل جراد البحر الأخر، بيد أن ذلك لم يلحظ في البرية. وقد وجد جلد جراد البحر في بطن جراد البحر، ورغم أن هذا يرجع إلى أكل جراد البحر الجلد بعد إلقائه. جراد البحر تنمو طوال حياتهم وليس من غير المعتاد لسرطان البحر ليعيشوا لأكثر من 100 سنة يمكن أن تصل إلى أحجام كبيرة، ووفقا لموسوعة جينيس للأرقام القياسية، هي أكبر جراد البحر ضبطت في نوفا سكوتيا، كندا، وزنه 20,14 كلغ (44,4 رطل) .
== المعلومات الغذائية ==
[[ملف:Lobster, Crab, and a Cucumber - 1891P32.jpg|تصغير|<!--''Lobster, Crab, and a Cucumber'' by [[William Henry Hunt (painter)|William Henry Hunt]] (watercolour, 1826 or 1827) -->]]
 
يحتوي كل 100غ من الكركند النيء، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
* السعرات الحرارية: 77
* البروتينات: 16.52
* الكولسترول: 127
==معلومات عند طهي الكركند==
تُستخدم عدة طرق لطهي الكركند والطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الكركند هي وضعها في الماء المغلي عن أحيانًا بعد وضعها في الفريزر لفترة من الوقت.
طريقة أخرى هي تقسيم الكركند أو قطع الجسم إلى نصفين بالطول. يمكن أيضًا قتل الكركند أو تجميد حركته مباشرة قبل أن يغلي بواسطة طعنة في الدماغ (اللباد) باعتقادًا منا أن هذا سيوقف عن المعاناة عند الطهي وهو حي ومع ذلك فإن دماغ الكركند لا يعمل من عقد واحدة بل من عدة عقد ولا يؤدي تعطيل العقدة الأمامية فقط إلى الموت. طريقة الغلي غير قانونية في بعض الأماكن مثل ريجيو إميليا، إيطاليا، حيث يواجه المخالفون غرامات تصل إلى 495 يورو. <ref>Johnston, Bruce (March 6, 2004). "Italian animal rights law puts lobster off the menu". The Daily Telegraph. London.</ref>
يمكن قتل الكركند بالصعق الكهربائي قبل طهيه باستخدام جهاز واحد (CrustaStun) وذلك باستخدام [[شحنة كهربائية]] بقوة 110 فولت و 2 إلى 5 أمبير على الكركند. حظرت [[الحكومة]] [[السويسرية]] سلق الكركند وهو حي دون صعقه أولاً. <ref> Tori Weldon. "Swiss ban against boiling lobster alive brings smiles — at first". CBC News.</ref>
و منذ مارس 2018 يحتاج الكركند في [[سويسرا]] إلى التخلص منه أو قتله على الفور قبل أن يتم تحضيره. كما يحصلون على وسائل حماية أخرى عندما ينقل من بلد لبلد أو عند النقل. <ref>"Switzerland bans crustacean cruelty". SWI swissinfo.ch.</ref><ref> Francesca Street (January 12, 2018). "Switzerland bans boiling lobsters alive". CNN.</ref>
طرق القتل التي من المرجح أن تسبب الألم والضيق هي: <ref>Yue, S. (2008). "The welfare of crustaceans at slaughter". Impacts on Farm Animals. Humane Society of the United States.</ref>
 
# أي إجراءات يتم من خلالها فصل البطن عن الصدر
# إزالة الأنسجة أو اللحم أو الأطراف أثناء بقاء القشريات على قيد الحياة ووعيها التام
# وضع القشريات في ماء ساخن ببطء حتى درجة الغليان
# وضع القشريات مباشرة في الماء المغلي
# وضع القشريات البحرية في المياه العذبة
# استخدام الميكروويف غير المركّز للجسم بدلاً من الاستخدام البؤري على الرأس
 
==النوع==
يمتد السجل الأحفوري للكركند المخالب على الأقل إلى العصر الفالنجي في [[العصر الطباشيري]] (قبل 140 مليون سنة). تحتوي هذه القائمة على جميع الأنواع الموجودة في عائلة (Nephropidae)
* أكانثاكاريس
* Acanthacaris caeca A. Milne-Edwards - 1881
* Acanthacaris Tenuimana Bate - 1888
* Dinochelus Ahyong ، Chan & Bouchet - 2010
* Dinochelus ausubeli Ahyong، Chan & Bouchet- 2010
* Eunephrops سميث، 1885
* Eunephrops bairdii Smith- 1885
* Eunephrops cadenasi Chace - 1939
* Eunephrops luckhursti Manning - 1997
* Eunephrops manningi Holthuis - 1974
* Homarinus Kornfield، Williams & Steneck- 1995
* Homarinus capensis (Herbst - 1792) - جراد البحر الكاب
* هوماروس ويبر 1795
* Homarus americanus H. Milne-Edwards- 1837 - سرطان البحر الأمريكي
* Homarus gammarus (لينيوس، 1758) - جراد البحر الأوروبي
* Metanephrops جينكينز - 1972
* Metanephrops andamanicus (Wood-Mason - 1892) - جراد البحر أندامان
* Metanephrops arafurensis (دي مان - 1905)
* Metanephrops Armatus Chan & Yu - 1991
* Metanephrops australiensis (بروس - 1966) - الأسترالي scampi
* Metanephrops binghami (بون - 1927) - جراد البحر الكاريبي
* Metanephrops boschmai (Holthuis - 1964) - سرطان البحر
* Metanephrops Challengeri (Balss - 1914) - نيوزيلندا scampi
* Metanephrops formosanus Chan & Yu - 1987
* Metanephrops japonicus (Tapparone-Canefri - 1873) - جراد البحر الياباني
* Metanephrops mozambicus Macpherson - 1990
* neptunus Metanephrops (بروس - 1965)
* Metanephrops rubellus (موريرا - 1903)
* Metanephrops sagamiensis (باريزي - 1917)
* Metanephrops sibogae (دي مان - 1916)
* Metanephrops sinensis (بروس - 1966) - جراد البحر الصيني
* Metanephrops taiwanicus (Hu -1983)
* Metanephrops thomsoni (بات، 1888)
* Metanephrops velutinus Chan & Yu - 1991
* نيفروبيديس مانينغ - 1969
* Nephropides caribaeus Manning - 1969
* Nephrops ليتش - 1814
* Nephrops norvegicus (لينيوس، 1758) - جراد البحر النرويجي - جمبري خليج دبلن- لانجوستين
* Nephropsis Wood-Mason - 1872
* Nephropsis acanthura Macpherson - 1990
* Nephropsis aculeata Smith - 1881 - فلوريدا لوبستريت
* Nephropsis agassizii A. Milne-Edwards - 1880
* Nephropsis أتلانتيكا نورمان - 1882
* Nephropsis carpenteri Wood-Mason1885
* Nephropsis ensirostris ألكوك - 1901
* Nephropsis holthuisii Macpherson - 1993
* Nephropsis malhaensis Borradaile - 1910
* Nephropsis neglecta Holthuis - 1974
* Nephropsis occidentalis Faxon - 1893
* Nephropsis Rosea Bate - 1888
* Nephropsis serrata Macpherson - 1993
* Nephropsis Stewarti Wood-Mason - 1872
* Nephropsis Suhmi Bate - 1888
* Nephropsis sulcata Macpherson - 1990
* Thaumastocheles Wood-Mason - 1874
* Thaumastocheles dochmiodon Chan & Saint Laurent- 1999
* Thaumastocheles japonicus كالمان- 1913
* Thaumastocheles zaleucus (طومسون - 1873)
* Thaumastochelopsis Bruce - 1988
* Thaumastochelopsis brucei Ahyong، Chu & Chan- 2007
* Thaumastochelopsis Wardi Bruce - 1988
* Thymopides Burukovsky & Averin - 1977
* ثيموبيدس جروبوفي (بوروكوفسكي وأفيرين - 1976)
* Thymopides laurentae Segonzac & Macpherson - 2003
* Thymops Holthuis - 1974
* Thymops birsteini (Zarenkov & Semenov - 1972)
* Thymopsis Holthuis - 1974
* Thymopsis nilenta Holthuis - 1974
===أمثلة على Nephropidae===
<gallery>
Acanthocaris tenuimana.jpg|Acanthacaris tenuimana
Metanephrops japonicus edit.jpg|Metanephrops japonicus
Nephropsis rosea.jpg|Nephropsis rosea
</gallery>
==معرض الصور==
<gallery>
Lobster NSRW.jpg|جراد البحر
EgFoodLobster.jpg|كركند مجمد
Lobster in Boston.jpg| كركند مطهي
Lobster in Stokkseyri.jpg|يقدم الكركند على مائدة الطعام بأيسلندا
Lobster for sale in Connecticut in salt water tank.jpg|الكركند فى حوض للبيع فى سوق السمك
Lobster, Crab, and a Cucumber - 1891P32.jpg|لوحة تضم الكركند والسلطعون والخيار بقلم ويليام هنري هانت (ألوان مائية عام 1826 أو 1827)
Caridoid escape reaction.gif|تمثيل متحرك للكركند
Procambarus clarkii top.jpg|تم وصف سلوك هروب الذيل لأول مرة في جراد البحر Procambarus clarkii طريقة لهروب القشريات و منها الكركند
</gallery>
== انظر أيضا ==
* [[مصيدة الكركند]]
* [[جيرار دي نرفال|جيرار دي نرفال:الكاتب الفرنسي الذي احتفظ بالكركند كحيوان أليف]]
* [[حرب الكركند|حرب الكركند:، نزاع دبلوماسي في أوائل الستينيات بين البرازيل وفرنسا حول مناطق صيد الكركند الشوكي]]
* [https://en.wikipedia.org/wiki/Pain_in_crustaceans ألم في القشريات]
* [https://en.wikipedia.org/wiki/Caridoid_escape_reaction رد فعل الهروب لكاريدويد(آلية هروب فطرية في [[القشريات]] البحرية والمياه العذبة)]
== وصلات خارجية ==
* [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ معلومات غذائية عن الكركند]
 
{{بذرة قشريات}}
 
{{روابط شقيقة}}
[[تصنيف:أصنوفات سماها جيمس دوايت دانا]]
[[تصنيف:جراد بحر حقيقي]]
[[تصنيف:قشريات تجارية]]
[[تصنيف:مأكولات بحرية]]
[[تصنيف:مأكولات بحرية حيوانية]]
[[تصنيف:أصنوفات سماها جيمس دوايت دانا]]
 
{{روابط شقيقة}}