كاري: الفرق بين النسختين

تم إضافة 4٬390 بايت ، ‏ قبل 10 أشهر
لا يوجد ملخص تحرير
{{وضح|3=كاري (توضيح)}}
{{ص.م طعام}}
[[ملف:Indiandishes.jpg|تصغير|تشكيلة من الكاري [[هند|الهندي]] بالخضروات.]]
'''الكاري''' {{إنج|Curry}}، هو أحد أطباق المطبخ الآسيوي (خاصة في جنوب آسيا) التي تتميز بالطعم الحار.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.jstor.org/topic/curry | عنوان = معلومات عن كاري على موقع jstor.org | ناشر = jstor.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190525215234/https://www.jstor.org/topic/curry/ | تاريخ أرشيف = 25 مايو 2019}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://id.ndl.go.jp/auth/ndlsh/01059543 | عنوان = معلومات عن كاري على موقع id.ndl.go.jp | ناشر = id.ndl.go.jp| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200510154532/https://id.ndl.go.jp/auth/ndlsh/01059543 | تاريخ أرشيف = 10 مايو 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://d-nb.info/gnd/4425114-2 | عنوان = معلومات عن كاري على موقع d-nb.info | ناشر = d-nb.info|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191212205112/https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&cqlMode=true&query=nid%3D4425114-2|تاريخ أرشيف=2019-12-12}}</ref>
 
الكاري هو اساس مجموعة متنوعة من الأطباق التي نشأت في [[شبه القارة الهندية]] والتي تستخدم مزيجًا معقدًا من [[التوابل]] أو [[الأعشاب]] بما في ذلك عادة الكركم المطحون والكمون والكزبرة و[[الزنجبيل]] والفلفل الحار الطازج أو المجفف. في [[جنوب الهند]] حيث نشأت الكلمة، تعتبر أوراق الكاري، المأخوذة من [[شجرة الكاري]] عنصرًا أساسيًا أيضًا. <ref> "Fresh Curry Leaves Add a Touch of India". NPR. 28 September 2011. Archived from the original on 11 April 2018. Retrieved 6 April 2018.</ref>
يُعرف الكركم بأنه [[التوابل]] الرئيسية في الكاري وله مذاق دافئ ومر وغالبًا ما يستخدم لتنكيه أو تلوين مساحيق الكاري و[[الخردل]] والزبدة والجبن. <ref> "Turmeric". WebMD. Retrieved 9 December 2020.</ref> يتم تحضير الكاري بشكل عام في [[الصلصة]]. <ref> "Curry definition and synonyms". Macmillan Dictionary. Archived from the original on 12 June 2018. Retrieved 13 December 2016.</ref>
 
قد يكون الكاري إما "جاف" أو "رطب". يتم طهي الكاري الجاف مع القليل من السائل الذي يسمح له بالتبخر و يكون تاركًا المكونات الأخرى مغطاة بخليط التوابل. يحتوي الكاري الرطب على كميات كبيرة من الصلصة أو المرق على أساس المرق أو كريمة جوز الهند أو حليب جوز الهند أو كريمة الألبان أو [[الزبادي]] أو [[البقوليات]] المهروسة أو [[البصل]] المسحوق المقلي أو [[الطماطم]] المهروسة.
== أصل الكلمة ==
الكاري هو شكل من أشكال الكلمة التاميلية في[[اللغة التاميلية]] kaṟi التي تعني "الصلصة" أو "المذاق للأرز" او التوابل المبهرة و التي لها طعم لاذع <ref>https://www.multibhashi.com/curry-meaning-in-tamil/</ref>و للحصول على الكاري تستخدم أوراق [[شجرة الكاري]] (Murraya koenigii). <ref> AS, Senthil Kumar (2017). AN ETYMOLOGICAL DICTIONARY OF TAMIL LOANWORDS IN ENGLISH, HINDI, SANSKRIT, GREEK, MINOAN AND CYPRO-MINOAN LANGUAGES. senthil kumar a s. p. 83. Retrieved 23 January 2020.</ref> <ref> "Curry". Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2018. Archived from the original on 9 October 2018. Retrieved 8 October 2018.</ref>تُستخدم كلمة كاري أيضًا في لغات درافيدية أخرى وبالتحديد في [[المالايالامية]] والكانادا وكودافا بمعنى "[[الخضار]] (أو اللحوم) من أي نوع (ني أو مسلوق) ، كاري". <ref> "kari - A Dravidian Etymological Dictionary". Archived from the original on 23 June 2020.</ref> تم وصف Kaṟi في كتاب طبخ [[برتغالي]] في منتصف القرن السابع عشر من قبل أعضاء [[شركة الهند الشرقية البريطانية]] <ref> Taylor, Anna-Louise (11 October 2013). "Curry: Where did it come from?". BBC: Food Knowledge and Learning. Archived from the original on 29 March 2014. Retrieved 4 January 2017.</ref> الذين كانوا يتاجرون مع تجار التاميل على طول ساحل كورومانديل جنوب شرق الهند ، <ref> Sahni, Julie. Classic Indian Cooking. (New York, NY: William Morrow and Company, Inc., c.1980), p.39-40.</ref> وأصبح يُعرف باسم "مزيج التوابل يسمى كاري بودي أو مسحوق الكاري ". <ref> Sahni, Julie. Classic Indian Cooking. (New York, NY: William Morrow and Company, Inc., c.1980), p.39-40.</ref> ظهر أول ظهور معروف في شكله الإنجليزي (كاري كاري) في عام [[1747]] كتاب وصفات نشرته هانا جلاس. <ref> "Curry". Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2018. Archived from the original on 9 October 2018. Retrieved 8 October 2018.</ref><ref> Taylor, Anna-Louise (11 October 2013). "Curry: Where did it come from?". BBC: Food Knowledge and Learning. Archived from the original on 29 March 2014. Retrieved 4 January 2017.</ref>
كلمة كاري اشتقت من كلمة "كاري" من [[اللغة التاميلية|لغة تاميل]]، و تعني "صلصة".
 
ظهرت كلمة cury في كتاب الطبخ الإنجليزي The Forme of Cury في تسعينيات القرن التاسع عشر ، [10] ولكنها ليست ذات صلة وتأتي من الكلمة الفرنسية الوسطى cuire ، والتي تعني "الطبخ" [12]
في منتصف القرن السابع عشر ، واجه أعضاء شركة الهند الشرقية البريطانية هذه الكلمة لأول مرة أثناء التجارة على ساحل كورومانديل مع التجار التاميل في جنوب شرق الهند. خاصة في حصن سانت جورج (فيما بعد (مُدراس) ثم ([[تشيناي]]). اكتشفوا هناك "خليط من التوابل المستخدمة في صنع أطباق الكاري و يسمى كاري بودي أو مسحوق الكاري.
{{ويكاموس}}
== الاستعمالات ==
 
تستخدميستخدم بعضالكاري البهاراتكالبهارات في أطباق الكاريالطعام مثل [[الكركم]]، [[فلفل أحمر|الفلفل الأحمر]] و[[كمون|الكمون]].
 
== دقيق الكاري ==
* البروتينات: 12.66
* الكولسترول: 0
==[[فيتنام]]==
في فيتنام يسمى الكاري كاا ريي. يستخدم الكاري الفيتنامي حليب جوز الهند والبطاطا والبطاطا الحلوة وجذور القلقاس والدجاج المغطى بالكزبرة والبصل. يؤكل الكاري عادة مع الرغيف الفرنسي أو أرز الشعيرية أو الأرز المطهو ​​على البخار. يعتبر الكاري الفيتنامي طعامًا من جنوب البلاد.<ref>https://www.hungryhuy.com/vietnamese-chicken-curry-recipe/</ref><ref>https://saigoneer.com/saigon-food-culture/10866-a-brief-history-of-curry-in-vietnam</ref>
==معرض الصور==
<gallery>
Homemade chicken tikka masala.jpg|تكا مسالا بالدجاج مصنوعة بالمنزل
Balti gosht.jpg|كاري لحم غنم بالتي
Kadhi Chawal from India.jpg|[[الزبادي]] والدقيق بالكاري
Vindalho.jpg|لحم الخنزير Vindaloo في مطعم Goan
Karnatakadishes.jpg|كارناتاكا
Rogan josh02.jpg|روغان جوش كاري
Chicken Curry 1.JPG|دجاج كاري من [[باكستان]]
Nihari.JPG|نيهاري مع سلطة نهاري
Korean curry rice.jpg|أرز كاري كوري
Quarter Mutton Bunny Chow.jpg|لحم الارنب بالكاري
 
Curry Beanz.jpg| معلبات الكاري
Curry-bun,curry-pan,katori-city,japan.JPG|كعكة الكاري - مقلاة الكاري (مدينة كاتوري)[[اليابان]]
Thai Style Green Curry Beef Brisket in Hong Kong.jpg|لحم [[البقر]] بالكاري الأخضر على الطريقة التايلاندية في [[هونغ كونغ]]
Roti Cane Kari Kambing.jpg|وجبة مُصنعة بالكاري
</gallery>
== مراجع ==
== اقرأ أيضا ==
* [http://www.koshary.com/posts/533 طريقة تحضير بهارات الكاري في المنزل]
{{وضح* [[كاري (توضيح)|3=كاري (توضيح)}}]]
 
{{أعشاب وبهارات}}
{{تصنيف كومنز|Curry|كاري}}
{{ضبط استنادي}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|الهند}}
 
{{بذرة غذاء}}
 
[[تصنيف:كاري| ]]
153

تعديل