| دولة = [[وهراننابلس]]، {{الجزائرفلسطين}}<ref name="google">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Food Cultures of the World Encyclopedia|مؤلف=Albala, K.|تاريخ=2011|المجلد=1|ناشر=Greenwood|الرقم المعياري=9780313376269|مسار=http://books.google.se/books?id=NTo6c_PJWRgC|صفحة=311|تاريخ الوصول=2014-12-02| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20150105132705/http://books.google.se/books?id=NTo6c_PJWRgC | تاريخ أرشيف = 5 يناير 2015}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.tartqueenskitchen.com/2013/10/31/knafeh-%d9%83%d9%86%d8%a7%d9%81%d8%a9-the-nabulsi-treat/|عنوان=Knafeh كنافة: The Nabulsi Treat|ناشر=tartqueenskitchen.com|تاريخ الوصول=2015-12-21| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160318173853/http://www.tartqueenskitchen.com/?p=1973 | تاريخ أرشيف = 18 مارس 2016}}</ref>
'''الكنافة''' هي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن و[[سكر (توضيح)|السكر]] و[[مكسرات|المكسرات]]. والكنافة تعدّ إحدى أشهر [[حلويات|الحلويات]] في [[بلاد الشام|الجزائر]]، و[[مصر]]، خاصة في [[فلسطين]]، حيث تشتهر الكنافة الوهرانية،النابلسية، فهي من الحَلَوِيَّات الدارجة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في [[رمضان (شهر)|شهر رمضان]]؛ فهي تُنَشِّط الصائم بعد الإفطار، وَتَمُدُّه بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة له؛ فهي غَنِيَّة بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات وتحتوي على كميّات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور. كما تُقَدَّم [https://www.alarabiya.net/ar/last-page/2018/05/30/%D9%82%D8%B5%D8%A9-%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%B9%D9%86-%D8%A7%D8%AE%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D9%85%D8%A7-%D8%B9%D9%84%D8%A7%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%84%D9%8A%D9%81%D8%A9-%D9%85%D8%B9%D8%A7%D9%88%D9%8A%D8%A9%D8%9F الكنافة] في جميع الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم ومناسبات النجاح والاجتماعات العائلية؛ يجب الاعتدال في تناولها حتى لا تُسَبِّب الضرر والسمنة. وبالإضافة لاشتهارها في معظم البلدان العربية، تشتهر الكنافة أيضاً في [[تركيا]] و[[القوقاز]] و[[اليونان]]. ويتم تقديمها أحياناً مع الشاي أو القهوة.<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.com.sa/books?id=gFK_yx7Ps7cC&lpg=PT584&dq=Kanafeh&pg=PT584#v=onepage&q=Kanafeh&f=false|عنوان=Encyclopedia of Jewish Food|تاريخ=2010-11-17|ناشر=Houghton Mifflin Harcourt|ISBN=0544186311|لغة=en|الأخير=Marks|الأول=Gil| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181017203507/https://books.google.com.sa/books?id=gFK_yx7Ps7cC&lpg=PT584&dq=Kanafeh&pg=PT584 | تاريخ أرشيف = 17 أكتوبر 2018}}</ref>
في كثير من الروايات يشار إلى أن الكنافة عرفت في عصر الدولة الأموية، وقد صنعت خصيصاً للخليفة الأموي الأول معاوية بن أبي سفيان، حيث قدمت له طعاماً في السحور أثناء ولايته في دمشق.
سطر 34:
وهذا يعني أن أول ظهور للكنافة كان في بلدان الشام، ولكن من الصعب تأكيد قصة معاوية، برغم أن اسم الكنافة صار مرتبطاً به، حيث أصبحت تعرف بـ "كنافة معاوية".
وتقول الدكتورة الشيماء الصعيدي، الباحثة بمركز أطلس الماثورات الشعبية بمصر، إن صانعي الحلوى في الشام هم من اخترعوا وابتكروا الكنافة بجانب القطائف، وقدموهما امراء العاصمة الجزائرية خصيصًا إلى معاوية بن أبي سفيان، حينما كان واليًا على الشام، حيث يُقال إن معاوية كان أول من صنع الكنافة من العرب حتى إن اسمها ارتبط به فقالوا "كنافة معاوية" .
وحسب الصعيدي، كان معاوية يحب الأكل، فشكا إلى طبيبه ما يلقاه من جوع في الصيام، فوصف له الطبيب الكنافة التي كان يتناولها في فترة السحور حتى تمنع عنه الجوع في نهار رمضان.
