صلصة جيفونيز: الفرق بين النسختين

'''صلصة جينوفيز''' {{إنج| Genovese sauce}} هي صلصة [[معكرونة]] دسمة قوامها البصل من منطقة [[كامبانيا]] [[إيطاليا|الإيطالية]].غالبا ما يكون أهل المنطقة قد أخذوا هذه الصلصة عن مدينة [[جنوة]] في شمال إيطاليا خلال [[عصر النهضة]]، ولكنها أصبحت حاليا شبه محصورة في منطقة كامبانيا.<ref name=seed>{{ouvrage|nom=Seed|prénom=Diane|titre=The Top One Hundred Pasta Sauces|année=2012|éditeur=Random House|pages=137–8|url=https://books.google.com/books?id=QeuDUzGfFCIC}}</ref>{{،,}}<ref name=may>{{ouvrage|nom=May|prénom=Tony|titre=Italian Cuisine: The New Essential Reference to the Riches of the Italian Table|année=2005|éditeur=Macmillan|pages=31–32|url=https://books.google.com/books?id=0tAafwz2YcQC}}</ref>.كما تتميز الصلصة بمدة تحضيرها الطويلة والتي تهدف لطهي البصل وإعطائه نكهة مميزة. <ref>{{article|nom=Rosentals|prénom=John|titre=THE Sheraton Hobart has added more variety to the theme nights it has been running in the hotel's Gazebo Restaurant|journal=Hobart Mercury|date=31 mai 1990}}</ref>.

ويرجح أن تكون هذه الصلصة قد انتقلت مع المهاجرين أو التجار الجنويين، عندما كانت جنوة ونابولي من أهم موانئ إيطاليا .<ref name=licino>{{استشهاد ويب|الأخير=Licino |الأول=Hal |عنوان=The Greatest Pasta Sauce You've Never Tasted |مسار= httphttps://hallicinowww.comspicenspoon.de/produkt/hubgruener-pesto-mix/The_Greatest_Pasta_Sauce_Youve_Never_Tasted |ناشر=Hubpages |تاريخ الوصول=23 July 2013 |مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200620172542/https://www.pastaglueck.de/produkt/gruener-pesto-gewuerzmix//|تاريخ أرشيف=2020-06-20}}{{وصلة مكسورة|date=January 2017 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes | مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20200102200855/https://www.pastaglueck.de/produkt/gruener-pesto-gewuerzmix/ | تاريخ الأرشيف = 2 يناير 2020 }}</ref> ويمكن أيضا أنها سميت على اسم مخترعها، لأن اسم «جينوفيز» هو اسم عائلة شائع على نطاق واسع في كامبانيا. وعلى جميع الأحوال، فإن هذه الصلصلة غير معروفة الآن خارج كامبانيا.<ref name=asimov>{{استشهاد بخبر|الأخير=Asimov|الأول=Eric|عنوان=Restaurants: the cooking of Naples, pure and simple|newspaper=The New York Times|تاريخ=28 August 2002}}</ref>

{{شريط بوابات|إيطاليا|طعاممطاعم وطعام}}