ويكيبيديا

فترة الصلاحية: الفرق بين النسختين

تصفح التاريخ تفاعلياً
[نسخة منشورة][نسخة منشورة]
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
ZkBot (نقاش | مساهمات)
2٬140٬655 edits
JarBot (نقاش | مساهمات)
17٬592٬533 edits
ط بوت:إصلاح رابط (1)
سطر 1:
[[ملف:Expiration.jpg|thumb|250px|هذه رزمة من مكعبات لحم الخنزير تقول بأن 'آخر تاريخ مسموح فيه عرض المنتج للبيع' هو السابع من مايو و'تاريخ يستخدم قبل' هو الثامن من مايو]]
'''فترة الصلاحية''' (أو '''فترة الحفظ قبل البيع''' أو '''عمر التخزين''') ([[بالإنجليزية]]: Shelf life) هي المدة الزمنية التي تعطى [[الطعام|للطعام]] والشراب و[[الدواء]] و[[مادة كيميائية|الكيمياويات]] والمواد المعرّضة [[تحلل|للتلف]] قبل أن يتم اعتبارها غير مناسبة للبيع والاستخدام أو [[الاستهلاك]]. في بعض المناطق يلزم وضع عبارة ''صالحة لغاية'' (A Best Before) و''يستخدم قبل'' (Use By) أو ''تاريخ الطزاجة'' (Freshness Date) على الأغذية المعلبة القابلة للتلف.
فترة الصلاحية هي الفترة الزمنية الموصى بها بحيث يمكن تخزين السلع خلالها وتبقى جودة نسبة محددة من البضائع مقبولة تحت ظروف متوقعة (أو محددة) من حيث التوزيع والتخزين والعرض.<ref>{{Citeاستشهاد journalبدورية محكمة|الأخير=Gyesley |الأول= S. W. |سنة=1991 |عنوان=Total Sysstems Approach to Predict Shelf Life of Packaged Foods|المجلد= |issue|صفحات=|id=ASTM STP 1113-EB|مسار= |تاريخ الوصول= |اقتباس=}}</ref>
 
تُستخدم معظم ملصقات فترة الصلاحية أو قوائم تواريخ الانتهاء كتعليمات تعتمد على التعامل العادي مع المنتجات. لا يضمن الاستخدام قبيل تاريخ الانتهاء(Expiration Date) بالضرورة سلامة الغذاء أو الدواء ولا يكون المنتج خطرا دائما أو غير فعّال بعد تاريخ الانتهاء.<ref name="The Truth About Food Expiration Dates">{{استشهاد ويب|عنوان=The_Truth_About_Food_Expiration_Dates|مسار=httphttps://www.businessweekbloomberg.com/bwdaily/dnflash/content/oct2006/db20061002_959305tosv2.htmhtml?campaign_idvid=&uuid=4819ce00-d9ff-11ea-8161-6142d074e1e0&url=L2J1c2luZXNzd2Vlay9id2RhaWx5L2RuZmxhc2gvY29udGVudC9vY3QyMDA2L2RiMjAwNjEwMDJfOTU5MzA1Lmh0bQ==rss_topStories|تاريخ الوصول=2008-09-01| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120327193907/http://www.businessweek.com:80/bwdaily/dnflash/content/oct2006/db20061002_959305.htm?campaign_id=rss_topStories | تاريخ أرشيف = 27 مارس 2012 | وصلة مكسورة = yes }}</ref>
 
== فترة الصلاحية ==
يختلف مصطلح فترة الصلاحية عن ''تاريخ الانتهاء''؛ يتعلق المصطلح السابق [[جودة الغذاء|بجودة الغذاء]] أما اللاحق [[سلامة الغذاء|بسلامة الغذاء]]. قد يبقى المنتج الذي تجاوز فترة الصلاحية الخاصة به آمنا وأما جودته فلم تعد مضمونة أكثر من ذلك. في معظم محلات الغذاء، يتم زيادة فترة الصلاحية عن طريق [[نظام الدوران المستودعي]] ([[بالإنجليزية]]: Stock Rotation) والذي يتطلب نقل المنتجات ذات آخر تاريخ مبكر مسموح فيه بعرض المنتج للبيع (Sell By Date) إلى مقدمة الرّف، مما يعني أن معظم المتسوقين سيلتقطونها أولا وهذا يعني إخراجها من المتجر. تكمن أهمية هذا الإجراء في أن بعض المتاجر قد تغرّم بسبب بيعها منتجات منتهية التاريخ ومعظمها إن لم يكن جميعها ستضطر إلى تسجيل مثل هذه المنتجات كمنتجات [[مخلفات|مهدرة]] مما يؤدي إلى خسارة الأرباح.
 
تتأثر فترة الصلاحية وإلى حد بعيد بعوامل عدة وهي التعرض [[الضوء|للضوء]] و[[الحرارة]] ونقل [[الغازات]] (يشمل ذلك الرطوبة) و[[إجهاد (فيزياء)|الإجهاد]] الميكانيكي والتلوث بالأشياء مثل الكائنات الحية المجهرية. غالبا ما يتم تمثيل جودة المنتج رياضيا حول متغير (تركيز المركب الكيميائي ومؤشر الميكروبيولوجية أو محتوى الرطوبة).<ref>{{Citeاستشهاد journalبدورية محكمة|الأخير=Azanha |الأول= A.B.|وصلة مؤلف= |مؤلفين مشاركين=Faria |سنة=2005 |شهر=July |عنوان=Use of mathematical models for estimating the shelf-life of cornflakes in flexible packaging|صحيفة=Packaging Technology and Science |المجلد=18 |العدد=4 |صفحات=161–222 doi=10.1002/pts.747 |مسار= |تاريخ الوصول= |اقتباس= |doi=10.1002/pts.747}}</ref>
 
تعتبر فترة الصلاحية بالنسبة لبعض الأغذية عاملا مهما في الصحة. فالملوثات البكتيرية موجودة في كل مكان؛ والأغذية التي تترك غير مستخدمة لفترة طويلة جدا ستكتسب كميات كبيرة من المستعمرات البكتيرية في غالب الأحيان ويصبح من الخطر التهامها مما يؤدي [[تسمم غذائي|للتسمم الغذائي]]. برغم ذلك فإن فترة الصلاحية بحد ذاتها لا تعد مؤشرا دقيقا على سلامة الغذاء. على سبيل المثال فإن الحليب المبستر يبقى طازجا لمدة خمسة أيام بعد آخر تاريخ مسموح فيه بعرض المنتج للبيع إذا ما تم تبريده بشكل سليم؛ وعلى العكس من ذلك فإن كان الحليب يحتوي على بكتيريا مضرة فإن تواريخ "يستخدم قبل" تصير غير ذات علاقة بالموضوع.<ref name="The Truth About Food Expiration Dates"/>
سطر 51:
مثلما تساهم الزيادات في درجة الحرارة في تسريع التفاعلات فإن خفض درجات الحرارة ينقص منها. ولهذا لجعل المتفجرات مستقرة لفترات أطول أو للإبقاء على شرائط المطاط نابضة بالحركة أو لإجبار البكتيريا على الإبطاء من نموها يمكن تبريدها. وهذا هو السبب في استخدام التحكم في درجات الحرارة ([[التبريد]] و[[حاوية شحن معزولة|حاويات الشحن المعزولة]] و[[سلسلة تبريد|سلسلة التبريد]] المُتحكًم فيها الخ.) لتمديد فترة الصلاحية وهو السبب أيضا في أن بعض الأغذية والأدوية يجب أن يتم تبريدها.
 
يمكن أن تسجل [[مسجل بيانات|مسجلات بيانات]] درجات الحرارة وبطاقات بيانات [[كشف ترددات الراديو|تحديد الترددات الراديوية]] ومؤشرات وقت دراجات الحرارة تاريخ درجات الحرارة للشحنة لتساعد في تحديد فترة الصلاحية المتبقية.<ref>{{Citeاستشهاد journalبدورية محكمة|الأخير=Meyers |الأول= T |سنة=2007 |شهر=June |عنوان=RFID Shelf-life Monitoring Helps Resolve Disputes|صحيفة=RFID Journal |المجلد= |العدد= |صفحات= |مسار= httphttps://www.rfidjournal.com/article/articleview/3357/1/128product/article-11285-access-rfps-for-dec-17-2013 |تاريخ الوصول= |اقتباس=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20120815083752/http://www.rfidjournal.com/article/articleview/3357/1/128/|تاريخ أرشيف=2012-08-15}}</ref>
 
== الأسماء الشبيهة ==
سطر 67:
 
=== تاريخ الفتح ===
''تاريخ الفتح'' هو استخدام تاريخ أو رمز مطبوع على عبوة المنتج الغذائي للمساعدة في تحديد كم المدة التي يعرض فيها المنتج للبيع. يصب هذا في مصلحة المستهلك ويؤكد كون المنتج في جودته الأفضل عند شرائه. لا يحل تاريخ الفتح محل تاريخ [[فترة الصلاحية#يستخدم قبل|يستخدم قبل]] والذي لا يزال من الواجب اتباعه.<ref name="Food_Product_Dating">{{استشهاد ويب|عنوان=Food_Product_Dating|مسار=httphttps://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Food_Product_Dating/index.asp|تاريخ الوصول=2007-08-15| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20130514074738/http://www.fsis.usda.gov:80/fact_sheets/food_product_dating/index.asp | تاريخ أرشيف = 14 مايو 2013 | وصلة مكسورة = yes }}</ref>
 
=== آخر تاريخ مسموح لعرض المنتج للبيع/ يعرض حتى ===
سطر 78:
 
== مواضيع متعلقة بتواريخ يباع قبل/ يستخدم قبل ==
تبعا [[منظمة الإنتاج المعتمد المسؤول حول العالم|لمنظمة الإنتاج المعتمد المسؤول حول العالم]] فإن 33% من كل الطعام المنتج يتم هدره على طول سلسلة التبريد أو على المستهلك.{{بحاجة لمصدر|تاريخ=سبتمبر 2010}} في نفس الوقت، فإن أعدادا كبيرة من البشر تمرض كل عام بسبب الطعام الفاسد. وفقا [[منظمة الصحة العالمية|لمنظمة الصحة العالمية]] و[[مراكز مكافحة الأمراض واتقائها]] فهناك في الولايات المتحدة الأمريكية 76 مليون [[الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية|مرضا منقولا عن طريق الأغذية]] تؤدي إلى 325,000 حالة دخول إلى المستشفى و5,000 حالة وفاة.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = httphttps://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs237/en/| عنوان =WHO | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20130127074439/http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs237/en/ | تاريخ أرشيف = 27 يناير 2013 }}</ref>
=== هل تنوي حكومة المملكة المتحدة استبدال تواريخ يباع قبل/ يستخدم قبل؟ ===
وفقا للوزير البريطاني [[هيلاري بن]] فإن تاريخ يستخدم قبل وتواريخ يباع قبل عبارة عن تقنيات قديمة عفا عليها الزمن ويجب استبدالها بحلول أخرى أو التخلص منها تماما.<ref>{{استشهاد بخبر| مسار=httphttps://www.independent.co.uk/environment/green-living/kitchen-bin-war-tackling-the-food-waste-mountain-1698753.html | عمل=The Independent | مكان=London | عنوان=Kitchen bin war: tackling the food waste mountain | الأول=Rachel | الأخير=Shields | تاريخ=2009-06-07 | تاريخ الوصول=2010-05-23| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180705035904/https://www.independent.co.uk/environment/green-living/kitchen-bin-war-tackling-the-food-waste-mountain-1698753.html | تاريخ أرشيف = 05 يوليو 2018 }}</ref>
 
=== كيفية تحسين تواريخ صالحة لغاية / يستخدم قبل؟ ===
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/wiki/فترة_الصلاحية»