شوفان: الفرق بين النسختين

يحتوي لب الشوفان على محتوى من ال[[دهن]] يزيد عما هو في ال[[حنطة]] وعلى كمية من [[بروتين|البروتين]] لاتقل عما في بذور الحنطة، وهو يشبهها أيضاً في تركيب [[حمض أميني|الأحماض الأمينية]] مثل [[الأرجنتين|الأرجينين]] والاليسينوالليستين والتربتوفان. يحتوي دقيق الشوفان على فيتامين ب1 ذي الأهمية الخاصة ويحتوي على المواد المعدنية مثل [[حديد|الحديد]] و[[فسفور|الفسفور]] وبه طاقة تزيد على ما في القمح وكذلك يحتوي على [[نشا|النشا]] ويستعمل أيضاً في إنتاج مادة الفيورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية أملاح زيوت الطعام النباتية ومذيباً لإزالة الأصباغ.