زيت الزيتون: الفرق بين النسختين

| موقع = www.msn.com

| تاريخ الوصول = 2019-04-27

[[ملف:عبوات زيت زيتون في معرض إدلب الزراعي.jpg|تصغير|عبوات تجارية من زيت الزيتون في معرض تجاري في [[إدلب]] ([[سوريا]])]]

 

هناك أكثر من 750 مليون شجرة زيتون تزرع في جميع أنحاء العالم، 95 ٪ منها في منطقة [[البحر الأبيض المتوسط]]. أكثر الإنتاج العالمي يأتي من جنوب [[أوروبا]] و[[المغرب العربي]] و[[المشرق العربي]]. يوجد في [[إسبانيا]] وحدها أكثر من 215 مليون شجرة على مساحة قدرها 2 مليون [[هكتار]] أي مايعادل 27% من المساحة المزروعة في العالم.

 

[[تركيا]] في عام [[2006]] أنتجت نحو 5 في المائة من الإنتاج العالمي نسبة مماثلة لمقاطعة [[خاين (توضيح)|خاين]] [[إسبانيا|الإسبانية]] وحدها، 93 ٪ من الإنتاج الأوروبي يأتي من [[إسبانيا]] و[[إيطاليا]] و[[اليونان]] و[[الأردن]] و[[سوريا]] و[[تركيا]].<ref>{{استشهاد ويب| مسار = http://www.usda.gov/nass/pubs/agr05/05_ch3.PDF| عنوان =| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20080625184626/http://www.usda.gov/nass/pubs/agr05/05_ch3.PDF | تاريخ أرشيف = 25 يونيو 2008 }}</ref>

 

 

وفي دراسة نشرت عام 2005 وجد أن [[حمض الزيت|حمض الأوليك]] والأحماض الدهنية غير المشبعة قد ساهمت في الحد من تأثيرات الجينات السرطانية.

 

== المعلومات الغذائية ==

وبما أن زيت الزيتون يحتوي على زيوت غير مشبعة لذا فإنه لا يتأكسد (يزنخ) لأن هذه الزيوت مكونة من حامض أوليك '''oleic acid''' التي تقلل نسبة [[كولسترول|الكوليسترول]] منخفض الكثافة '''LDL-cholesterol''' الضار وتزيد نسبة [[كولسترول|الكوليسترول]] مرتفع الكثافة '''HDL-cholesterol''' النافع، وهذه الدهون جعلت شعوب البحر الأبيض المتوسط التي تتناول زيت الزيتون بوفرة لاتصاب بأمراض [[الأوعية القلبية]]، كما يقلل الإصابة ب[[سرطان الثدي]].

 

نسبة [[فيتامين إي|فيتامين E]] كافية وأعلي نسبة موجودة في أي زيت نباتي، لهذا تحافظ علي منع تأكسده بالتخزين.

 

 

== تاريخ زيت الزيتون ==

 

اعلن الفريق الفرنسي الأردني للآثار أن قرية ((هضيب الريح)) في منطقة رم جنوب [[الأردن]]، هي أقدم منطقة في العالم زرعت بأشجار الزيتون، عن طريق استخدامه لعملية تحليل الرماد في مواقد القرية التي يعود تاريخها الي العصر النحاسي (نحو 5400 قبل الميلاد).

|}

 

* [[زيت فول سوداني]]