سعرة: الفرق بين النسختين

تم إضافة 140 بايت ، ‏ قبل 5 أشهر
ط
بوت:إضافة وصلة أرشيفية.
وسوم: تحرير من المحمول تعديل ويب محمول تحرير مرئي
ط (بوت:إضافة وصلة أرشيفية.)
'''السعرة الحرارية''' أو '''الكالوري''' أو '''الحريرة، جمعها حريرات''' أو '''سعر، جمعه سعرات''' هي وحدة لقياس [[طاقة حرارية|الطاقة الحرارية]] تُعرّف بأنها كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] واحد من ماء درجةً مئويةً واحدةً.<ref>تكنولوجيا إنتاج الخضر: حسن، أحمد.</ref> (بين 5و14 درجة مئوية و 5و15 درجة مئوية) تحت ضغط جوي نظامي (1 ضغط جوي أو ما يكافئه 101.325 [[باسكال (توضيح)|كيلو باسكال]]). وهي وحدة لقياس الطاقة الحرارية التي يحتاجها ويكونها الجسم لكي يقوم بعمله بشكل عادي، وذلك عن طريق إحراق المواد الغذائية. فالإنسان يحتاج للطاقة للقيام بوظائفه الأساسية للحياة، وهذه الطاقة مصدرها الأول هو [[طعام|الغذاء]] و [[أكسجين|الأكسجين]] الذي نستنشقه. وتختلف الأغذية في مقدار الطاقة التي تنتجها على ما تحتويه من العناصر الثلاثة الأساسية في الغذاء ألا وهي : ا[[سكريات|الكربوهيدرات]] و[[بروتين|البروتينات]] و [[دهن|الدهون]].
== الاستخدام ==
كلمة "سعرة" تعني بالإنكليزية (1&nbsp;cal) وهذا ليس سليما تماما لأن تلك السعرة هي ما تسمى أحيانا "سعرة صغيرة" ؛ وفي مجال التغذية عند الحديث عن السعرة فنعني بذلك في العادة "السعرة الكبيرة " ؛ وهي بالإنكليزية (1&nbsp;kcal) 1 كيلو كالوري ؛ أي 1000 سعرة صغيرة.
 
في مجال [[التغذية]] حيث تكتب قائمة المحتويات على المعلبة أو الكيس (وليكن كيس أرز أو سكر أو عدس) تـُستعمل كلتا الصيغتان أحيانا، وفي معظم الأحوال تعني السعرة الكبيرة (1&nbsp;kcal).
 
== مصادر السعرات ==
تنتج هذه المصادر [[طاقة حرارية|الطاقة الحرارية]] بنسب متفاوته:
 
لهذا يجب التفرقة بين السعرة والسعرة الكبيرة التي هي 1000 سعرة (صغيرة).
 
وتوجد السعرات في الخضروات والفاكهة بكميات قليلة بالنسبة للكربوهيدرات ؛ فبينما نجد في الكربوهيدرات 400 سعرة كبيرة/100 جرام، فهي للخضروات بين 20 - 40 سعرة كبيرة/ 100 جرام. فتناول سلاطة من الخضروات الطازجة قبل الأكل مثلا يساعد على تقليل تناول الكربوهيدرات والدهون واللحم، فيحس الإنسان بالشبع وقد تناول كميات مناسبة من النشويات والبروتينات والدهون والخضروات، فلا تؤدي إلى زيادة الوزن الذي لا نرغبه.
 
وينصح [[أخصائيو التغذية]] بالنسبة لتناول الخضروات والفواكه أن تحتوي قدر الإمكان على''' جميع الألوان''' : مثل الجزر الأصفر أو الأحمر، الطماطم الحمراء، الفلفل الرومي الأحمر، الفلفل الرومي الأصفر، الفجل الأخضر، الخيار الأخضر. والفواكه : فراولة وتفاح أحمر، مشمش أصفر، جوافة صفراء، [[توت أزرق]]، عنب أحمر وما يطابقهم مع مراعاة أن لا يمر أسبوع دون تناول ثلاثة أو أربعة أنواع من تلك التشكيلة، فالألوان في الغذاء هي الضمان لحصول الجسم على كل "المواد الضرورية" لسلامته ولضمان قيام أعضاء الجسم بوظائفها، وتحسين [[مناعة|مناعته]] ضد الأوبئة والأمراض. والغاية من المواظبة على تناول تلك الأغذية الصحية الغنية ب[[الفيتامينات]] و الأملاح المعدنية ([[كالسيوم]] و [[مغنسيوم]] و [[حديد]] و [[فوسفور]] و[[يود]] وغيرها)هي حصول الجسم على احتياجاته وعدم افتقاره لأي عنصر، وذلك ليظل سليما معافا.
 
== حاجة الجسم ==
الجسم يحتاج إلي كمية محددة من السعرات الحرارية يوميا، وتزداد حسب نشاط الشخص وحجم جسده وكذلك العمر. فالأطفال والشبان في طور النمو يحتاجون لكميات كبيرة من السعرات الحرارية. يجب أن يكون هناك توازن ما بين '''السعرات الحرارية''' التي نأخذها من الطعام والسعرات الحرارية التي نحرقها حتى لا يزداد وزننا، لأن الجسم يخزن السعرات الحرارية الزائدة عن حاجته على هيئة شحوم ليستخدمها فيما بعد إذا اضطر لذلك في حال نقص السعرات الحرارية المأخوذة عن طريق الأكل. إذا أفرطنا في الأكل تزداد كمية الشحوم ؛ وإذا قللنا الأكل يستخدم الجسم الشحوم لإنتاج الطاقة ويحرقها فبالتالي تقل الشحوم لدينا.
* ويستهلك الجسم السعرات المأخوذة من الطعام في القيام بجميع نشاطه الحيوي مثل التنفس والهضم وعمل جميع الأجهزة مثل القلب والكلى والكبد وكذلك التفكير.
 
'''توجد تسميتان للسعرة الحرارية :'''
* '''السعرة الصغيرة '''، وهي السعرة لكل [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] من الماء، ويرمز لها بالرمز cal. وهي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] من الماء 1 [[درجة حرارة مئوية|درجة مئوية]] وهي تعادل بالتقريب 2و4 [[جول]].<ref name=mw>Merriam-Webster's Online Dictionary Def 1a http://www.merriam-webster.com/dictionary/calorie {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200311003955/https://www.merriam-webster.com/dictionary/calorie|date=2020-03-11}}</ref>
* '''السعرة الكبيرة'''، أو السعرة لكل [[كيلوغرام|كيلوجرام]] من الماء، وهي المعروفة ب '''سعرة المواد الغذائية'''، ويرمز لها بالرمز Cal أو kcal.<ref name=mw/>
 
* Cal يسمى أحيانا Kcal.
 
== نصائح التغذية ==
 
وينصح أخصائيو التغذية بأن يحتوي الطعام على النسب الآتية من هذه المواد بصفة يومية حتى يكون الإنسان بصحة جيدة :
 
== انظر أيضًا ==
* [[معدل الأيض الأساسي]]
* [[نظرية السيال الحراري]]
* [[تحويل الوحدات]]
* [[سعرات حرارية فارغة]]
* [[الطاقة الغذائية]]
* [[wikt:frigorie|Frigorie]]
* [[بطاقة المادة الغذائية]]
* [[إنقاص الوزن]]
*
== المراجع ==
 
{{معرفات مركب كيميائي}}
 
{{شريط بوابات|Food|الكيمياء|طاقة|علوم|مطاعم وطعام}}