في [[قاعة (مفهوم)|قاعة]]قاعات [[أواخر العصور الوسطى|أواخر]] [[العصور الوسطى]]، كانت تتوفر غرف منفصلة تؤدي العديد من المهام الخدمية المختلفة و[[تخزين الغذاء|تخزين المواد الغذائية]]. وكان المخزن هو المكان الذي يُحفظ فيه [[خبز|الخبز]]، كما كان يتم إعداد المواد الغذائية المتعلقة به. وكان يُشار إلى رئيس المكتب المسؤول عن هذه الغرفة بأنه '''خازن'''. وقد كانت هناك غرف مشابهة لتخزين [[باكون|لحم الخنزير "باكون"]]" وغيره من [[لحم|اللحوم]] ([[مكان حفظ اللحوم]]) و[[مشروبات كحولية|المشروبات الكحولية]] ([[غرفة حفظ المؤن (متجر)|مكان حفظ المؤن]]) والتي تشتهر "بأعقاب" البراميل المخزنة فيها، والطهي ([[مطبخ|المطبخ]]).
في [[العصر الفيكتوري،الفيكتوري]]، كانت المنازل والعقارات الكبيرة في بريطانيا تحافظ على استخدامها لغرف منفصلة، كل واحدة منها مخصصة لمرحلة متميزة في إعداد الطعام والتنظيف. فالمطبخ مخصص للطهي، أما تخزين الطعام فيتم في غرفة التخزين. فإعداد الطعام قبل الطهي كان يتم في [[غرفة لحفظ المؤن]]، وغسيل الأطباق كان يتم القيام به في [[حجرة لغسل الأطباق وحفظها (غرفة)|حجرة للغسل الأطباق وحفظها]] أو مخزن، "اعتمادًا على نوع الأطباق ومستوى الأوساخ".<ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير=Flanders|الأول=Judith|عنوان=The Victorian House|سنة=2003|ناشر=Harper Collins|مكان=London|الرقم المعياري=0-00-713189-5|صفحات=63}}</ref> وحيث إن غرفة غسل الأطباق وحفظها كانت هي الغرفة التي توفر مياه جارية، فقد كانت تشتمل على بالوعة وكانت المكان الذي يتم فيه إعداد أكثر الأطعمة التي ينتج عنها مخلفات، مثل تنظيف الأسماك وتقطيع اللحوم النيئة. وكان المخزن هو المكان الذي يتم فيه تخزين [[أدوات تناول الطعام|أدوات المائدة]] مثل الصيني و [[الأواني الزجاجية]] و [[الأواني الفضية]]. وإذا كان المخزن يحتوي على حوض لغسيل أدوات المطبخ، فإنه كان حوضًا خشبيًا مُحاطًا بالرصاص، لمنع تكسير الصيني والأواني الزجاجية أثناء غسلها. وفي بعض المنازل المرتبطة بالطبقة الوسطى، ربما كان مكان حفظ اللحوم والمخزن وغرفة التخزين عبارة عن خزانات خشبية كبيرة، لكل منها غرض خاص بها.<ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير=Flanders|الأول=Judith|عنوان=The Victorian House|سنة=2003|ناشر=Harper Collins|مكان=London|الرقم المعياري=0-00-713189-5|صفحات=64}}</ref>
وفي أمريكا، تطورت المخازن من "غرف حفظ المؤن" الاستعماريةالإستعمارية الأمريكية، والتي تم بناؤها في ركن شمالي بارد من الموطن الاستعماري، [والتي يُشار إليها وتُنطق بشكل أكثر شيوعًا "باتري (butt'ry)"]، في مجموعة متنوعة من مخازن المزرعة ومبانيها ذات الاكتفاءالإكتفاء الذاتي. تم بناء مخازن بتلر (Butler) أو مخازن الصيني بين غرفة تناول الطعام والمطبخ في منزل إنجليزي أو أمريكي تابع للطبقة الوسطى، وبخاصة في الجزء الأخير من [[القرن 19|القرن التاسع عشر]] وأوائل القرن العشرين. كانت العزب الكبيرة، مثل [[عزبة بالتيمور]] (Biltmore Estate) في مدينة أشفيل[[آشفيل بولاية(كارولاينا نورثالشمالية)|آشفيل]] كاروليناب<nowiki/>[[كارولاينا الشمالية|ولاية كارولاينا الشمالية]] أو [[قاعة ستان هيويت]] (Stan Hywet) في مدينة أكرون[[آكرون]] بولايةب<nowiki/>[[أوهايو|ولاية أوهايو]] تحتوي على جحور كبيرة من المخازن وغيرها من "المكاتب" المحلية، وهو ما يعكس وجود نظيراتها من "المنازل العظمى" في بريطانيا.
== مخزن بارد ==
تحتاج بعض المواد الغذائية مثل اللبن والبيض والزبدة ومثلها إلى الحفظ في مكان بارد. وقبل توافر الثلاجة العصرية، كانت تنتشر [[صناديق الثلج]]، المشكلة في صندوق [[ثلج|الثلج]] هي أن الكابينة التي كانت تحويها كبيرة، أما المساحة الحقيقة المثلجة كانت صغيرة للغاية. لذا، فقد تم اختراع حلاً ذكيًا ومبتكرًا وهو "المخزن البارد". وعادة ما يتكون المخزن البارد من كابينة أو خزانة تشتمل على أرفف خشبية (لكي تسمح بدوران الهواء). فقد كان يتم عمل فتحة بالقرب من أعلى للتهوية إلى الخارج، إما من خلال السطح أو أعلى الجدار. كما كان يتم عمل فتحة ثانية بالقرب من أسفل للتهوية إلى الخارج، لكن في مكان منخفض بالقرب من الأرض وعادة ما تكون هذه الفتحة في الجانب الشمالي من المنزل، حيث يكون الهواء أكثر برودة. وبما أن الهواء في المخزن يكون دافئًا، فإنه يرتفع ويهرب من خلال فتحة التهوية العليا. وهذا بالتبعية يسحب الهواء الأكثر برودة من فتحة التهوية السفلى، مما يوفر دورة ثابتة من الهواء البارد. وفي وقت الصيف، عادة ما تتراوح درجات الحرارة في المخزن البارد بين العديد من الدرجات الأقل من درجة الحرارة المحيطة في المنزل، أما في وقت الشتاء، تكون درجة الحرارة في المخزن البارد أقل بكثير من درجة حرارة المنزل.
