[[ملف:Porksmoke1.jpg|يسار|تصغير|يمين|250px|صورة تظهر أضلاع [[الخنزير]] عند عملية تدخينها]]'''تدخين''' هي طريقة لطبخ وإضافة النكهات للطعام كما تعتبر طريقة لحفظ الأطعمة كذلك.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = http://thes.bncf.firenze.sbn.it/termine.php?id=49270 | عنوان = معلومات عن تدخين (طبخ) على موقع thes.bncf.firenze.sbn.it | ناشر = thes.bncf.firenze.sbn.it|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214205920/http://thes.bncf.firenze.sbn.it/termine.php?id=49270|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://babelnet.org/synset?word=bn:00072319n | عنوان = معلومات عن تدخين (طبخ) على موقع babelnet.org | ناشر = babelnet.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214205923/https://babelnet.org/synset?word=bn:00072319n|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.britannica.com/topic/smoking-food-preservation | عنوان = معلومات عن تدخين (طبخ) على موقع britannica.com | ناشر = britannica.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160612072636/http://www.britannica.com:80/topic/smoking-food-preservation | تاريخ أرشيف = 12 يونيو 2016 }}</ref> تضمن الطريقة استخدام مواد - عادة الخشب - لإنتاج [[دخان (كيمياء)|دخان]] وحرارة يطبخ الأطعمة المختلفة التي يعتبر اللحم والسمك أكبر مثال عليها. كما يتم تدخين [[البيرة]] كذلك. تحفظ هذه الطريقة الأطعمة المختلفة كما تعطيها طعم مدخن. يستخدم شجر [[نغت|النغت]] في [[أوروبا]] لكن يكثر استخدام خشب [[سنديان|السنديان]] هذه الأيام.
التدخين يعطي طعما مميزا يختلف عن الطبخ أو الشوي ، لهذا يستعمل أيضا لتدخين بعض أنواع البيرة.
