{{رسالة توضيح|الجزر أحد أنواع الخضراوات المعروفة|جزر (توضيح)}}{{تصنيفصندوق معلومات كائن|الاسم=}}
'''الجَزَر''' ويسمى في ليبيا وتونس وبعض نواحي الجزائر '''الاسفناري''' أو '''السفنارية'''<ref>[https://sahhawhana.com/مرقة_السفنارية_بلحم_البقر_تونسية «صحة وهنأ»] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200122005447/https://sahhawhana.com/مرقة_السفنارية_بلحم_البقر_تونسية |date=22 يناير 2020}}</ref> (تحريفا عن [[اليونانية القديمة]]) وفي بقية الجزائر '''الزرودية''' واسمه العلمي {{لات|Daucus carota}} أحد أنواع [[قائمة الخضراوات الجذرية|الخضراوات الجذرية]] وغالباً ما يكون [[برتقالي]] اللون، وقد يكون لونه أبيض أو أصفر أو أحمر أو [[قرمزي]].<ref>{{citeاستشهاد bookبكتاب |author1مؤلف1=Yeager, Selene |author2مؤلف2=Editors of Prevention |titleعنوان=The Doctors Book of Food Remedies: The Latest Findings on the Power of Food to Treat and Prevent Health Problems – From Aging and Diabetes to Ulcers and Yeast Infections |urlمسار=https://books.google.com/books?id=LCOJp0NEDisC&pg=PA366 |yearسنة=2008|publisherناشر=Rodale|isbn=978-1-60529-506-0|pageصفحة=366| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20200211233517/https://books.google.com/books?id=LCOJp0NEDisC&pg=PA366 | تاريخ الأرشيفأرشيف = 11 فبراير 2020 }}</ref><ref>{{citeاستشهاد bookبكتاب |editor-last=Boyd |editor-first=O'Neil, M.J. |titleعنوان=The Merck Index – An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals |yearسنة=2006 |editionإصدار=14th |publisherناشر=Royal Society of Chemistry |isbn=978-0-911910-00-1}}</ref><ref>{{cite journal |author1=Novotny, Janet A. |author2=Dueker, S.R. |author3=Zech, L.A. |author4=Clifford, A.J. |title=Compartmental analysis of the dynamics of β-carotene metabolism in an adult volunteer |journal=Journal of Lipid Research |year=1995 |volume=36 |issue=8 |pages=1825–1838 |pmid=7595103}}</ref>
للجزر قوام متماسك ومقرمش عندما تكون طازجة. الجزء المأكول منه غالباً هو الجذر الوتدي,الوتدي، رغم أن الجزء الأخضر قابل للأكل. يعد الجزر نبات مستأنس.
