لون الكراميل: الفرق بين النسختين

'''لون الكراميل''' هو [[ملون غذائي|لون طعام]] قابل للذوبان في الماء.<ref>{{مرجعاستشهاد ويب| مسار = https://d-nb.info/gnd/4346005-7 | عنوان = معلومات عن لون الكراميل على موقع d-nb.info | ناشر = d-nb.info|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214055156/https://d-nb.info/gnd/4346005-7|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref><ref>{{مرجعاستشهاد ويب| مسار = https://babelnet.org/synset?word=bn:03295391n | عنوان = معلومات عن لون الكراميل على موقع babelnet.org | ناشر = babelnet.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214055159/https://babelnet.org/synset?word=bn:03295391n|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref> يُصنع اللون عن طريق المعالجة الحرارية [[سكريات|للكربوهيدرات]]، وعامة في وجود [[حمض|أحماض]] أو [[قلويات]] أو [[ملح (كيمياء)|أملاح]]. وتُسمى هذه العملية التكرمل (أو الكرملة). ولون الكراميل [[تفاعلات أكسدة-اختزال|متأكسد]] على نحو أكبر بكثير من [[كراميل|حلوى الكراميل]]، كما يتميز برائحة السكر المحترق ومذاق لاذع. وتتنوع ألوانه ما بين الأصفر الباهت، والأصفر المتوهج، و[[بني (لون)|البني]] الداكن.

{{معرفات كيميائيةمركب كيميائي}}