بيض مسلوق: الفرق بين النسختين

'''البيض المسلوق''' هو [[بيض (طعام)|البيض]] (غالباً بيض ال[[دجاج]]) المطهُوّ دون كسر قشرته الخارجية من خلال وضعه في الماء المغلية.<ref>{{مرجعاستشهاد ويب| مسار = https://babelnet.org/synset?word=bn:00011827n | عنوان = معلومات عن بيض مسلوق على موقع babelnet.org | ناشر = babelnet.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214111102/https://babelnet.org/synset?word=bn:00011827n|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref><ref>{{مرجعاستشهاد ويب| مسار = https://world.openfoodfacts.org/category/boiled-eggs | عنوان = معلومات عن بيض مسلوق على موقع world.openfoodfacts.org | ناشر = world.openfoodfacts.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214111105/https://world.openfoodfacts.org/category/boiled-eggs|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref> و'''البيض المسلوق تماماً''' هو الذي تم طهيه حتى أصبح قوام كل من [[بياض البيض|بياضه]] و[[مح|محه]] متماسكاً وصلباً، أما '''البيض نصف المسلوق''' أو '''بيض البرشت''' فيبقى قوام محه سائلاً وبياضه يحافظ على بعض اللزوجة إلى حد ما.

#غرفة الهواء: تقع في الجزء الأكبر من البيضة، وتكون ضيقة لا تكاد تُرى في البيضة الطازجة، وكلما تبخر الماء من سوائل البيضة مع الوقت، إلا وازداد حجم غرفة الهواء، لذلك يمكن معرفة البيض الطازج بوضعه بالماء مع إذابة القليل من ال[[ملح]] بالماء، فإذا لم تطفو البيضة على السطح فهذا يدل على أن غرفة الهواء ضيقة وصغيرة، أي أن البيضة طازجة، فهذه التجربة أثبتت أن البيض طازج إذا كان عمره أقل من عشرة أيام، و إنوإن طفت البيضة فإن عمرها ما بين عشرة أيام وعشرين يوماً.

#القشرة الخارجية: وهي مركبة أساسا من الكالسيوم، وبمراقبتها بالمجهر نشاهد مسامات كثيرة مغطاة بمادة رقيقة، تمنع دخول ال[[جراثيم]] و الهواء إلى داخل البيضة، ولكنها لا تمنع تبخر الماء من داخل البيضة وخروجه إلى الخارج، و كثرةوكثرة لمس البيضة بالأيدي أو الغسل يُفسد هذا التركيب الرقيق المصمم للتهوئة، مما يؤدي إلى تلوث البيضة وفسادها.

إن البيض غني بال[[بروتين]]، و غني بالحديد، وهو أغنى من ال[[حليب]] بالحديد، و الحليبوالحليب أغنى بالكالسيوم من البيض، والبيض و الحليبوالحليب غنيان بفيتامين د، وكذلك فإن البيض غني بالأملاح المعدنية وفقير من ال[[نشويات]]، مما يجعله مع لائحة الأغذية المستعملة في تخفيض الوزن.

#المصابون بالربو و حساسيةوحساسية الصدر.

* wiki articles on how to [[wikihow:Hard-Boil-an-Egg|boil an egg]], [[wikihow:Poach-an-Egg|poach an egg]], and [[wikihow:Make-a-Soft-Boiled-Egg|soft boil an egg]]. An overview of all processes for [[wikihow:Boil-Eggs|boiling eggs]].