تخليل: الفرق بين النسختين

'''التخليل''' {{إنج|Pickling}}، عملية حفظ [[طعام|الغذاء]] بعمل [[تخمير (توضيح)|اختمار]] لا هوائي في [[محلول|محلول ملحي]] (محلول [[ملح (توضيح)|الملح]] في الماء)، لإنتاج [[حمض اللبنيك|حامض اللبنيك]].<ref>[https://web.archive.org/web/20080313102803/http://www.mda.state.mn.us/food/business/factsheets/picklebill.htm Minnesota Department of Agriculture "Pickle Bill" Fact Sheet] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200501213314/https://web.archive.org/web/20080313102803/http://www.mda.state.mn.us/food/business/factsheets/picklebill.htm |date=1 مايو 2020}}</ref><ref>{{مرجع ويب | الأخير = Zeldes | الأول = Leah A. | عنوان = Eat this! Southern-fried dill pickles, a rising trend | عمل = Dining Chicago | ناشر = Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. | تاريخ = 2009-12-02 | مسار = http://www.diningchicago.com/blog/2009/12/02/eat-this-southern-fried-dill-pickles-a-rising-trend/ | doi = | تاريخ الوصول = 2010-08-02| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171109080846/http://www.diningchicago.com/blog/2009/12/02/eat-this-southern-fried-dill-pickles-a-rising-trend/ | تاريخ أرشيف = 09 نوفمبر 2017 }}</ref><ref>{{مرجع ويب|الأخير=Chou|الأول=Lillian|عنوان=Chinese and Other Asian Pickles|مسار=http://www.flavorandfortune.com/dataaccess/article.php?ID=426|عمل=Flavor and Fortune (Fall 2003 Volume)|ناشر=Institute for the Advancement of the Science And Art Of Chinese Cuisine|تاريخ الوصول=6 December 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170920093129/http://www.flavorandfortune.com/dataaccess/article.php?ID=426 | تاريخ أرشيف = 20 سبتمبر 2017 }}</ref> أو نقع وتخزين الغذاء في محلول حمضي، عادة [[خل|خلّ]] (حامض خليك)، لتحويل الغذاء إلى ما يدعى ''مخلل''.