كركم: الفرق بين النسختين

تم إزالة 1 بايت ، ‏ قبل 6 أشهر
تعديل بسيط في التنسيق.
(الرجوع عن تعديلين معلقين من عبد الله عبد الرحمن ابو و JarBot إلى نسخة 42616267 من Mr.Ibrahembot.: حذف دعاية لموقع.)
(تعديل بسيط في التنسيق.)
عندما لا تستخدم طازجة، فإن الجذور تغلى لمدة 30-45 دقيقة ثم تجفف في أفران ساخنة،<ref>{{مرجع ويب| مؤلف=Indian Spices |عنوان=Turmeric processing | مسار= http://kaubic.in/spicesdatabase/Turmeric/processing.htm |عمل= kaubic.in |ناشر= |تاريخ الوصول= 2013-07-07| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160304223202/http://kaubic.in/spicesdatabase/Turmeric/processing.htm | تاريخ أرشيف = 4 مارس 2016 | وصلة مكسورة = yes }}</ref> وبعد ذلك تطحن حيث تتحول إلى بودرة داكنة برتقالية اللون أو صفراء يشيع استخدامها بوصفها من أهم [[توابل|التوابل]] في [[مطبخ هندي|المطبخ الهندي]] ،و [[المأكولات الباكستانية]] أما [[كاري|الكاري]]، فيستخدم كنوع من ال[[صبغ (توضيح)|صبغ]]ات، ويستفاد من إضفاء لونه إلى ال[[الخردل (بهار)|توابل]]. ويوجدعنصر واحد نشط [[الكركمين]]، الذي لديه مظهر ترابي واضح، وهو مر قليلا، وحار قليلا [[فلفل أسود|فلفلي]] وله نكهة ورائحة ال[[نبات الخردل|مسطردة]].
 
[[ملف:Curcuma longa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-199.jpg|تصغير|يمينيسار|200px|عرض من الوجهة النباتية''للكركم الطويل'']]
 
[[ملف:Turmeric.JPG|تصغير|يمينيسار|200px| حقل الكركم في قرية هندية]]
الهند، وهي بلد منتج كبير للكركم،<ref>{{cite journal |مسار=http://www.wssp.org.pk/14_justina_janes.pdf |عنوان=Weed flora of Curcuma longa |مؤلف=Tahira JJ et al |صحيفة=Pakistan J Weed Sci Res|سنة=2010| المجلد=16| العدد=2| صفحات=241–6 |تاريخ الوصول=11 October 2012| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20120915220349/http://www.wssp.org.pk/14_justina_janes.pdf | تاريخ الأرشيف = 15 سبتمبر 2012 }}</ref> لديها أسماء إقليمية على أساس اللغة والبلد.
 
== وصلات خارجية ==
[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ المعلومات الغذائية عن الكركم]
 
[http://www.khayma.com/hawaj/kirkim.htm مقالة صحفية عن الكركم]