مطبخ أندلسي: الفرق بين النسختين
| [مراجعة غير مفحوصة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط ←عادات الطعام: سايفربوت: إملائي |
ط روبوت: تغييرات تجميلية |
||
سطر 1:
'''المطبخ الأندلسي''' هو مطبخ متنوع وذلك لانتشاره في منطقة متنوعة بحد ذاتها. ومع هذا، فينفرد بأنواع من الطعام منها بالحساء البارد ([[الغسباجيو]]) والسمك المقلي (بسكايتو فريتو) ولحم الخنزير المدخن والمقدد المعروف بالجامونز وال[[خمر]] الأندلسي المسمى جيريز.
== المقالي ==
معظم مقالي المطبخ الأندلسي يعتمد على [[زيت الزيتون]] الذي يصنع في مناطق [[جاين]]
يغلف الطعام المراد قليه بالطحين الصافي بدون أي زيادة أخرى إلا من طحين الحمص الذي يضاف لبعض الأنواع من الطبخ. ثم يقلى بتغميسه في كميات كبيرة من الزيت الذي يغلي.
سطر 8:
== الحساء ==
[[ملف:Tomato gazpacho.jpg|تصغير|100px|يمين|<small>حساء كاسباجيو البندورة (طماطم) الأندلسية</small>]]
وتشتهر الأندلس بالحساء البارد المفضل في أيام الصيف الحارة لخصائصهم المنعشة. وهناك العديد من أنواعه. مثلاً '''الغسباجيو''' وهو حساء بارد من أصل أندلسي اشتهر في اسبانيا وأميركا اللاتينية. . وهذا الخساء يتألف من البندورة (طماطم) الخيار، الفليفلة، البقدونس، زيت الزيتون، البصل، الثوم، الخبز المقدد، الخل، ماء وملح. وفي بعض الأنواع، يضاف عصير الحامض والسكر. '''والأجوبلانكو'''
== اللحوم ==
سطر 28:
نبيذ الجيريز<ref>نسبة للمنطقة بنفس الأسم ومنها سمي الخمر Sherry</ref>، هو نبيذ مشهور عالميا حتى أن [[شكسبير]] تغنى به في أدبياته. وهو مصنوع من نبيذ مضاف إليه الكحول. ومن نبيذهم الفاخر تجد المانونيلا والنبيذ الأبيض من قادس، ونبيذ كوندادو وروتا. ومن الخمر الحلاة اشتهرت خمرة الينسون في روت والكازالا دي لا سييرا والروم من سواحل غرناطة.
== أشهر الأطباق ==
وبعض الأطباق الأندلسية المعتادة هي:
* بيسكيتو فريتو (السمك المقلي)
سطر 45:
يتناولون الأندلسيون الطعام ثلاث مرات في اليوم:
* الفطور: وهي وقعة خفيفة تعتمد على الفاكهة والعصير، الحليب والقهوة، والخبز مع البندورة أو الميغاس دي هارينا.
* بعد الظهر: وهي الوقعة الرئيسة ويتناولونها بين الواحدة والثانية والنصف بعد الظهر. ويتناولوا خلالها ثلاث أطباق: الطبق الأول من المعجنات أو الخضار، والطبق الثاني من اللحوم (سمك أو ضان) والثالث من الفاكهة و اللبن (الزبادي).
* مساء: بين التاسعة والحاد عشر والنصف مساء. ويتناولون كمية طعام أقل من بعد الظهر واكثر من الصباح. وبالعادة تكون مؤلفة من طبق طعام واحد وفواكه.
== وصلات خارجية ==
* [http://www.tertuliaandaluza.com/category/cultura/gastronomia/ المطبخ الأندلسي]
* [http://grupogastronomicogaditano.com/ مجموعة المطبخ الكاتيتانو]
* [http://www.sherry.org موقع شراب الشيري الرسمي]
* [http://www.canal-recetas.es/Cocina_Regional_Andalucia/index.htm تذوق الأندلس]
== راجع المقالات التالية ==
| |||