ويكيبيديا

قائمة الحلويات العربية: الفرق بين النسختين

تصفح التاريخ تفاعلياً
(عرض التغييرات قيد الانتظار للنسخة المنشورة)
[مراجعة غير مفحوصة][مراجعة غير مفحوصة]
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
وسمان: تحرير من المحمول تعديل ويب محمول
وسمان: تحرير من المحمول تعديل ويب محمول
سطر 237:
ندهن المثلثات ببيضة مخفوقة مع الحليب، ثمّ ندخلها إلى الفرن لنخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نخرجها ونتركها لتبرد ثمّ نقدمها<ref>طريقة عمل حلويات مغربية-حلو كعب الغزال-طريقة التحضير-موضوع</ref>
|-
|'''بريوات '''||{{المغرب}}||[[ملف:بريوات المغربية.jpg|276px|لا يوجد|مركز]]||
|'''الصمصة'''||{{تونس}} .{{الجزائر}}||[[ملف:الصمصة التونسية.jpg|276px|لا يوجد|مركز]]||أول ما يتمّ إعداده هو تحضير القطر، وإليكم الطّريقة نحضر وعاء ونضع فيه كمية الماء ثم نضيف كمية السكر ونقوم بتحريكه جيداً حتى يذوب قليلاً، نقوم بوضعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف عصير الليمون ونحرك جيداً إلى أن يصبح القطر كثيفاً، والمدة التي يحتاجها حتى يجهز القطر مدة خمسة عشرة دقيقة فقط.
الخطوة الثّانية نقوم بتحضير الحشوة حيث نحضر وعاء ونضع فيه كمية اللوز المفروم إلى قطع صغيرة، وأحياناً يتم سلقه حتى يستطيع كبار السّن مضغه، مع كمية اللوز يضاف أيضاً كمية الفستق الحلبي المطحون، ونقلب المكونات جيداً عند إضافة السّكر وكمية العطرشية ونخلط المكونات جيداً حتى تتماسك.
كيلو غرام ورقة بسطيلة
بعد خلط المكونات وتحضير الحشوة نقوم بإحضار رقائق الجلاش، نقوم بفرش الجلاش ونقوم بقصها إلى قطع متساوية حتى يتم حشيها ولفها، ولكي نتحكم بمرونة الجلاش وأيضاً بالمحافظة على تماسكه أثناء القلي، يتم دهن أوراق الجلاش بالزّبدة على وجهي الورقة الواحدة، نقوم الآن بعملية الحشو حيث نفرد الورقة المدهونة ونضع ملعقة واحدة من الحشوة، ونقوم بلف الورقة من الجوانب على شكل مثلثات أو على شكل مربعات أو مستطيل حسب الشّكل الذي نريده، ثم نضغط على جوانب الحبة ونتأكد من تماسك أطرافها.
 
نقوم الآن بقلي حبات الصّمصة، نحضر وعاء يوجد به كمية كافية من الزّيت يتم تركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بقلي الورق حتى يتحمر على الوجهين ويصبح لون الصّمصة أشقراً، ثمّ نضعها جانباً حتى ننتهي من القلي، يتم غمسها بالقطر مدة ثلاث دقائق، ثم يتم وضعها على طبق التّقديم ويرش على وجه الصّمصة الجلجلان أو الفستق الحلبي المطحون ويقدم للأكل<ref>كيفية إعداد الصمصة التونسية</ref>
كيلو غرام من اللوز
 
نصف كأس شاي من ماء الزهر
 
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
 
غرام زبدة 200
 
نصف كيلو من السكر المسحوق
 
زيت الذرة الكافي للقلي
 
كيلو غرام من العسل 2
 
ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء
 
طريقة تحضير الحشوة
 
. يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
 
. يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة
 
تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
 
في إناء يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
 
توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
 
يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة فرشاة تغمس في خليط الماء و الدقيق
 
تقلى في زيت غزيرة ساخنة
 
عندما تتحمر البريوات من الجهتين
 
تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل وهي لازالت ساخنة.
 
تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم توضع في مصفاة لتتقطر قليلا من العسل
 
تزين بريوات اللوز بالسمسم المحمر
 
<ref>كيفية إعداد بريوات المغربية </ref>
 
|}
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/wiki/قائمة_الحلويات_العربية»