كركم: الفرق بين النسختين

تم إزالة 4 بايت ، ‏ قبل 10 أشهر
ط
بوت: إصلاح أخطاء فحص ويكيبيديا من 1 إلى 104
ط (بوت: إصلاح أخطاء فحص ويكيبيديا من 1 إلى 104)
ط (بوت: إصلاح أخطاء فحص ويكيبيديا من 1 إلى 104)
}}
 
'''الكركم''' (''الكركم الطويل'') أو '''الخرقوم''' (في دول المغرب العربي والأندلس) أو '''الهرد''' أو '''أصابع صفر''' أو الورص<ref>[https://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85/ موقع المعاني] معجم الأعشاب {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180623170248/https://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/كركم/ |date=23 يونيو 2018}}</ref>، هو [[جذمور]] و[[نبات عشبي]] أو [[نبات معمر]] من [[فصيلة (توضيح)|الفصيلة]] [[زنجبيلية|الزنجبيلية]]، .<ref name=eddm>{{cite journal |الأخير= Chan |الأول= E.W.C. et al. |العنوانعنوان= Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species |journalصحيفة= Food Chemistry |volumeالمجلد= 113 |issueالعدد= 1 |الصفحاتصفحات= 166–172 |السنةسنة= 2009 |doi= 10.1016/j.foodchem.2008.07.090 |الأخير2= Lim |الأول2= Y.Y. |الأخير3= Wong |الأول3= S.K. |الأخير4= Lim |الأول4= K.K. |الأخير5= Tan |الأول5= S.P. |last6= Lianto |first6= F.S. |last7= Yong |first7= M.Y.}}</ref> موطنه الأصلي هو جنوب غرب [[الهند]]. وهو يحتاج درجات حرارة تتراوح بين 20 و30&nbsp;°C (68 و86&nbsp;°F) وكمية كبيرة من الأمطار السنوية ليزدهر.<ref>{{cite pmid|22593922}}</ref> وتجمع النباتات سنويا للاستفادة من ال[[جذمور]] وتنشر بعض من تلك الجذور في الموسم التالي.
عندما لا تستخدم طازجة، فإن الجذور تغلى لمدة 30-45 دقيقة ثم تجفف في أفران ساخنة،<ref>{{مرجع ويب| مؤلف=Indian Spices |عنوان=Turmeric processing | مسار= http://kaubic.in/spicesdatabase/Turmeric/processing.htm |عمل= kaubic.in |ناشر= |تاريخ الوصول= 2013-07-07| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160304223202/http://kaubic.in/spicesdatabase/Turmeric/processing.htm | تاريخ أرشيف = 4 مارس 2016 | وصلة مكسورة = yes }}</ref> وبعد ذلك تطحن حيث تتحول إلى بودرة داكنة برتقالية اللون أو صفراء يشيع استخدامها بوصفها من أهم [[توابل|التوابل]] في [[مطبخ هندي|المطبخ الهندي]] ،و [[المأكولات الباكستانية]] أما [[كاري|الكاري]]، فيستخدم كنوع من ال[[صبغ (توضيح)|صبغ]]ات، ويستفاد من إضفاء لونه إلى ال[[الخردل (بهار)|توابل]]. ويوجدعنصر واحد نشط [[الكركمين]]، الذي لديه مظهر ترابي واضح، وهو مر قليلا، وحار قليلا [[فلفل أسود|فلفلي]] وله نكهة ورائحة ال[[نبات الخردل|مسطردة]].
 
 
[[ملف:Turmeric.JPG|تصغير|يمين|200px| حقل الكركم في قرية هندية]]
الهند، وهي بلد منتج كبير للكركم،<ref>{{cite journal |المسارمسار=http://www.wssp.org.pk/14_justina_janes.pdf |العنوانعنوان=Weed flora of Curcuma longa |المؤلفمؤلف=Tahira JJ et al |journalصحيفة=Pakistan J Weed Sci Res|السنةسنة=2010| volumeالمجلد=16| issueالعدد=2| الصفحاتصفحات=241–6 |تاريخ الوصول=11 October 2012}}</ref> لديها أسماء إقليمية على أساس اللغة والبلد.
 
== الموئل والانتشار ==
1٬201٬522

تعديل