'''الكُفْتَة''' نوع من الأطعمة تُحَضَّر بفرم [[لحم|اللحم]] وال[[بقدونس]] و[[بصل|البصل]] وأحياناً مع [[بطاطس|البطاطس]] فَرماً ناعماً وتفرش فرشاً كاملاً في الصينية أو تُشَكَّل كالأصابع (حسب الرغبة) ثم يسكب عليها الماء وتوضع في الفرن وبعد 5 دقائق يتم التخلص من الماء الذي يمتص المواد الكريهة الموجودة في اللحم (الزفرة) ويضاف إليها بدلاً منه [[الطحينةطحينة|الطحينية]] (وهي زيت السمسم) ويعلوها شرائح أو أصابع [[بطاطا (توضيح)|البطاطا]] ولمن لا يحبون [[الطحينةطحينة|الطحينية]] فهناك طريقة أخرى باستخدام شرائح [[طماطم|البندورة]] حسب الرغبة.<ref>[https://books.google.com/books?id=Ohdhy5fiYbwC&pg=PA48, p. 48] {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20160723042410/https://books.google.com/books?id=Ohdhy5fiYbwC&pg=PA48, |date=23 يوليو 2016}}</ref><ref>{{citeمرجع webويب|urlمسار=http://dict.hinkhoj.com/words/meaning-of-NARGISI-in-hindi.html |titleعنوان=Nargisi meaning in Hindi - Meaning of NARGISI in Hindi - Translation |websiteموقع=Dict.hinkhoj.com |dateتاريخ= |accessdateتاريخ الوصول=2016-09-16| مسار الأرشيفأرشيف = httphttps://web.archive.org/web/20151208173417/http://dict.hinkhoj.com/words/meaning-of-NARGISI-in-hindi.html | تاريخ الأرشيفأرشيف = 08 ديسمبر 2015}}</ref><ref>{{citeاستشهاد newsبخبر |titleعنوان=Türkiye'nin tam 291 köftesi var |trans-titleعنوان مترجم=Turkey has 291 meatballs |urlمسار=http://arsiv.sabah.com.tr/2005/03/08/cp/gnc108-20050306-102.html |newspaper=[[Sabah (newspaper)|Sabah]] |languageلغة=tr |dateتاريخ=6 March 2005| مسار الأرشيفأرشيف = httphttps://web.archive.org/web/20171222223950/http://arsiv.sabah.com.tr:80/2005/03/08/cp/gnc108-20050306-102.html | تاريخ الأرشيفأرشيف = 22 ديسمبر 2017}}</ref>
تشتهر الكفتة في [[سوريا]] و[[لبنان]] و[[فلسطين]] و[[الأردن]] و[[مصر]] و[[السعودية]] و[[المغرب]] و[[الجزائر]] و[[تونس]].
