جعة: الفرق بين النسختين

تم إضافة 299 بايت ، ‏ قبل 5 أشهر
ط
بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V4.2 (تجريبي)
ط
وسوم: تحرير من المحمول تعديل ويب محمول تحرير مرئي تعديل المحمول المتقدم
ط (بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V4.2 (تجريبي))
[[ملف:GravityTap.jpg|تصغير|240بك|جعة تُصَبُّ من [[برميل]].]]
 
'''الجِعَة''' {{إنج|Beer}} كما يعرف بالاسم الأقل شيوعا '''الفُقَّاعُ'''<ref>[http://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/الفقاع/ موقع المعاني].. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170813191749/http://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/الفقاع/ |date=13 أغسطس 2017}}</ref> هو [[مشروبات كحولية|مشروب كحولي]] يُصنَع ب[[تحلل مائي|حلمهة]] [[نشا|النشا]] و[[تخمير (توضيح)|تخمير]] السُّكَّر الناتج عن العمليَّة. عادةً ما يُصنَع النشا و[[إنزيم]]ات الحلمهة المستعملة في صناعة الجعة من حبوبٍ ممزوجة [[ملت|بالملت]]، ومن أهم أنواع الحبوب المستعملة لهذا الغرض القمح.<ref name="Barth 2014">Barth, Roger. ''The Chemistry of Beer: The Science in the Suds'', Wiley 2013: ISBN 978-1-118-67497-0.</ref> تُنكَّه معظم أنواع الجعة بعد صناعتها بأزهار نبات [[جنجل شائع|الجنجل]]، حيث تضيف للمشروب طعماً مُرَّاً وتؤدِّي عمل [[مادة حافظة|المادة الحافظة]]، ويُمكن أن تستعمل عوضاً عنها منكهات أخرى من أعشابٍ أو ثمار فاكهة. يتمُّ تخمير الجعة بعد ذلك لإكسابها [[كربنة (كيمياء)|كربنةً]] طبيعيَّة، لتكتمل عمليَّة [[صنع الجعة|صناعة الجعة]].<ref>[http://beer.about.com/od/commercialbeers/f/fizz.htm How Beer Is Carbonated and Why Is Beer Fizzy?<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20170123135205/http://beer.about.com/od/commercialbeers/f/fizz.htm |date=23 يناير 2017}}</ref>
 
الجعة هي [[مشروبمشروبات كحوليكحولية|المشروب الكحولي]] الأكثر شعبيَّة على مستوى العالم،<ref>{{مرجع ويب
| مسار = http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm#production
| عنوان = Volume of World Beer Production
| عمل = European Beer Guide
| ناشر =
| مسار أرشيف = httphttps://web.archive.org/web/20061028165040/http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm
| تاريخ أرشيف = 28 أكتوبر 2006
| وصلة مكسورة = no
| الأخير =
| الأول =
}}</ref> وثالث أكثر مشروبٍ يُستَهلك على الأرض بعد [[ماء|الماء]] و[[شاي|الشاي]].<ref name="Nelson 2005">{{مرجع كتاب|مسار=http://books.google.com/?id=6xul0O_SI1MC&pg=PA1&dq=most+consumed+beverage|عنوان=The Barbarian's Beverage: A History of Beer in Ancient Europe|تاريخ=|موقع=|ناشر=Routledge|سنة=2005|الرقم المعياري=0-415-31121-7|مكان=Abingdon, Oxon|صفحة=1|تاريخ الوصول=21 سبتمبر 2010|الأخير=|الأول=Max|via=|الأخير=Nelson}}</ref> يعتقد بعض الباحثين كذلك أنَّها أول مشروب مُخمَّر صنع في التاريخ.<ref>{{مرجع كتاب|مسار=http://books.google.com/?id=5baAAAAAMAAJ&q=The+Alchemy+of+Culture&dq=The+Alchemy+of+Culture|عنوان=The Alchemy of Culture: Intoxicants in Society|تاريخ=|موقع=|ناشر=British Museum Press|سنة=1993|الرقم المعياري=978-0-7141-1736-2|مكان=London|صفحة=411|تاريخ الوصول=13 يناير 2012|الأخير=|الأول=Richard|via=|الأخير=Rudgley}}</ref><ref>{{مرجع كتاب|مسار=http://books.google.com/?id=O5CPAAAACAAJ&dq=Origin+and+History+of+Beer+and+Brewing|عنوان=Origin and History of Beer and Brewing: From Prehistoric Times to the Beginning of Brewing Science and Technology|تاريخ=|موقع=|ناشر=Reprint Edition by BeerBooks|سنة=2005|الرقم المعياري=0-9662084-1-2|مكان=Cleveland, Ohio|صفحة=411|تاريخ الوصول=13 يناير 2012|الأخير=|الأول=John P|via=|الأخير=Arnold}}</ref><ref>Joshua J. Mark (2011). [http://www.ancient.eu.com/Beer/ Beer]. Ancient History Encyclopedia. {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20140707011806/http://www.ancient.eu.com/Beer/ |date=07 يوليو 2014}}</ref><ref>{{مرجع كتاب|مسار=http://books.google.com/?id=SHh-4M_QxEsC&pg=PA10&dq=oldest+beverage&q=oldest%20beverage|عنوان=World's Best Beers: One ThousandCraft Brews from Cask to Glass|تاريخ=6 October 2009|موقع=|ناشر=Sterling Publishing Company, Inc.|الرقم المعياري=978-1-4027-6694-7|مكان=|تاريخ الوصول=7 أغسطس 2010|الأخير=|الأول=|via=}}</ref> إذ تتحدَّث بعض الكتابات الأولى المعروفة في تاريخ البشرية عن صناعة الجعة، مثل [[شريعة حمورابي]] التي نَصَّت على قوانين تُنظِّم بيع الجعة،<ref>{{مرجع ويب
| مسار = http://www.gi.alaska.edu/ScienceForum/ASF10/1039.html
| عنوان = Beer Before Bread
| عمل = Alaska Science Forum #1039, Carla Helfferich
| ناشر =
| مسار أرشيف = httphttps://web.archive.org/web/20080509121452/http://www.gi.alaska.edu/ScienceForum/ASF10/1039.html
| تاريخ أرشيف = 9 مايو 2008
| وصلة مكسورة = yes| تاريخ الوصول = 13 مايو 2008
| الأخير =
| الأول =
}}</ref> وتراتيل نِنكاسي آلهة الجعة عند [[سومريونسومر|الحضارة السومرية]] (وهي نوعٌ من الصَّلوات التي احتوت إرشاداتٍ على كيفيَّة صناعة الجعة).<ref name="Nin-kasi">{{مرجع ويب
| مسار = http://www.matrifocus.com/SAM06/spotlight.htm
| عنوان = Nin-kasi: Mesopotamian Goddess of Beer
| عمل = Matrifocus 2006, Johanna Stuckey
| ناشر =
| مسار أرشيف = httphttps://web.archive.org/web/20080524231622/http://www.matrifocus.com/SAM06/spotlight.htm
| تاريخ أرشيف = 24 مايو 2008
| وصلة مكسورة = no
| الأخير =
| الأول =
}}</ref><ref name="sumer">{{مرجع كتاب|مؤلف=Black, Jeremy A.; Cunningham, Graham; [[إليانور روبسون]]|عنوان=The literature of ancient Sumer|سنة=2004|ناشر=Oxford University Press|مكان=Oxford|الرقم المعياري=0-19-926311-6}}</ref> أصبحت صناعة الجعة الآن تجارةً عالمية، تعمل فيها العديد من [[شركة متعددة الجنسيات|الشركات متعددة الجنسيات]] إضافةً إلى آلاف مؤسَّسات الإنتاج الصغيرة التي تتراوح من الحانات إلى [[مصنع الجعة|المصانع]] الضَّخمة.
 
عادةً ما تتراوح [[نسبة الكحول]] في الجعة من 4 إلى 6%، لكنَّها قد تنخفض في بعض الأنواع إلى 0.5% أو ترتفع إلى 20%، كما وتنتج مصانع قليلةٌ أنواعاً من الجعة تصل نسبة الكحول فيها إلى 40%.
== التاريخ ==
[[ملف:EMS-89615-Rosecrucian-Egyptian-BeerMaking.jpg|تصغير|يسار|نموذج خشبي مصري لصناعة البيرة في [[مصر القديمة]].]]
الجِعَة هي واحدة من أقدم المشروبات المصنعة في العالم، إذ قد يعود تاريخ تصنيعها إلى [[عصرالعصر حجريالحجري حديثالحديث|العصر النيوليثي]] المبكر (نحو 9500 عام قبل الميلاد)، عندما أنبت البشر [[قمح|القمح]] للمرَّة الأولى في [[تاريخ الزراعة]]،<ref>{{مرجع ويب
| مسار = http://www.lifeslittlemysteries.com/when-was-beer-invented-0584/
| عنوان = Life's Little Mysteries.com&nbsp;– When Was Beer Invented?
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181002022145/https://www.cbsnews.com/news/archeologists-link-rise-of-civilization-and-beers-invention/ | تاريخ أرشيف = 2 أكتوبر 2018 }}</ref>
 
أقدم دليلٍ كيميائيٍّ معروف على صُنع الجعة من [[شعير|الشعير]] يعود إلى وقتٍ بين سنتي 3100 و3500 قبل الميلاد في موقعٍ يُدعَى غودِن تيب بجبال [[زاغروس]] غربي [[إيران]].<ref name="McGovern 2009">McGovern, Patrick, ''Uncorking the Past'', 2009, ISBN 978-0-520-25379-7. pp. 66–71.</ref><ref>{{استشهاد بخبر
| مسار = http://www.nytimes.com/1992/11/05/world/jar-in-iranian-ruins-betrays-beer-drinkers-of-3500-bc.html
| عنوان = Jar in Iranian Ruins Betrays Beer Drinkers of 3500 B.C.
| الأول =
| via =
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181213122008/https://www.nytimes.com/1992/11/05/world/jar-in-iranian-ruins-betrays-beer-drinkers-of-3500-bc.html | تاريخ أرشيف = 13 ديسمبر 2018 }}</ref> تشير بعض أقدم كتابات السومريِّين إلى الجعة، منها على سبيل المثال صلاةٌ كانت تُؤدَّى إلى الآلهة [[ننكاسي]] العروفة باسم "تراتيل ننكاسي"،<ref>{{cite journal|المؤلف=Prince, J. Dyneley|العنوان=A Hymn to Ninkasi|journal=The American Journal of Semitic Languages and Literatures|volume=33|issue=1|الصفحات=40–44|السنة=1916|doi=10.1086/369806}}</ref> حيث عملت هذه التراتيل عمل طقسٍ ديني من جهة أولى، ومن جهة ثانية كانت وسيلة لنقل طريقة إعداد الجعة للأجيال القادمة التي لم تكن تتقن القراءة أو الكتابة.<ref name="Nin-kasi"/><ref name="sumer"/> كما وأن المثل القديم ''املا بطنك، وسيُصبح الليل والنهار بهيجين'' من [[ملحمة جلجامش]] قد يكون أشار (ولو جزئياً على الأقل) إلى استهلاك الجعة.<ref>Hartman, L. F. and Oppenheim, A. L., (1950) On Beer and Brewing Techniques in Ancient Mesopotamia. ''Supplement to the Journal of the American Oriental Society'', 10. Retrieved 20 September 2013.</ref> تظهر [[نصوص إبلا]] (المكتشفة سنة 1974 في مدينة [[إبلا]] شمال [[سوريا]]) إلى أنَّ الجعة صنعت في المدينة منذ عام 2500 ق م.<ref>Dumper, Stanley. 2007, p.141.</ref> كان يُصنَع مشروب مُخمَّر مُكوَّن من الأرز والفواكه في الصين منذ نحو عام 7000 ق م، وعلى عكس حال مشروب [[ساكي|السيك]]، كان يُصنَع هذا الشراب بالعَجن أو [[حلمهةتحلل مائي|الحلمهة]] عوضاً عن مزجه بالعفن.<ref>{{مرجع ويب|مسار=http://www.pnas.org/content/101/51/17593.full|عنوان=Fermented beverages of pre- and proto-historic China|ناشر=Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America|تاريخ الوصول=21 September 2010| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181019010101/http://www.pnas.org:80/content/101/51/17593.full? | تاريخ أرشيف = 19 أكتوبر 2018 }}</ref><ref>{{مرجع ويب|مسار=http://www.echinacities.com/Special/Beer-Festival/Content.aspx?n=3223|مسار أرشيف=httphttps://web.archive.org/web/20090719014915/http://www.echinacities.com/special/Beer-Festival/Content.aspx?n=3223|تاريخ أرشيف=19 July 2009|عنوان=Li Wine: The Beer of Ancient China -China Beer Festivals 2009|ناشر=echinacities.com|تاريخ=15 July 2009|تاريخ الوصول=21 September 2010| وصلة مكسورة = yes }}</ref>
 
يُمكن لأي مادة تحتوي [[سكر (توضيح)|السكر]] تقريباً أن تخضع لتخمير كحولي. لذلك فعلى الأرجع أن العديد من الحضارات اكتشفت كيفية [[صنع الجعة|صناعة الجعة]] بنفسها، بمجرَّد ملاحظة إمكانية صناعة سائل حلوٍ من النشا. ساعد انتشار الجعة والخبز على تحسين الرخاء الاقتصادي لسكان العديد من البلاد القديمة، بل وساهمت في إعطاء مجالٍ لتطور التكنولوجيا وتقدم الحضارات.<ref name="A History of the World in Six Glasses">{{مرجع كتاب|الأخير=Standage|الأول=Tom|عنوان=A History of the World in Six Glasses|سنة=2006|ناشر=Anchor Books|مكان=Westminster, MD|الرقم المعياري=978-0-385-66087-7|صفحة=311|مسار=http://books.google.com/?id=FjLrAAAACAAJ&dq=A+history+of+the+world+in+six+glasses}}</ref><ref>{{cite journal|المسار=http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=ales-well-with-the-world|journal=[[ساينتفك أمريكان]]|التاريخ=May 2007|العنوان=Ale's Well with the World|الأول=Steve|الأخير=Mirsky|تاريخ الوصول=21 September 2010|doi=10.1038/scientificamerican0507-102|volume=296|issue=5|الصفحة=102}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|الأول=Horst|الأخير=Dornbusch|مسار=http://www.aina.org/ata/20060827151956.htm|عنوان=Beer: The Midwife of Civilization|ناشر=Assyrian International News Agency|تاريخ=27 August 2006|تاريخ الوصول=21 September 2010| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181025181110/http://www.aina.org:80/ata/20060827151956.htm | تاريخ أرشيف = 25 أكتوبر 2018 }}</ref><ref>{{مرجع ويب|مسار=http://www.beer-pages.com/stories/complete-guide-beer.htm|الأول=Roger|الأخير=Protz|وصلة مؤلف=Roger Protz|عنوان=The Complete Guide to World Beer|تاريخ=4 December 2004|اقتباس=When people of the ancient world realised they could make bread and beer from grain, they stopped roaming and settled down to cultivate cereals in recognisable communities.|تاريخ الوصول=21 September 2010| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20161012180014/http://www.beer-pages.com/stories/complete-guide-beer.htm | تاريخ أرشيف = 12 أكتوبر 2016 }}</ref>
 
[[ملف:Edouard Manet - At the Café - Google Art Project.jpg|تصغير|يسار|لوحة "في المقهى" بريشة [[إدوارد مانيه]].]]
انتشرت الجعة في قارة أوروبا بين القبائل [[جرمانيونجرمان|الجرمانية]] و[[كلت|السلتية]] منذ نحو عام 3000 ق م،<ref>{{مرجع ويب|مسار=http://www.stonepages.com/news/archives/000123.html|عنوان=Prehistoric brewing: the true story|ناشر=Archaeo News|تاريخ=22 October 2001|تاريخ الوصول=21 September 2010| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190421141705/https://www.stonepages.com/news/archives/000123.html | تاريخ أرشيف = 21 أبريل 2019 }}</ref> إلا أنَّها كانت تصنع لتكفي احتياجات مناطق جغرافية صغيرة فحسب.<ref>{{مرجع ويب|مسار=http://www.dreherrt.hu/portal/main.php?heading_id=27&article_id=&language=en|عنوان=Beer-history|ناشر=Dreher Breweries|تاريخ الوصول=21 September 2010| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20090709015742/http://www.dreherrt.hu:80/portal/main.php?heading_id=27&article_id=&language=en | تاريخ أرشيف = 9 يوليو 2009 }}</ref> بحقيقة الأمر، كان الشراب الذي صنعه الأوروبيون القدماء آنذاك مختلفاً عن الجعة الحديثة بحيث أنَّ مُعظم الناس لن يكونوا قادرين على إدراك ماهيته الآن. صنعت الجعة في ذلك الحين من النشا بالأساس، لكن أضيفت عليها مكوِّنات عديدة منها الفواكه والعسل وأنواع مختلفة من النباتات والبهارات والمواد الأخرى، مثل أعشاب [[ناركوتي]].<ref>Max Nelson, ''The Barbarian's Beverage: A History of Beer in Ancient Europe'' pp2, Routledge (2005), ISBN 0-415-31121-7.</ref> لكنَّها لم تحتوي أزهار [[جنجل|الجنجل]]، إذ إنَّ هذه الإضافة ظهرت في وقت لاحق، فلم تظهر في أيِّ سجلات تاريخية حتى سنة 822 في كتاب لقديس [[كارولينجيينكارولنجيون|كارولينجي]]<ref>[http://books.google.co.uk/books?id=rMNf-p1mu6AC&pg=PA57&lpg=PA57&dq=hops+Carolingian+Abbot&source=web&ots=hquU2pyyXK&sig=bymjH2aH8Xc9uzm0rJS4FZc8c2g&hl=en&sa=X&oi=book_result&resnum=1&ct=result Google Books] Richard W. Unger, ''Beer in the Middle Ages and the Renaissance'' pp57, University of Pennsylvania Press (2004), ISBN 0-8122-3795-1. {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20150419064610/http://books.google.co.uk/books?id=rMNf-p1mu6AC&pg=PA57&lpg=PA57&dq=hops+Carolingian+Abbot&source=web&ots=hquU2pyyXK&sig=bymjH2aH8Xc9uzm0rJS4FZc8c2g&hl=en&sa=X&oi=book_result&resnum=1&ct=result|date=19 أبريل 2015}}</ref> ومرة أخرى سنة 1067 في كتاب للقديسة [[هايدغارد بنجين]].<ref>[http://books.google.co.uk/books?id=6xul0O_SI1MC&pg=PA110&dq=Abbess+Hildegard+of+Bingen+hops&client=firefox-a&sig=ACfU3U15z21lcPS7K0HO2-Dp3Ju7zi8bgw Max Nelson], ''The Barbarian's Beverage: A History of Beer in Ancient Europe'' pp110, Routledge (2005), ISBN 0-415-31121-7. {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20150419025518/http://books.google.co.uk/books?id=6xul0O_SI1MC&pg=PA110&dq=Abbess+Hildegard+of+Bingen+hops&client=firefox-a&sig=ACfU3U15z21lcPS7K0HO2-Dp3Ju7zi8bgw|date=19 أبريل 2015}}</ref>
 
في عام 1516، سنَّ وليام السادس دوق بافاريا [[قانون طهارة الجعة]]، وهو (على ما يحتمل) أقدم قانون لتنظيم نوعيَّة الأغذية لا زال ساريَ الاستعمال حتى الزمن الحاضر، ووفقاً له فإنَّ المكونات الوحيدة المسموح باستعمالها لصناعة الجعة هي الماء وزهرة [[جنجل|الجنجل]] و[[ملت|الملت]].<ref>"[http://www.spiegel.de/international/germany/492-years-of-good-beer-germans-toast-the-anniversary-of-their-beer-purity-law-a-549175.html 492 Years of Good Beer: Germans Toast the Anniversary of Their Beer Purity Law]". ''[[دير شبيغل]]'' 23 April 2008. {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20170622065706/http://www.spiegel.de:80/international/germany/492-years-of-good-beer-germans-toast-the-anniversary-of-their-beer-purity-law-a-549175.html |date=22 يونيو 2017}}</ref> كانت مُعظم أنواع الجعة قبل [[الثورة الصناعية]] تصنع على نطاقٍ محلي، لكن بحلول القرن السابع الميلادي أصبحت الجعة تنتج وتُبَاع في [[دير (توضيح)|الأديرة]] الأوروبية. وأما خلال الثورة الصناعية فقد انتقلت صناعة الجعة من كونها مهنة [[حرفي|حِرْفيَّة]] إلى واحدة [[تصنيع|صناعيَّة]]، ولم تعد الصناعة المحلية ذات أهميَّة عند نهاية القرن التاسع عشر.<ref name="sotp">{{مرجع كتاب|الأول=Martyn|الأخير=Cornell|عنوان=Beer: The Story of the Pint|سنة= 2003|الرقم المعياري=0-7553-1165-5|ناشر=Headline}}</ref> تغيَّر وجه الصناعة قليلاً عند اختراع [[مكثاف|المكثفات]] و[[مقياس الحرارة|مقاييس الحرارة]]، حيث أصبحت لدى الصانع قدرة أعلى على التحكُّم بعملية التخمير، ومعرفة أكثر دقة بالنتائج التي سيحصل عليها.
 
أصبحت صناعة الجعة الآن تجارةً عالميَّة، تسيطر عليها العديد من الشركات متعدِّدة الجنسيات وآلاف مؤسَّسات الإنتاج الصغيرة المتراوحة من المصانع الإقليمية إلى الحانات الصَّغيرة.<ref name="market">{{مرجع ويب |مسار= http://biz.yahoo.com/p/bevalcmktd.html|عنوان=Industry Browser&nbsp;— Consumer Non-Cyclical&nbsp;— Beverages (Alcoholic)&nbsp;– Company List|ناشر=Yahoo! Finance|تاريخ الوصول=5 November 2007|مسار أرشيف=httphttps://web.archive.org/web/20071002045616/http://biz.yahoo.com/p/bevalcmktd.html|تاريخ أرشيف=2 October 2007 |وصلة مكسورة=no}}</ref> في عام 2006، بيع أكثر من 113 مليار لترٍ من الجعة (35 مليار غالون) حول العالم لتجلب عائداتٍ تعادل 294.5 مليار دولار.<ref name="researchandmarkets1">{{مرجع ويب |مسار=http://www.researchandmarkets.com/reports/53577/beer_global_industry_guide.htm|عنوان=Beer: Global Industry Guide|ناشر=Research and Markets|تاريخ الوصول=5 November 2007|مسار أرشيف=httphttps://web.archive.org/web/20071011084307/http://researchandmarkets.com/reports/53577/beer_global_industry_guide.htm|تاريخ أرشيف=11 October 2007 | وصلة مكسورة = yes}}</ref> وصل استهلاك الصين وحدها من الجعة في عام 2010 إلى 45 مليار لتر، أي ما يعادل ضعف استهلاك الولايات المتحدة تقريباً.<ref>{{استشهاد بخبر |مسار=http://www.reuters.com/article/2011/11/03/us-beer-china-idUSTRE7A20X520111103|عنوان=Analysis: Premium Chinese beer a bitter brew for foreign brands|تاريخ=3 November 2011 | عمل=Reuters| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20151030143724/http://www.reuters.com/article/2011/11/03/us-beer-china-idUSTRE7A20X520111103 | تاريخ أرشيف = 30 أكتوبر 2015 }}</ref>
 
== صناعة الجعة ==
| موقع =
| ناشر = Homebrew4u.co.uk
| مسار أرشيف = httphttps://web.archive.org/web/20081009023506/http://www.homebrew4u.co.uk/news-articles/breaking-homebrewing-law-in-alabama.asp
| تاريخ أرشيف = 9 أكتوبر 2008
| وصلة مكسورة = no
File:Ab_food_06.jpg|حبات الذرة grains
File:Haverkorrels_Avena_sativa.jpg|[[شوفان]]
Image:Japanreis.JPG|[[أرز (توضيح)|ارز]]
File:Secale_cereale_(Roggen)-2008.jpg|الشيلم او الزوؤان(بالمصرية)
File:Wheat close-up.JPG|[[قمح|القمح]]
</gallery>
 
تتكون الجِـعَة عادة من ماء، مصدر لمادة ال[[نشا|نشاء]] عادة ما يستعمل [[ملت]] [[شعير|الشعير]] بحيث تكون قابل للتخمر والتحول إلى كحول، [[خميرة]] البيرة للقيام بعملية التخمير بالإضافة إلى المنكهات.
 
=== الماء ===
[[ملف:Levures sèches actives.jpg|تصغير|الخميرة الفورية]]
 
الخميرة هي ميكروب يقوم بعملية تخمير الجِـعَة، حيث تقوم الخمير [[تمثيل غذائيأيض|بالتمثيل الغذائي]] للسكاكر الموجودة في الحبوب إلى [[كحول]] و[[ثنائي أكسيد الكربون|ثاني أكسيد الكربون]]، وبالتالي يتحول عصير الشعير إلى جِـعَة.
 
== نسبة الكحول ==
=== الجِـعَة غير الكحولية ===
 
يطلق على الجِـعَة أنها خالية من الكحول إذا كانت تتضمن على نسبة صغيرة جدا من الكحول. وهذه النسبة من [[إيثانول|الإيثانول]] تقدر ما بين 0.02 % و 0.05 % حسب عمليات التصنيع. والأيثينول هو الاسم العلمي للكحول. ومعظم عصائر الفواكه تحتوي من خلال عملية [[تخمرتخمير (توضيح)|التخمر]] بطبيعتها على نسب مشابهة من الكحول.
بعض أنواع البيرة الخالية من الكحول هي:
* "كيرين الحرة (KIRIN FREE)" - شركة كيرين بروري.
== التأثيرات الصحية ==
 
على اعتبار أن المكون الرئيسي للجِـعَة هو الكحول، فإن الاستهلاك المتوسط للكحول يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، الجلطة، وتدهور القوى العقلية<ref>{{cite journal |المؤلف=Stampfer MJ, Kang JH, Chen J, Cherry R, Grodstein F |العنوان=Effects of moderate alcohol consumption on cognitive function in women |journal=N Engl J Med. |volume=352 |issue=3 |الصفحات=245–53 |السنة=2005 |الشهر=Jan |pmid=15659724 |doi=10.1056/NEJMoa041152}}</ref><ref>{{cite journal |المؤلف=Hines LM, Stampfer MJ, Ma J |العنوان=Genetic variation in alcohol dehydrogenase and the beneficial effect of moderate alcohol consumption on myocardial infarction |journal=N Engl J Med. |volume=344 |issue=8 |الصفحات=549–55 |السنة=2001 |الشهر=Feb |pmid=11207350 |المسار=http://content.nejm.org/cgi/pmidlookup?view=short&pmid=11207350&promo=ONFLNS19 |doi=10.1056/NEJM200102223440802}}</ref><ref>{{cite journal |المؤلف=Berger K, Ajani UA, Kase CS |العنوان=Light-to-moderate alcohol consumption and risk of stroke among U.S. male physicians |journal=N Engl J Med. |volume=341 |issue=21 |الصفحات=1557–64 |السنة=1999 |الشهر=Nov |pmid=10564684 |doi= 10.1056/NEJM199911183412101|المسار=http://content.nejm.org/cgi/pmidlookup?view=short&pmid=10564684&promo=ONFLNS19}}</ref><ref>{{cite journal |المؤلف=Mukamal KJ, Conigrave KM, Mittleman MA |العنوان=Roles of drinking pattern and type of alcohol consumed in coronary heart disease in men |journal=N Engl J Med. |volume=348 |issue=2 |الصفحات=109–18 |السنة=2003 |الشهر=Jan |pmid=12519921 |doi=10.1056/NEJMoa022095}}</ref>. بينما الاستهلاك الشديد للكحول قد يؤدي إلى [[إدمان كحوليكحولية|الإدمان على الكحول]]، وأمراض تشمع الكبد الكحولي.
 
== المجتمع والثقافة ==
[[ملف:Partie de Beer Pong.jpg|تصغير|يسار|لعبة كرة طاولة الجعة]]
 
تعد الجعة في كثير من المجتمعات المشروب الكحولي الأكثر شعبية. ترتبط عدة تقاليد ونشاطات اجتماعية بشرب الجعة، مثل لعب الورق و[[خزاقة|السهام المريشة]] أو ألعاب الحانات الأخرى، كما ترتبط بحضور مهرجانات الجعة أو الانخراط في دراسة الجعة؛<ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=Don't worry, be hoppy: The Weekender's Guide to Beer|مسار=http://siouxcityjournal.com/weekender/community/don-t-worry-be-hoppy-the-weekender-s-guide-to/article_f7312865-b20b-59ef-8492-037060167bd8.html|تاريخ الوصول=17 أغسطس 2015|عمل=Sioux City Journal|تاريخ=8 أغسطس 2013| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171028042740/http://siouxcityjournal.com/weekender/community/don-t-worry-be-hoppy-the-weekender-s-guide-to/article_f7312865-b20b-59ef-8492-037060167bd8.html | تاريخ أرشيف = 28 أكتوبر 2017 | وصلة مكسورة = yes }}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=International Beer Day: 10 things you never knew about beer|مسار=http://www.news.com.au/lifestyle/food/international-beer-day-10-things-you-never-knew-about-beer/story-fneuz92c-1227010274449|تاريخ الوصول=17 أغسطس 2015|عمل=The News|تاريخ=1 August 2014| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20151028013448/http://www.news.com.au/lifestyle/food/international-beer-day-10-things-you-never-knew-about-beer/story-fneuz92c-1227010274449 | تاريخ أرشيف = 28 أكتوبر 2015 }}</ref> ويمكن زيارة عدة حانات خلال اليوم الواحد أو زيارة [[مصنع الجعة|مصانع الجعة]] أو القيام بسياحة مخصصة للجعة أو القيام بتقييم أنواع الجعة وعلاماتها التجارية حسب الجودة.<ref>[[Leslie Dunkling]] & Michael Jackson, ''The Guinness Drinking Companion'', Lyons Press (2003), {{ISBN|1-58574-617-7}}</ref> كما تحظى ألعاب الشرب بشعبية كبيرة مثل لعبة كرة طاولة الجعة، وهي لعبة يقوم اللاعبون فيها برمي [[كرة الطاولة|كرة طاولة]] بهدف إصابتها في كوب من الجعة يوضع على نهاية الطاولة المقابلة للاعب. ينقسم اللاعبون إلى فرق متنافسة، عادةً ما يتألف كل فريق من لاعبين اثنين أو أكثر لكل جانب وتوضع من ستة إلى عشر أكواب لتشكل مثلثاً على كل جانب من جوانب الطاولة. يحاول كل فريق إدخال أكبر عدد ممكن من الكرات في أكواب الخصم. في حال إصابة الكرة في أحد أكواب الخصم يقوم الفريق الآخر بشرب محتوى الكوب ويتم إزالته من الطاولة. الفريق الفائز هو أول من يزيل جميع أكواب خصمه.<ref>''Best Drinking Game Book Ever'', Carlton Books (28 October 2002), {{ISBN|1-85868-560-5}}</ref><ref name="Shott">{{مرجع ويب|الأخير=Shott |الأول=Chris |عنوان=The Pong Arm of the Law |عمل=The Washington City Paper |تاريخ=October 7, 2005 |مسار=http://www.washingtoncitypaper.com/tell/2005/tell1007.html |تاريخ الوصول=2007-07-27 |مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20070927215656/http://www.washingtoncitypaper.com/tell/2005/tell1007.html |تاريخ أرشيف = 2007-09-27| وصلة مكسورة = yes }}</ref><ref name="wsj">{{استشهاد بخبر|الأخير=Banjo|الأول=Shelly|عنوان=Thwock, Gulp, Kaching! Beer Pong Inspires Inventors|مسار=https://www.wsj.com/articles/SB118834341517511527?mod=hps_us_pageone|تاريخ الوصول=14 فبراير 2011|newspaper=The Wall Street Journal|تاريخ=29 August 2007|مكان=|via=| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180710164715/https://www.wsj.com/articles/SB118834341517511527?mod=hps_us_pageone | تاريخ أرشيف = 10 يوليو 2018 }}</ref>
 
تعتبر الجعة من الميّسرات الاجتماعية في كثير من المجتمعات حول العالم<ref>{{استشهاد بخبر |مسار=http://www.highbeam.com/doc/1G1-76964204.html|عنوان=Beer Boss|الأول=Michael|الأخير=Sherer|عمل=Cheers|ناشر=|تاريخ=1 June 2001|تاريخ الوصول=14 نوفمبر 2007| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181118040515/https://www.highbeam.com/doc/1G1-76964204.html | تاريخ أرشيف = 18 نوفمبر 2018 }}</ref><ref>{{citation|title=Alcohol: Anthropological/Archaeological Perspectives|first=Michael|last=Dietler|work=Annual Review of Anthropology, vol.35, pp.&nbsp;229–249|year=2006}}</ref> و[[قائمة الدول حسب استهلاك البيرة للفرد|تستهلك الجعة في معظم دول العالم]]. وتوجد عدد من مصانع الجعة في بعض الدول الأفريقية، وفي عدة دول [[الشرق الأوسط|شرق أوسطية]] مثل سوريا ولبنان. تبلغ عائدات أرباح الجعة أربعة أضعاف مبيعات النبيذ، ما يجعل النبيذ ثاني أكثر مشروب كحولي استهلاكاً في العالم بعد الجعة.<ref>{{مرجع ويب |عنوان=Beer Production Per Capita|عمل=European Beer Guide|مسار=http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm#consumption|تاريخ الوصول=17 أكتوبر 2006| مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20061028165040/http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm|تاريخ أرشيف=28 أكتوبر 2006 |وصلة مكسورة=no}}</ref>