حمض الطرطريك: الفرق بين النسختين

| مرجع = <ref>[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=875&loc=ec_rcs Tartaric Acid - Compound Summary], [[بوب كيم]]. {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20140522141340/http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=875&loc=ec_rcs |date=22 مايو 2014}}</ref>

| أخرى ذات علاقة = [[حمض البروبيونيك]]<br />[[حمض الزبدة|حمض البوتيريك]]<br />[[حمض السكسينيك|حمض السكسنيك]]<br />[[حمض التفاح|حمض الماليك]]<br />[[حـمـض الكروتونيك]]<br />[[حمض الفوماريك]]<br />[[حمض البنتانويك|حمض الفاليريك]]

'''حمض الطرطريك''' أو '''حَمْض الدُّرْدِيّ'''<ref name="وسيط">{{مرمع|وسيط|م=الطِّرْطِير|ص=555}}</ref> هو [[حمض عضوي]] بلوري أبيض. يمكن إيجاده في العديد من النباتات، وخصوصا في [[عنب|الكرمة]]، و[[موز|الموز]]، و[[تمر هندي|التمر الهندي]]، وهو أحد الحموض الأساسية الموجودة في [[نبيذ|النبيذ]]. ويضاف حمض الطرطريك إلى الأغذية لإضفاء الطعم اللاذع، ويستخدم [[مضاد تأكسد|كمضاد أكسدة]]. تعرف أملاح حمض الطرطير ب[[طرطرات|الطرطرات]]. وهي مشتقات ثنائية الهيدروكسيل ل[[حمض السكسينيك|حمض السكسنيك]].

أول من عزل حمض الطرطريك من [[طرطرات البوتاسيوم]] هو الكيميائي [[جابر بن حيان]].<ref>{{Citeمرجع bookكتاب|urlمسار=https://books.google.com/?id=XuPWgEMx_eIC&pg=PA29|pageصفحة=29|titleعنوان=Vinegars of the World|authorمؤلف=Lisa Solieri, Paolo Giudici|publisherناشر=Springer|yearسنة=2009|isbn=88-470-0865-4}}</ref> طور الكيميائي السويدي Carl Wilhelm Scheele الطريقة الحديثة في عام 1769. واكتشف [[تصاوغيدوية ضوئي(كيمياء)|التصاوغ الضوئي]] لحمض الطرطريك في عام 1832 من قبل Jean-Baptiste Biot، الذي لاحظ قابليته لتدوير الضوء المستقطب. استمر [[لويس باستور]] في هذا البحث في عام 1847 واكتشف شكل بلورات طرطرات الأمونيوم والصوديوم، التي وجد أنها غير منتاظرة. وكان باستور أول من أنتج عينة نقية من الحمض الطرطري يساري الاستقطاب (levotartaric acid).