قائمة الحلويات العربية: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط استرجاع تعديلات ياسمين مقداد (نقاش) حتى آخر نسخة بواسطة JarBot وسم: استرجاع |
ط بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V4.2 (تجريبي) |
||
سطر 13:
! style="background:#D2D2D2; color:#000000" width="300pt" |طريقة التحضير
|-
|[[بقلاوة]] || {{تركيا}} .{{إيران}} {{العراق}} .{{أرمينيا}}.[[بلاد الشام|الشام]].{{أذربيجان}}.{{اليونان}}.{{تونس}}.{{الجزائر}}||
[[ملف:2015, Fair Smaki Regionow, Poznan (29).JPG|276px|مركز]]
||نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ونحضر صينية مستديرة بمقاس عشر بوصات.
سطر 46:
نصب المهلبيّة في كاسات أو صحون التّقديم ونزينها بزهر الليمون والمكسرات المحمَّصة المطحونة <ref>[http://كيف%20تصنع%20المهلبية-مهلبيّة%20الحليب-الطرَّيقة-موضوع كيف تصنع المهلبية-مهلبيّة الحليب-الطرَّيقة-موضوع]</ref>.
|-
| [[معمول|المعمول]] || {{العراق}} .{{الأردن}}.{{لبنان}} .{{سوريا}}.{{الجزائر}}||
[[ملف:Naschmarkt Wien 2009 PD 20091008 065.JPG|276px|مركز]]
|| أضف السكر والزبدة في وعاء بحجم مناسب واخلطهما جيداً حتى يتجانسا معاً ويتماسكا، ثم أضف بيضة إلى المزيج ثم اخفقها حتى يتماسك المزيج معاً، ثم أضف البيضة الأخرى واخفقها مع المزيج حتى تتماسك.
سطر 91:
قم بتقطعها وقدِّميها .
|-
| [[قطايف]] ||[[بلاد الشام|الشام]]||[[ملف:Ataef.jpg|276px|لا يوجد|مركز]]||تصنع العجينة من الدقيق والحليب ويضاف إليها القليل من الملح وبكربونات الصوديوم ونصف كوب من اللبن الرائب. تضرب بالخلاط وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً، تكون العجينة متجانسة ورخوة، تسكب على شكل اقراص دائرية بحجم كف اليد تقريباً على<ref>[[قطايف]]</ref> صفيحة ساخنة، تخبز من جهة واحدة فقط. تقدم القطايف بارده ومحشوة بالجوز والسكر وماء الزهر او بالقشطة. تحشى الأقراص ذات الحجم العادي عادة بالجبنة المحلاة أو بالجوز المطحون مع سكر وقرفة، أو بالفستق الحلبي. وهناك حشوات أقل شهرة مثل الحلاوة مع الصنوبر المقلي (وتسمى "حيلوزية" نسبة لمخترعها) أو الزبيب أو اللوز أو البندق أو الفول السوداني، ثم تطوى وتطبق أطرافها فتصبح نصف دائرية. هناك حشوة مشهورة في غزة وهي القشطة مخلوطة بجوز الهند المبشور والزبيب. وبعد الحشو والاغلاق يضاف القليل من الزبدة وتوضع في فرن حرارة متوسطة حتى تحمر قليلا ثم يضاف اليها الشراب (القطر) المحلى أو العسل وتؤكل
|-
| [[زنود الست]] || {{العراق}} .[[بلاد الشام|الشام]] ||[[ملف:زنود الست.jpg|لا يوجد|276px|مركز]]||<ref>[http://طريقة%20تحضير%20زنود%20الست-موضوع طريقة تحضير زنود الست-موضوع]</ref> إخلط النشأ مع نصف كمية من الحليب، وحركي حتى يذوب النشأ بالكامل،ثم اتركيه جانباً لحين استخدامه.
اخلط كمية الحليب المتبقية مع الدقيق والسكر في وعاء عميق وحركيهم جيداً حتى تذوب المكوّنات ثم ارفعيه على نار متوسطة واستمري بالتحريك حتى يغلي الحليب.
اسكب خليط الحليب والدقيق فوق خليط الحليب والنشأ، ثم ضعيه على نار هادئة واستمري بالتحريك حتى تتكاثف المكونات جيداً ويبدأ بالغليان، اتركيه يستمر في الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك المستمر، ثم أضيفي القشطة اليهن ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر، وانزليه عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم أدخليه الثلاجة حتى يجمد.
سطر 111:
تزين بالفستق الحلبي وزهر الليمون.
|-
|[[بلح الشام]] || {{سوريا}} .{{مصر}} .{{تركيا}}.{{العراق}}.[[بلاد الشام|الشام]]||
[[ملف:Tulumba.jpg|276px|مركز]]
|| ينخل الدقيق ثم تضاف إليه ذرة الملح. .
سطر 117:
نتركه يهدأ نصف ساعة ثم نضع عليه بيضة ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع بيضة أخرى ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع البيضة الثالثة ونقلب حتى يمتزج كل العجين مع بعضه.أما عن القطر نضع في قدر 3 كوب سكر وكوب ونصف ماء ونرفعه على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونتركه يغلي 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعه من فوق النار ونتركه ليبرد ويكون هذا قبل عمل عجينة بلح الشام (عجينة الشو).
نضع في مقلاة عميقة زيت غزير للتحمير ويسخن جيدا ثم نضع عجينة الشو(بلح الشام) في كيس به بلبلة وعندما يسخن الزيت نضغط على الكيس فينزل بلح الشام ونقطعه بحرف سكين حسب الطول المرغوب فيه لينزل في الزيت الساخن، نكرر ذلك حتى ينتهي مقدار العجين.
نقلب بلح الشام حتى يصفر لونه ثم نرفعه في مصفاة أولا حتى يصفى منه الزيت ثم نضعه في الشراب البارد (القطر) ثم بعد خمس دقائق نرفعه في مصفاة أخرى ليصفى باقي القطر منه ويوضع في طبق التقديم ويرش بالفستق الحلبي المفروم ناعما او جوز الهند ويؤكل باردا<ref>[http://www.subneeds.com/2015/02/09/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a8%d9%84%d8%ad-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%82%d8%b1%d9%85%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b1-%d9%88-%d8%a7%d9%84/ طريقة عمل بلح الشام] {{Webarchive|url=
|-
|[[هيطلية]]|| {{سوريا}} .{{الأردن}}.{{فلسطين}} .{{لبنان}} ||[[ملف:هيطلية سورية.jpg|276px|لا يوجد|مركز]]||نضع الحليب السائل في قدرٍ على النار مع التحريك مستمر إلى أن يبدأ بالغليان .
سطر 129:
نرش عليها مجروش الفستق الحلبي أو اللوز بشكلٍ جميل، ونقدّمها باردةً للضيوف<ref>[http://طريقة%20عمل%20هيطلية%20سورية-موضوع طريقة عمل هيطلية سورية-موضوع]</ref>.
|-
|[[أم علي (حلوى)|أم علي]]||{{مصر}}.{{سوريا}}.{{السعودية}}.[[بلاد الشام|الشام]]||[[ملف:Umm Ali.JPG|276px|مركز]]||نفرد العجينة على الصينية,وندخلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
بعد خبز العجينة,نفتتها على الصينية و نضع اللوز المحمص و الزبيب و جوز الهند و نخلط المقادير,بعد ذلك نضيف 2\1 كوب من الفستق الحلبي.
بعد طبخ الحليب على النار,نضيف السكراليه و نحرك,نضيف مزيج الحليب على الصينية بالتساوي ,نضيف القشطة و نوزع قدر الامكان على كل الجهات,نزين بالفستق الحلبي, وندخلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة على درحة حرارة 250 حتى يغلي و نقدمها<ref>[http://www.layalina.com/content/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A3%D9%85-%D8%B9%D9%84%D9%8A طريقة عمل أم علي -ليالينا] {{Webarchive|url=
|-
|[[حلوى بحرينية]]||{{البحرين}} '''و باقية [[الخليج العربي]]'''|| ||يُنقع في ماء الورد الزعفران، الهيل المطحون، الزيت والملون الغذائي.
سطر 203:
يخبز الكعك على درجة حرارة 180 درجة لمدّة 25 دقيقة.<ref>[http://كيفية%20إعداد%20كعك%20الورقة%20-%20موضوع كيفية إعداد كعك الورقة - موضوع]</ref>
|-
|[[زلابية]] أو [[زلابية|مشبك (حلوى)]]|| {{تونس}}.{{الجزائر}}.{{العراق}}.{{سوريا}}.{{البحرين}}.{{عمان}}.{{اليمن}}.{{فلسطين}}.{{مصر}}||
[[ملف:Jalebi - Closeup View of Jalebis.JPG|276px|مركز]]
|| في البداية ينبغي تحضير القطر ( شيرة )، وذلك عن طريق وضع كوب كبير من السكر وتذويبه في كوب كبير من الماء، مع الحرص على استخدام الكوب نفسه، ومن ثمّ وضعه على النار حتى يغلي، ليتم لاحقاً عصر القليل من قطرات الليمون عليه، ويترك على نار هادئة حتّى يتماسك ،ومن ثمّ نضعه جانباً إلى أن يبرد.
سطر 254:
! style="background:#D2D2D2; color:#000000" width="300pt" |طريقة التحضير
|-
| [[بلح الشام|الداطلي]] || {{العراق}}||||في بداية يتمّ تحضير الشيرة حيث نحضر وعاءً ونضع فيه الماء ونحرك السكر جيداً ويوضع على النار حتى يغلي، ونضيف عصير الليمون ومعقة الهيل، ونتركه يغلي حتى يصبح ثقيلاً ثم نترك الشيرة جانباً حتى تبرد.
لكي نقوم بتحضير العجينة نحضر وعاء ونضع به كوبين الماء وملعقتي السكر وملعقتي الزيت ونغلي المكونات جيداً على النار، وبعد أن يغلي الماء نضيف الطحين بالتدريج مع التحريك حتى تصبح العجينة متماسكة القوام قليلاً<ref>[http://طريقة%20عمل%20الداطلي%20العراقي-موضوع-طريقة%20التحضير طريقة عمل الداطلي العراقي-موضوع-طريقة التحضير]</ref> وليست سائلة.
بعد ذلك تسكب العجينة في صينية حتى تبرد، وبعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة بالشكل الذي نريده إمّا على شكل أصابع أو دوائر بواسطة الملعقة.
نقوم بتسخين زيت في المقلاة حتى نقلي عجينة الداطلي التي قمنا بتشكيلها، ويمكن القلي الآن بعد أن قمنا بغلي الزيت، ويخرج الداطلي من الزيت بعد أن يصبح لونه أشقراً أو ذهبياً ويوضع مباشرة في الشيرة الباردة لمدة ثلاث دقائق، وبعدها يتم وضعه في طبق التقديم
|-
| [[غريبة (حلوى)|شكرلمة]] ||{{العراق}}||||نصف الهيل المطحون باستخدام مصفاة صغيرة، وذلك لأخذ الجزء الناعم جداً فقط منها، وذلك لأنّه إذا بقي الهيل كما هو يمكن أن ينتج شعيرات رفيعة منه أثناء تناول الشكرلمة وهو أمر غير مرغوب.
نضيف في وعاء عميق كلّاً من: الدقيق، والزيت النباتي، والهيل، وسكر البودرة، وباستخدام اليد نعجن المزيج، ستتكون لدينا عجينة لينة متمسكة لا تحتاج إلى جهد في العجن.
نأخذ كمية قليلة من العجينة وتكون بحجم كرات صغيرة ونكورها جيداً باستخدام اليدين، ومن ثم نضعها على سطح مستقيم ونضغط عليها بلطف باستخدام أطراف أصابع اليد.
| |||