نبيذ: الفرق بين النسختين

'''النبيذ''' ([[الفرنسيةلغة فرنسية|بالفرنسية]]: vin) هو [[مشروبات كحولية|مشروب كحولي]] يتم إنتاجه بتخمير [[عنب|العنب]].<ref>[https://www.penn.museum/sites/biomoleculararchaeology/?page_id=247 ]. Prehistoric China – The Wonders That Were Jiahu The World’s Earliest Fermented Beverage. Professor Patrick McGovern the Scientific Director of the Biomolecular Archaeology Project for Cuisine, Fermented Beverages, and Health at the University of Pennsylvania Museum in Philadelphia. Retrieved on 3 January 2017. {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20180123202735/https://www.penn.museum/sites/biomoleculararchaeology/?page_id=247 |date=23 يناير 2018}}</ref><ref>{{cite journal |first=Mark |last=Berkowitz |title=World's Earliest Wine |url=http://www.archaeology.org/9609/newsbriefs/wine.html |publisher={{Ill-WD2|الجمعية الآثارية في أمريكا|id=Q632218}} |journal=[[Archaeology (magazine)|Archaeology]]|volume=49 |issue=5 |year=1996}} {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20121227053027/http://www.archaeology.org:80/9609/newsbriefs/wine.html |date=27 ديسمبر 2012}}</ref><ref>{{مرجع ويب| urlمسار = http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Plutarch/Moralia/Isis_and_Osiris*/A.html | titleعنوان = Isis & Osiris | publisherناشر = University of Chicago}}</ref> وعلى الرغم من أنه يمكن إنتاج النبيذ [[تخمير (توضيح)|بتخمير]] [[فاكهة|الفواكه]] الأخرى، إلا أن أشهر أنواعه تكون من [[عنب|العنب]].

يعدّ نبيذ العنب أحد أقدم أنواع [[مشروبات كحولية|الخمور]]، حيث وجدت [[أواني فخاريةخزف|أوان فخارية]] فيها آثار للنبيذ تَعود [[العصر الحجري|للعصر الحجري]] الحديث في ([[540 ق م|5400 ق.م]] - [[500 ق م|5000 ق.م]]) كما وجِد في المقابر الفرعونية آثار له كذلك، بالإضافة إلى رسوم على الجدران لكيفية صُنعه.

يوجد عدة أنواع من النبيذ منها [[نبيذ أبيض|النبيذ الأبيض]]، و[[نبيذ أحمر|النبيذ الأحمر]]، و[[نبيذ وردي|النبيذ الوردي]]. [[نبيذ غازيفوار|النبيذ الغازي]] يصنع من النبيذ الأبيض أو النبيذ الوردي، وبعض النبيذ الغازي ذو جودة عالية، يصنع مؤخراً من النبيذ الأحمر [[أستراليا|الأسترالي]] ([[شيراز (نبيذ)|شيراز]]).

يعود تاريخ النبيذ إلى حوالي 8000 سنة، ويعتقد بأن إنتاجه نشأ في مناطق ما بين [[جورجيا]] و[[أرمينيا]] و[[إيران]]، ويعتقد أن النبيذ ظهر في [[أوروبا]] قبل حوالي 6500 سنة في [[بلغاريا]] و[[اليونان]]، وكان شائعا في اليونان و[[روما]]. لعب النبيذ أيضا دورا هاما في [[دين (توضيح)|الدين]] منذ العصور القديمة (اليونانية والرومانية). ولعب أيضا دورا هاما في الطقوس [[كاثوليكية|الكاثوليكية]] و[[يهودية|اليهودية]].

تشير الدلائل [[أثري (توضيح)|الأثرية]] إلى أن أقدم إنتاج للنبيذ جاء من مواقع في [[جورجيا]] و[[أرمينيا]] و[[إيران]]، والتي يرجع تاريخها من [[600 ق م|6000]] إلى [[500 ق م|5000]] قبل الميلاد. اتضاح الأدلة الأثرية، ونقطة لتدجين من [[شجرة العنب]]، في أوائل [[العصر البرونزي]] قرب مواقع [[سومر|سومرية]] في [[سوريا]] وفي [[مصر القديمة]]<ref>{{مرجع كتاب | المؤلفمؤلف=Johnson, Hugh | العنوانعنوان=Vintage: The Story of Wine | الصفحاتصفحات=32 | الناشرناشر=Simon and Schuster | السنةسنة=1989}}</ref> من حوالي الألف الثالث قبل الميلاد., وقد تم ذكر النبيذ لأول في [[ملحمة جلجامش]] في [[بلاد الرافدين]] و<nowiki/>[[بلاد الشام|الشام]] (سوريا الطبيعية) عندما كسر الملك [[جلجامش]] مع إنكيدو الخبز وشرب معه [[مشروبات كحولية|الخمر]].

ينتج النبيذ الفاخر في جنوب [[فرنسا]] و[[إيطاليا]]، حيث [[مزارع العنب]]، وتعتبر [[الولايات المتحدة|الولايات المتحدة الأمريكية]] من أكبر الدول المصدرة له نتيجة [[صناعة النبيذ|لصناعة النبيذ]] الضخمة في ولاية [[كاليفورنيا]] حيث تقدر كمية الإنتاج ب 89% من إجمالي الناتج المحلي للنبيذ و ذلك نظرا لمناخ الولاية المتوسطي المشابه لدول [[البحر الأبيض المتوسط]] و الملائم لنمو العنب ، كما تتميز [[سانتوريني|جزيرة سانتوريني]] في [[اليونان]] بإنتاج النبيذ الأبيض.

تعتبر سوريا موطن طبيعي للعنب ولذلك عرفت الخمور في هذه المنطقة، ولا سيما في منطقة ال[[أندرين]] <ref>[http://syriandays.com/site.php?page=show_det_ar&select_page=55&id=16594 syriandays - syrianews - سيريانديز- أخبار سورية | الأندريـن مدينة الخمور العجيبة...قساطل الصرف الصحي لا تزال موجودة وبعد 1500 عام...كنائسها الكثيرة دليل عدد سكانها!!<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20160304094507/http://syriandays.com/site.php?page=show_det_ar&select_page=55&id=16594 |date=04 مارس 2016}}</ref>وتقع مدينة الأندرين إلى الشمال الشرقي من مدينة [[حماة]] حيث ذكرت في مطلع [[معلقة (توضيح)|معلقة]] الشاعر الجاهلي [[عمرو بن كلثوم]]:

أما في وقتنا الحالي فهناك خمر الريان من نوعية شعبية منتجة من معمل تابع للحكومة السورية، أما الخمر المسوق عالمياً والمعروف في المطاعم الكبرى في [[باريس]] و[[لندن]] بحسب [[فرانس 24]]<ref>[http://www.france24.com/ar/20140920-ريبورتاج-إنتاج-النبيذ-سوريا-اللاذقية-عنب-لبنان-قياصرة-رومان سوريا: محاولات لإعادة إنتاج النبيذ في اللاذقية - فرانس 24<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{وصلة مكسورة|تاريخ= مايو 2019 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140926075935/http://www.france24.com/ar/20140920-ريبورتاج-إنتاج-النبيذ-سوريا-اللاذقية-عنب-لبنان-قياصرة-رومان/ |date=26 سبتمبر 2014}}</ref> فهو [[بارجيلوس]] <ref>[http://www.bargylus.com/fr/ Bargylus | Grand vin de Syrie<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20170826110158/http://www.bargylus.com:80/fr/ |date=26 أغسطس 2017}}</ref> . وتقع كروم هذا الخمر في منطة [[جبال الساحل السوري|جبال العلويين]] بين مدينة [[جبلة (سوريا)|جبلة]] و[[اللاذقية]].

تنتج مصر في السنة نصف مليون جالون من النبيذ. النبيذ المصري يصنع في شركة [[جناكليس (توضيح)|جناكليس]] في [[الإسكندرية]] ومن أهم الأنواع التي تنتجها:

يُرد صنع النبيذ في تونس إلى العهد الفينيقي وتأسيس [[قرطاج]]، ويشكل إنتاج [[نبيذ وردي|النبيذ الوردي]] جزء كبير من إنتاج النبيذ في [[تونس]]، في 2008، كان هناك {{حول|31000|ha}} من كروم العنب في تونس<ref>[http://www.oiv.int/oiv/info/enstatoivextracts2 Stat OIV extracts] {{وصلة مكسورة|date= يوليو 2017 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20160201161619/http://www.oiv.int:80/oiv/info/enstatoivextracts2 |date=01 فبراير 2016}} </ref> أكثر من نصفها بقليل مخصص لإنتاج النبيذ، والباقي يذهب في معظمه لاستهلاك العنب كفاكهة. في أوائل الألفينات، كان 60-70 بالمئة من الإنتاج [[نبيذ وردي|نبيذا ورديا]]، و25 - 30 بالمئة نبيذا أحمرا، بينما كان إنتاج النبيذ الأبيض أقل من 10 بالمئة.<ref name="OCW">{{يستشهد موسوعة |editor=[[Jancis Robinson]] | encyclopedia=[[Oxford Companion to Wine]] |edition=3rd |title=Tunisia |year=2006 |publisher=Oxford University Press |location=Oxford |isbn=0-19-860990-6 |page=714}}</ref>

ينتج في الأردن نبيذ عضوي من قبل مصانع زعمط و حداد. و قام مصنع زعمط بالفوز بالعديد من الجوائز و أصبح ينافس عالمياً.<ref>[http://alsawt.net/النبيذ-الاردني-حينما-يفوز-بجوائز-عالم/ !!النبيذ الأردني حينما يفوز بجوائز عالمية<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170707144313/http://alsawt.net/النبيذ-الاردني-حينما-يفوز-بجوائز-عالم/ |date=7 يوليو 2017}}</ref><ref>[http://ar.ammannet.net/news/57092 الزراعة الطبيعية في الأردن تنتج نبيذاً مميزاً « عمان نت<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20171030011630/http://ar.ammannet.net/news/57092 |date=30 أكتوبر 2017}}</ref>