سعرة: الفرق بين النسختين

'''السعرة الحرارية''' أو '''الكالوري''' أو '''الحريرة، جمعها حريرات''' أو '''سعر، جمعه سعرات''' هي وحدة لقياس [[طاقة حرارية|الطاقة الحرارية]] تُعرّف بأنها كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] واحد من ماء درجةً مئويةً واحدةً.<ref>تكنولوجيا إنتاج الخضر: حسن، أحمد.</ref> (بين 5و14 درجة مئوية و 5و15 درجة مئوية) تحت ضغط جوي نظامي (1 ضغط جوي أو ما يكافئه 101.325 [[باسكال (توضيح)|كيلو باسكال]]). وهي وحدة لقياس الطاقة الحرارية التي يحتاجها ويكونها الجسم لكي يقوم بعمله بشكل عادي، وذلك عن طريق إحراق المواد الغذائية. فالإنسان يحتاج للطاقة للقيام بوظائفه الأساسية للحياة, وهذه الطاقة مصدرها الأول هو [[غذاءطعام|الغذاء]] و [[أكسجين|الأكسجين]] الذي نستنشقه. وتختلف الأغذية في مقدار الطاقة التي تنتجها على ما تحتويه من العناصر الثلاثة الأساسية في الغذاء ألا وهي : ا[[كربوهيدراتسكريات|لكربوهيدرات]] و[[بروتين|البروتينات]] و [[دهن|الدهون]].

وتوجد الفيتامينات في الخضروات والفاكهة، والإكثار من الخضروات الطازجة قبل الأكل يساعد على تقليل أكل الكربوهيدرات والدهون التي تؤدي إلى زيادة الوزن في حال تجاوز الكمية اللازمة من السعرات لهما . وينصح أخصائيو التغذية بالنسبة لتناول الخضروات والفواكه أن تحتوي قدر الإمكان على''' جميع الألوان''' : مثل الجزر أصفر أو أحمر، طماطم حمراء، فلفل رومي أحمر، فلفل رومي أصفر، فجل أخضر، خيار أخضر. والفواكه : فراولة وتفاح أحمر، مشمش أصفر، جوافة أصفر، توت أزرق، عنب أحمر...إلخ مع مراعاة أن لا يمر أسبوعا من دون تناول من تلك التشكيلة ثلاثة أو أربعة أشياء. فالألوان في الغذاء هي الضمان لحصول الجسم على كل "المواد الضرورية" لسلامة الجسم وحسن قيام أعضاء الجسم بوظائفها. والعبرة بالمواظبة لكي يحصل الجسم على احتياجاته ليظل سليما معافيا (انظر مقالة رئيسية [[إنقاص الوزن|تخسيس]]).

الطاقة اللازمة لزيادة درجة حرارة كتلة معينة من الماء بمقدار 1 درجة مئوية تعتمد على درجة الحرارة. لذلك نجد في الجدول أسفله قيما مختلفة (ولكنها متقاربة) تم قياسها عند درجات حرارة مختلفة؛ مثل عند الصفر المئوي أو عند 15 درجة مئوية أو عند 20 درجة مئوية. والتعريف الأكثر شيوعا وعلى الأخص السعر المستخدم للمواد الغذائية هي السعرة المقاسة عند 15 [[درجة حرارة مئوية|درجة مئوية]].

* '''السعرة الصغيرة '''، وهي السعرة لكل [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] من الماء، ويرمز لها بالرمز cal. وهي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] من الماء 1 [[درجة حرارة مئوية|درجة مئوية]] وهي تعادل بالتقريب 2و4 [[جول]].<ref name=mw>Merriam-Webster's Online Dictionary Def 1a http://www.merriam-webster.com/dictionary/calorie</ref>

* '''السعرة الكبيرة'''، أو السعرة لكل [[كيلوغرام|كيلوجرام]] من الماء ، وهي المعروفة ب '''سعرة المواد الغذائية'''، ويرمز لها بالرمز Cal.<ref name=mw/>

وهذه هي كمية الحرارة اللازمة لرفع 1 [[كيلوغرام|كيلوجرام]] ماء بمقدار 1 [[درجة حرارة مئوية|درجة مئوية]]. وهي بذلك أكبر 1000 مرة من السعرة الصغيرة، ومقدار السعرة الكبيرة هو 2و4 [[جول|كيلوجول]] .

::::::'''السعرات في هذا الجدول هي السعرات الصغيرة التي تقاس ل 1 [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] ماء '''

| سعرة [[كيمياء حرارية|الكيمياء الحرارية]] || cal_th

| {{frac|860}} ''واط ساعة دولي'' = {{frac|180|43}} ''جول دولي'' بالضبط.<ref>Figure depends on the conversion factor between ''international joules'' and ''absolute'' (modern) ''joules''. Using the mean international ohm and volt (1.00049&nbsp;Ω, 1.00034&nbsp;V [http://www.biozentrum.unibas.ch/personal/schirmer/teaching/blockkurs/2008/Formelsammlung_physik_Konst.pdf]), the international joule is about 1.00019&nbsp;J, using the US international ohm and volt (1.000495&nbsp;Ω, 1.000330&nbsp;V) it is about 1.000165&nbsp;J, giving 4.18684&nbsp;J and 4.18674&nbsp;J, respectively {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20120523030248/http://www.biozentrum.unibas.ch/personal/schirmer/teaching/blockkurs/2008/Formelsammlung_physik_Konst.pdf |date=23 مايو 2012}}</ref>

| هذه النسبة اعتمدتها لجنة التسميات للاتحاد الدولي لعلوم التغذية.<ref>{{مرجع ويب |المسارمسار=http://www.fao.org/docrep/meeting/009/ae906e/ae906e17.htm |المؤلفمؤلف=FAO |وصلة المؤلفمؤلف=FAO |العنوانعنوان=The adoption of joules as units of energy |السنةسنة=1971 |اقتباس=While the nutritional calorie has not been defined, basically it is the thermochemical calorie. The standards used in calorimetric work in nutrition is ultimately the heat of combustion of an internationally graded standard [[حمض البنزويك]]. This is primarily expressed as joules per gramme mole and secondarily as thermochemical calories per mole derived by dividing by 4.182, a factor which has been approved by the Committee on Nomenclature of the IUNS.| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20181007205406/http://www.fao.org:80/docrep/meeting/009/ae906e/ae906e17.htm | تاريخ الأرشيفأرشيف = 7 أكتوبر 2018 }} {{Webarchive|url=httphttps://web.archive.org/web/20170710050831/http://www.fao.org:80/docrep/meeting/009/ae906e/ae906e17.htm |date=10 يوليو 2017}}</ref>

* [[فيتامين|فيتامينات]]

*[[إنقاص الوزن|تخسيس]]

* [[إنقاص الوزن|تخسيس]]