افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

تم إضافة 55 بايت ، ‏ قبل 3 أشهر
لا يوجد ملخص تحرير
المغرب كمنبع وملتقى لحضارات عديدة، قد تأثر مطبخه بالمطبخ [[أمازيغي|الأمازيغي]] الأصيل بالإضافة إلى المطابخ العربية الأندلسية والمطابخ التي حملها الموريسكيون عندما غادروا [[إسبانيا]] ومطابخ الشرق الأوسط ومطابخ جلبها [[عرب|العرب]].
 
يعود تاريخ المغرب في مطبخه إلى اللاجئون الهاربون من العباسيين الذين غادروا [[بغداد]] في القرون الوسطى واستقروا في المغرب، جالبين معهم الوصفات التقليدية التي أصبحت شائعة في المغرب ومنسية في [[الشرق الأوسط]]. ويثبت هذا ما دونه البغدادي في مؤلفاته (القرن 12 ميلادي) عن الوصفات العراقية وأوجه الشبه مع الأطباق المغربية المعاصرة. والسمة المميزة في المطبخ المغربي هي الطبخ بالفواكه مع [https://www.eman-cooking.com/2019/08/kabab-hula.html اللحوم] مثل [[سفرجل|السفرجل]] مع لحم الحمل أو [[مشمش|المشمش]] مع [https://www.eman-cooking.com/2019/08/Brioche-chicken-mozzarella.html الدجاج]. وكذلك التأثيرات على المطبخ المغربي التي أتت مع موريسكيون (اللاجئين المسلمين) الذين طردوا من إسبانيا خلال [[محاكم التفتيش]] الاسبانية.
 
حسب بولا وولفيرت، المتخصص في [https://www.eman-cooking.com/2019/08/Semolina-mamoul.html المطبخ المغربي] وصاحب أشهر كتاب عن هذا الموضوع (انظر قسم كتب الوصفات) :
15

تعديل