افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

تم إضافة 422 بايت ، ‏ قبل شهرين
ط
بوت:إزالة تصنيف عام (3.5) إزالة تصنيف:أطعمة ومشروبات لوجود (تصنيف:مطابخ+ تصنيف:مطبخ+ تصنيف:أغذية))
{{لع|مص=أكل|مغ=ماكلة (القص/معالجة)|جز=ماكلة|تو=ماكلة|لي=ماكلة}}
{{تدقيق علمي|تاريخ=مايو 2016}}
[[ملف:Pictograms-nps-food service.svg|تصغير|كثر استخدام [[رمز]] [[شوكة (توضيح)|الشوكة]] و[[سكين|السكين]] للدلالة على [[مطعم|المطعم]]]]
{{وجبات الطعام}}
 
'''الغذاء الكامل''' هو الغذاء الذي يحتوي على جميع [[عنصر غذائي|العناصر الغذائية]] وبكميات مناسبة لاحتياجات الجسم حسب عمر الشخص ونوعه ونشاطه والهضم والامتصاص، ويتم تناولها من قبل كائن حي واستيعابها من قبل خلايا الكائن الحي في محاولة لإنتاج الطاقة، والحفاظ على الحياة، أو تحفيز النمو، بحيث يكون متوازن ولذلك فالغذاء المتوازن يجب أن يحتوي على العناصر الغذئية الأساسية وهي [[بروتين|البروتينات]] و[[سكريات|الكربوهيدات]] و[[دهن|الدهون]] و[[فيتامين|الفيتامينات]] و[[عنصر غذائي|العناصر المعدنية]] و[[ماء|الماء]].
 
نوع غذاء الإنسان من مولده إلى شيخوخته من أهم العوامل التي تؤثر على صحته الجسمانية والعقلية.
 
لكي تسد حاجات الجسم يجب أن يحتوي الغذاء على المجموعات الغذائية كاملة وتتضمن [[بروتين|البروتينات]] كاللحوم والأسماك و[[بيضالبيض (توضيح)|البيض]] و[[بقولبقل|البقول]] و[[دهن|الدهون]] و[[كربوهيدراتسكريات|الكربوهيدرات]]، و[[فيتامين|الفيتامينات]] و[[أملاحملح معدنية(كيمياء)|الأملاح المعدنية]] و[[ماء|الماء]].
 
تتكون المواد ال[[بروتين|آحين]]ية من أربع عناصر على الأقل بنسب الوزن في المتوسط وهي: [[كربون|الكربون]] بنسبة 39 % و[[هيدروجين|الأيدروجين]] بنسبة 5 % و[[أكسجين|الأوكسجين]] بنسبة 16 % في المتوسط و[[نيتروجين|النيتروجين]] بنسبة 39 %. وجزيئاتها الضخمة عبارة عن جزيئات مركبة من [[حمض أميني|الحوامض الأمينية]] وهي جزيئات تتكون من اتحاد عدة جزيئات متشابهة.وهي لبنات بناء الجسم، وتوجد في الجسم نحو 210 نوع من الخلايا يقوم كل منها بوظيفة معينة.
واستخدام مواد المركبات العضوية الموجودة في الغذاء مثل الدهنيات و[[كربوهيدراتسكريات|الكربوهيدرات]] مثل [[سكر|السكر]] و[[قمح|القمح]] و[[خبز|الخبز]] و[[معجنات|المعجنات]] تعمل على تزويد الجسم بالطاقة وتساعد على استخدام مواد البناء في الجسم.
 
[[نشا|النشا]] و[[سكر (توضيح)|السكر]] يزودان الجسم بالحرارة الأزمة وللسكر أهمية خاصة لغذاء [[دماغ|الدماغ]]، فالسكر موجود بصورة نقية وموجود بالفواكه و[[عسل|العسل]]، أما النشويات فموجودة بالحبوب والبطاطا والذرة.
 
كما تمد الدهون والزبد وزيت [[سمك|السمك]] جسم الإنسان [[فيتامين أألف|بفيتامين A]].
 
وهناك [[مياه معدنية|الأملاح المعدنية]] مثل [[كالسيوم|الكالسيوم]] المهم لنمو [[عظم|العظام]] وضبط دقات [[قلب|القلب]]،و [[مغنسيوم|المغنسيوم]]، إضافة إلى [[حديد|الحديد]] و[[نحاس|النحاس]] لتفادي [[فقر الدم|الأنيميا]]، و[[يود|اليود]] [[غدة|للغدد]].
 
لذا يجب أن يكون [[طعام|الطعام]] متكامل وشامل لكل الأساسيات التي يحتاجها الجسم على مراحل العمر المختلفة [[إنسان|للإنسان]].
 
===الفيتامينات===
يحتاج جسم الإنسان لكي يقوم بنشاطاته اليومية المختلفة إلى ما يمده من سعرات حرارية. وهذه يتناولها على هيئة الغذاء. ونلاحظ أن جسم الإنسان له [[درجة حرارة]] طبيعية تبلغ 37 درجة مئوية. ويعمل الجسم على المحافظة على هذه الحرارة، إذا علت بسبب المرض أو بسبب النشاط الجسمي فهو يهدئها بطريق العرق، وإذا انخفضت قام بحرق [[سكر|السكر]] في [[دم|الدم]] لرفع درجة الحرارة ثانيا إلى المستوى السليم.
 
فالإنسان يستهلك من المواد الغذائية القدر الذي يحتاجه لنشاطه ولكي تقوم الأعضاء بتأدية وظائفها مثل [[هضم|الهضم]] وعمل القلب، و[[رئة|الرئتين]] وعمل [[كبد|الكبد]] و[[كلية (عضو)|الكليتين]] وغيرها. وتبلغ احتياجات الإنسان البالغ (الذي يزن 70 كيلوجرام) نحو 70 سُعر كل [[ساعة (توضيح)|ساعة]] من ساعات النهار لتأدية تلك الوظائف العضوية، وتنخفض إلى نحو 40 سعر كل ساعة من ساعات النوم. أي أن الشخص العادي الذي يعمل عملا مكتبيا يكفيه نحو 1800 سعر يوميا.
 
وإذا كان هذا الشخص يمارس الرياضة مثلا أو يزاول عملا كله [[حركة (توضيح)|حركة]]، فهو يحتاج لعدد أكبر من السعرات حتي يتمكن الجسم من أداء تلك الأعمال البدنية. ومن المعلوم أن العمل العقلي يستهلك نحو 25 من السعرات كل ساعة، ولكن هذه السعرات المطلوبة للجسم للقيام بعمل عقلي هي جزء من ال 70 سُعر التي يحتاجها جسم الشخص الذي يعمل عملا مكتبياً.
 
ما يزيد عن ذلك من سعرات يتناولها الإنسان في '''طعامه''' يخزنها الجسم في هيئة [[دهن|دهون]] حيث أن الدهون تستطيع تخزين قدراً هائلاً من السعرات (930 سعر لكل 100 جرام).<ref>{{Cite news|url=https://www.britannica.com/topic/food|title=food|work=Encyclopedia Britannica|access-date=2017-05-25|language=en| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20190609000709/https://www.britannica.com/topic/food | تاريخ الأرشيف = 9 يونيو 2019 }}</ref><ref>{{cite news |url=http://timesofindia.indiatimes.com/articleshow/598799.cms |work=The Times Of India |title=Why does pure water have no taste or colour? |date= 2004-04-03| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20160820114148/http://timesofindia.indiatimes.com/articleshow/598799.cms | تاريخ الأرشيف = 20 أغسطس 2016 }}</ref><ref>[http://www.iwmi.cgiar.org/topics/ecosystems/ Ecosystems for water and food security], 2011, [[المعهد الدولي لإدارة المياه]], [[برنامج الأمم المتحدة للبيئة]] {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20130523025920/http://www.iwmi.cgiar.org:80/Topics/Ecosystems/ |date=23 مايو 2013}}</ref> وقد تعودت أجسامنا على تخزين الفائض لاستغلاله أيام القحط، وذلك عندما كان أجداد أجدادنا يقومون بالصيد لسد رمق العائلة والأطفال، فكان الصيد سخيا يوما وأيام أخرى ربما تمضى على الناس بلا '''طعام'''. ولكننا اليوم لسنا صيادين ولدينا [[ثلاجة|الثلاجة]]عامرة والحمد لله، وعدنا لا نحتاج لتخزين الدهون على أجسامنا، وحملها معنا على الأكتاف والأبدان أينما ذهبنا. إذا ركبنا الحافلة فهي معنا وإذا ذهبنا إلى السينما شاركتنا. وتتعبنا عند طلوع السلم، علاوة على إفسادها للأعضاء السليمة من [[كبد]] و[[قلب]] و[[كلية|كليتين]] و[[بنكرياس]]، وقبل كل شيء وهذا هام [[تصلب شرياني|تصلب الشرايين]].
 
== الأسماك ==
 
=== الجمبري والقواقع ===
110 سعر لكل 100 جرام، خفيفة الأكل لذيذة الطعم، يجب عدم الإكثار منها لاحتوائها على [[كوليسترولكولسترول|الزيدة]].
 
== اللحوم ==
 
=== الماء ===
0 سعر لكل 100 جرام. تنتقل المواد الغذائية إلى خلايا الجسم ذائبة في الماء. ويضبط الماء درجة حرارة الجسم. كما تمد [[مياه معدنية|المياه المعدنية]] الجسم [[كالسيوم|بالكالسيوم]] و[[مغنسيوم|المغنسيوم]] و[[ملح الطعام|أملاح]] أخرى مفيدة.
 
==[[معجنات|المخبوزات]]==
[[ملف:Kleeja in Qassim Section at Jenadriyah 27.JPG|تصغير]]
 
* [[تناول الطعام]]
* [[طرق تحضير الطعام]]
* [[خضار|خضروات]]
* [[تغذية متوازنة]]
* [[إنقاص الوزن|تخسيس]]
* [[فيتامين|فيتامينات في خضروات وفاكهة]]
* [[علم الأحياء الدقيقة الغذائي|ميكروبيولوجيا الغذاء]]
 
== مصادر ووصلات خارجية ==
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|ماء|مشروبات|زراعة|طاقة|علم البيئة}}
 
[[تصنيف:أطعمة ومشروبات]]
[[تصنيف:أغذية]]
[[تصنيف:مطابخ]]