جعة: الفرق بين النسختين

تم إضافة 43 بايت ، ‏ قبل 6 أشهر
ط
بوت:التعريب V4
(بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V3.3)
ط (بوت:التعريب V4)
 
الجعة هي [[مشروب كحولي|المشروب الكحولي]] الأكثر شعبيَّة على مستوى العالم،<ref>{{مرجع ويب
| المسارمسار = http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm#production
| العنوانعنوان = Volume of World Beer Production
| dateتاريخ =
| العملعمل = European Beer Guide
| publisherناشر =
| مسار الأرشيفأرشيف = http://web.archive.org/web/20061028165040/http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm
| تاريخ الأرشيفأرشيف = 28 أكتوبر 2006
| وصلة مكسورة = no
| تاريخ الوصول = 17 أكتوبر 2006
| lastالأخير =
| firstالأول =
}}</ref> وثالث أكثر مشروبٍ يُستَهلك على الأرض بعد [[الماء]] و[[الشاي]].<ref name="Nelson 2005">{{مرجع كتاب|المسارمسار=http://books.google.com/?id=6xul0O_SI1MC&pg=PA1&dq=most+consumed+beverage|العنوانعنوان=The Barbarian's Beverage: A History of Beer in Ancient Europe|dateتاريخ=|websiteموقع=|الناشرناشر=Routledge|السنةسنة=2005|الرقم المعياري=0-415-31121-7|المكانمكان=Abingdon, Oxon|الصفحةصفحة=1|تاريخ الوصول=21 سبتمبر 2010|lastالأخير=|الأول=Max|via=|الأخير=Nelson}}</ref> يعتقد بعض الباحثين كذلك أنَّها أول مشروب مُخمَّر صنع في التاريخ.<ref>{{مرجع كتاب|المسارمسار=http://books.google.com/?id=5baAAAAAMAAJ&q=The+Alchemy+of+Culture&dq=The+Alchemy+of+Culture|العنوانعنوان=The Alchemy of Culture: Intoxicants in Society|dateتاريخ=|websiteموقع=|الناشرناشر=British Museum Press|السنةسنة=1993|الرقم المعياري=978-0-7141-1736-2|المكانمكان=London|الصفحةصفحة=411|تاريخ الوصول=13 يناير 2012|lastالأخير=|الأول=Richard|via=|الأخير=Rudgley}}</ref><ref>{{مرجع كتاب|المسارمسار=http://books.google.com/?id=O5CPAAAACAAJ&dq=Origin+and+History+of+Beer+and+Brewing|العنوانعنوان=Origin and History of Beer and Brewing: From Prehistoric Times to the Beginning of Brewing Science and Technology|dateتاريخ=|websiteموقع=|الناشرناشر=Reprint Edition by BeerBooks|السنةسنة=2005|الرقم المعياري=0-9662084-1-2|المكانمكان=Cleveland, Ohio|الصفحةصفحة=411|تاريخ الوصول=13 يناير 2012|lastالأخير=|الأول=John P|via=|الأخير=Arnold}}</ref><ref>Joshua J. Mark (2011). [http://www.ancient.eu.com/Beer/ Beer]. Ancient History Encyclopedia. {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20140707011806/http://www.ancient.eu.com/Beer/ |date=07 يوليو 2014}}</ref><ref>{{مرجع كتاب|المسارمسار=http://books.google.com/?id=SHh-4M_QxEsC&pg=PA10&dq=oldest+beverage&q=oldest%20beverage|العنوانعنوان=World's Best Beers: One ThousandCraft Brews from Cask to Glass|dateتاريخ=6 October 2009|websiteموقع=|الناشرناشر=Sterling Publishing Company, Inc.|الرقم المعياري=978-1-4027-6694-7|placeمكان=|تاريخ الوصول=7 أغسطس 2010|lastالأخير=|firstالأول=|via=}}</ref> إذ تتحدَّث بعض الكتابات الأولى المعروفة في تاريخ البشرية عن صناعة الجعة، مثل [[شريعة حمورابي]] التي نَصَّت على قوانين تُنظِّم بيع الجعة،<ref>{{مرجع ويب
| المسارمسار = http://www.gi.alaska.edu/ScienceForum/ASF10/1039.html
| العنوانعنوان = Beer Before Bread
| dateتاريخ =
| العملعمل = Alaska Science Forum #1039, Carla Helfferich
| publisherناشر =
| مسار الأرشيفأرشيف = http://web.archive.org/web/20080509121452/http://www.gi.alaska.edu/ScienceForum/ASF10/1039.html
| تاريخ الأرشيفأرشيف = 9 مايو 2008
| وصلة مكسورة = yes| تاريخ الوصول = 13 مايو 2008
| lastالأخير =
| firstالأول =
}}</ref> وتراتيل نِنكاسي آلهة الجعة عند [[سومريون|الحضارة السومرية]] (وهي نوعٌ من الصَّلوات التي احتوت إرشاداتٍ على كيفيَّة صناعة الجعة).<ref name="Nin-kasi">{{مرجع ويب
| المسارمسار = http://www.matrifocus.com/SAM06/spotlight.htm
| العنوانعنوان = Nin-kasi: Mesopotamian Goddess of Beer
| dateتاريخ =
| العملعمل = Matrifocus 2006, Johanna Stuckey
| publisherناشر =
| مسار الأرشيفأرشيف = http://web.archive.org/web/20080524231622/http://www.matrifocus.com/SAM06/spotlight.htm
| تاريخ الأرشيفأرشيف = 24 مايو 2008
| وصلة مكسورة = no
| تاريخ الوصول = 13 مايو 2008
| lastالأخير =
| firstالأول =
}}</ref><ref name="sumer">{{مرجع كتاب|المؤلفمؤلف=Black, Jeremy A.; Cunningham, Graham; [[Eleanorإليانور Robson|Robson, Eleanorروبسون]]|العنوانعنوان=The literature of ancient Sumer|السنةسنة=2004|الناشرناشر=Oxford University Press|المكانمكان=Oxford|الرقم المعياري=0-19-926311-6}}</ref> أصبحت صناعة الجعة الآن تجارةً عالمية، تعمل فيها العديد من [[الشركات متعددة الجنسيات]] إضافةً إلى آلاف مؤسَّسات الإنتاج الصغيرة التي تتراوح من الحانات إلى [[مصنع الجعة|المصانع]] الضَّخمة.
 
عادةً ما تتراوح [[نسبة الكحول]] في الجعة من 4 إلى 6%، لكنَّها قد تنخفض في بعض الأنواع إلى 0.5% أو ترتفع إلى 20%، كما وتنتج مصانع قليلةٌ أنواعاً من الجعة تصل نسبة الكحول فيها إلى 40%.
[[ملف:EMS-89615-Rosecrucian-Egyptian-BeerMaking.jpg|تصغير|يسار|نموذج خشبي مصري لصناعة البيرة في [[مصر القديمة]].]]
الجِعَة هي واحدة من أقدم المشروبات المصنعة في العالم، إذ قد يعود تاريخ تصنيعها إلى [[عصر حجري حديث|العصر النيوليثي]] المبكر (نحو 9500 عام قبل الميلاد)، عندما أنبت البشر [[قمح|القمح]] للمرَّة الأولى في [[تاريخ الزراعة]]،<ref>{{مرجع ويب
| المسارمسار = http://www.lifeslittlemysteries.com/when-was-beer-invented-0584/
| العنوانعنوان = Life's Little Mysteries.com&nbsp;– When Was Beer Invented?
| dateتاريخ =
| websiteموقع =
| الناشرناشر = lifeslittlemysteries.com
| تاريخ الوصول = 3 مايو 2011
| lastالأخير =
| firstالأول =
| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20110802154142/http://www.lifeslittlemysteries.com:80/when-was-beer-invented-0584/ | تاريخ الأرشيفأرشيف = 2 أغسطس 2011 | وصلة مكسورة = yes }}</ref> وقد تم ذكرها في السِّجلات التاريخية ب[[مصر القديمة]] و[[بلاد الرافدين]].<ref>{{مرجع ويب|المسارمسار=http://www.britannica.com/eb/article-66615/beer|العنوانعنوان=Beer|الناشرناشر=Britannica.com| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20070511010251/http://www.britannica.com:80/eb/article-66615/beer | تاريخ الأرشيفأرشيف = 11 مايو 2007 }}; Michael M. Homan, ''Beer and Its Drinkers: An Ancient near Eastern Love Story'', Near Eastern Archaeology, Vol. 67, No. 2 (Jun. 2004), pp. 84–95.</ref> وقد ربط المؤرخون بين اختراع الجِعَة وتطور المدنية.<ref>{{استشهاد بخبر
| المسارمسار = http://www.cbsnews.com/news/archeologists-link-rise-of-civilization-and-beers-invention/
| العنوانعنوان = Archeologists Link Rise of Civilization and Beer's Invention
| التاريختاريخ = 8 November 2010
| الناشرناشر = CBS News
| تاريخ الوصول = 10 نوفمبر 2010
| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20181002022145/https://www.cbsnews.com/news/archeologists-link-rise-of-civilization-and-beers-invention/ | تاريخ الأرشيفأرشيف = 2 أكتوبر 2018 }}</ref>
 
أقدم دليلٍ كيميائيٍّ معروف على صُنع الجعة من [[الشعير]] يعود إلى وقتٍ بين سنتي 3100 و3500 قبل الميلاد في موقعٍ يُدعَى غودِن تيب بجبال [[زاغروس]] غربي [[إيران]].<ref name="McGovern 2009">McGovern, Patrick, ''Uncorking the Past'', 2009, ISBN 978-0-520-25379-7. pp. 66–71.</ref><ref>{{استشهاد بخبر
| المسارمسار = http://www.nytimes.com/1992/11/05/world/jar-in-iranian-ruins-betrays-beer-drinkers-of-3500-bc.html
| العنوانعنوان = Jar in Iranian Ruins Betrays Beer Drinkers of 3500 B.C.
| التاريختاريخ = 5 November 1992
| العملعمل = The New York Times
| placeمكان =
| تاريخ الوصول = 10 نوفمبر 2010
| lastالأخير =
| firstالأول =
| via =
| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20181213122008/https://www.nytimes.com/1992/11/05/world/jar-in-iranian-ruins-betrays-beer-drinkers-of-3500-bc.html | تاريخ الأرشيفأرشيف = 13 ديسمبر 2018 }}</ref> تشير بعض أقدم كتابات السومريِّين إلى الجعة، منها على سبيل المثال صلاةٌ كانت تُؤدَّى إلى الآلهة [[ننكاسي]] العروفة باسم "تراتيل ننكاسي"،<ref>{{cite journal|المؤلف=Prince, J. Dyneley|العنوان=A Hymn to Ninkasi|journal=The American Journal of Semitic Languages and Literatures|volume=33|issue=1|الصفحات=40–44|السنة=1916|doi=10.1086/369806}}</ref> حيث عملت هذه التراتيل عمل طقسٍ ديني من جهة أولى، ومن جهة ثانية كانت وسيلة لنقل طريقة إعداد الجعة للأجيال القادمة التي لم تكن تتقن القراءة أو الكتابة.<ref name="Nin-kasi"/><ref name="sumer"/> كما وأن المثل القديم ''املا بطنك، وسيُصبح الليل والنهار بهيجين'' من [[ملحمة جلجامش]] قد يكون أشار (ولو جزئياً على الأقل) إلى استهلاك الجعة.<ref>Hartman, L. F. and Oppenheim, A. L., (1950) On Beer and Brewing Techniques in Ancient Mesopotamia. ''Supplement to the Journal of the American Oriental Society'', 10. Retrieved 20 September 2013.</ref> تظهر [[نصوص إبلا]] (المكتشفة سنة 1974 في مدينة [[إبلا]] شمال [[سوريا]]) إلى أنَّ الجعة صنعت في المدينة منذ عام 2500 ق م.<ref>Dumper, Stanley. 2007, p.141.</ref> كان يُصنَع مشروب مُخمَّر مُكوَّن من الأرز والفواكه في الصين منذ نحو عام 7000 ق م، وعلى عكس حال مشروب [[ساكي|السيك]]، كان يُصنَع هذا الشراب بالعَجن أو [[حلمهة|الحلمهة]] عوضاً عن مزجه بالعفن.<ref>{{مرجع ويب|المسارمسار=http://www.pnas.org/content/101/51/17593.full|العنوانعنوان=Fermented beverages of pre- and proto-historic China|الناشرناشر=Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America|تاريخ الوصول=21 September 2010| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20181019010101/http://www.pnas.org:80/content/101/51/17593.full? | تاريخ الأرشيفأرشيف = 19 أكتوبر 2018 }}</ref><ref>{{مرجع ويب|المسارمسار=http://www.echinacities.com/Special/Beer-Festival/Content.aspx?n=3223|مسار الأرشيفأرشيف=http://web.archive.org/web/20090719014915/http://www.echinacities.com/special/Beer-Festival/Content.aspx?n=3223|تاريخ الأرشيفأرشيف=19 July 2009|العنوانعنوان=Li Wine: The Beer of Ancient China -China Beer Festivals 2009|الناشرناشر=echinacities.com|التاريختاريخ=15 July 2009|تاريخ الوصول=21 September 2010| وصلة مكسورة = yes }}</ref>
 
يُمكن لأي مادة تحتوي [[سكر (توضيح)|السكر]] تقريباً أن تخضع لتخمير كحولي. لذلك فعلى الأرجع أن العديد من الحضارات اكتشفت كيفية [[صنع الجعة|صناعة الجعة]] بنفسها، بمجرَّد ملاحظة إمكانية صناعة سائل حلوٍ من النشا. ساعد انتشار الجعة والخبز على تحسين الرخاء الاقتصادي لسكان العديد من البلاد القديمة، بل وساهمت في إعطاء مجالٍ لتطور التكنولوجيا وتقدم الحضارات.<ref name="A History of the World in Six Glasses">{{مرجع كتاب|الأخير=Standage|الأول=Tom|العنوانعنوان=A History of the World in Six Glasses|السنةسنة=2006|الناشرناشر=Anchor Books|المكانمكان=Westminster, MD|الرقم المعياري=978-0-385-66087-7|الصفحةصفحة=311|المسارمسار=http://books.google.com/?id=FjLrAAAACAAJ&dq=A+history+of+the+world+in+six+glasses}}</ref><ref>{{cite journal|المسار=http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=ales-well-with-the-world|journal=[[ساينتفك أمريكان]]|التاريخ=May 2007|العنوان=Ale's Well with the World|الأول=Steve|الأخير=Mirsky|تاريخ الوصول=21 September 2010|doi=10.1038/scientificamerican0507-102|volume=296|issue=5|الصفحة=102}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|الأول=Horst|الأخير=Dornbusch|المسارمسار=http://www.aina.org/ata/20060827151956.htm|العنوانعنوان=Beer: The Midwife of Civilization|الناشرناشر=Assyrian International News Agency|التاريختاريخ=27 August 2006|تاريخ الوصول=21 September 2010| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20181025181110/http://www.aina.org:80/ata/20060827151956.htm | تاريخ الأرشيفأرشيف = 25 أكتوبر 2018 }}</ref><ref>{{مرجع ويب|المسارمسار=http://www.beer-pages.com/stories/complete-guide-beer.htm|الأول=Roger|الأخير=Protz|وصلة المؤلفمؤلف=Roger Protz|العنوانعنوان=The Complete Guide to World Beer|التاريختاريخ=4 December 2004|اقتباس=When people of the ancient world realised they could make bread and beer from grain, they stopped roaming and settled down to cultivate cereals in recognisable communities.|تاريخ الوصول=21 September 2010| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20161012180014/http://www.beer-pages.com/stories/complete-guide-beer.htm | تاريخ الأرشيفأرشيف = 12 أكتوبر 2016 }}</ref>
 
[[ملف:Edouard Manet - At the Café - Google Art Project.jpg|تصغير|يسار|لوحة "في المقهى" بريشة [[إدوارد مانيه]].]]
انتشرت الجعة في قارة أوروبا بين القبائل [[جرمانيون|الجرمانية]] و[[كلت|السلتية]] منذ نحو عام 3000 ق م،<ref>{{مرجع ويب|المسارمسار=http://www.stonepages.com/news/archives/000123.html|العنوانعنوان=Prehistoric brewing: the true story|الناشرناشر=Archaeo News|التاريختاريخ=22 October 2001|تاريخ الوصول=21 September 2010| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20190421141705/https://www.stonepages.com/news/archives/000123.html | تاريخ الأرشيفأرشيف = 21 أبريل 2019 }}</ref> إلا أنَّها كانت تصنع لتكفي احتياجات مناطق جغرافية صغيرة فحسب.<ref>{{مرجع ويب|المسارمسار=http://www.dreherrt.hu/portal/main.php?heading_id=27&article_id=&language=en|العنوانعنوان=Beer-history|الناشرناشر=Dreher Breweries|تاريخ الوصول=21 September 2010| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20090709015742/http://www.dreherrt.hu:80/portal/main.php?heading_id=27&article_id=&language=en | تاريخ الأرشيفأرشيف = 9 يوليو 2009 }}</ref> بحقيقة الأمر، كان الشراب الذي صنعه الأوروبيون القدماء آنذاك مختلفاً عن الجعة الحديثة بحيث أنَّ مُعظم الناس لن يكونوا قادرين على إدراك ماهيته الآن. صنعت الجعة في ذلك الحين من النشا بالأساس، لكن أضيفت عليها مكوِّنات عديدة منها الفواكه والعسل وأنواع مختلفة من النباتات والبهارات والمواد الأخرى، مثل أعشاب [[ناركوتي]].<ref>Max Nelson, ''The Barbarian's Beverage: A History of Beer in Ancient Europe'' pp2, Routledge (2005), ISBN 0-415-31121-7.</ref> لكنَّها لم تحتوي أزهار [[جنجل|الجنجل]]، إذ إنَّ هذه الإضافة ظهرت في وقت لاحق، فلم تظهر في أيِّ سجلات تاريخية حتى سنة 822 في كتاب لقديس [[كارولينجيين|كارولينجي]]<ref>[http://books.google.co.uk/books?id=rMNf-p1mu6AC&pg=PA57&lpg=PA57&dq=hops+Carolingian+Abbot&source=web&ots=hquU2pyyXK&sig=bymjH2aH8Xc9uzm0rJS4FZc8c2g&hl=en&sa=X&oi=book_result&resnum=1&ct=result Google Books] Richard W. Unger, ''Beer in the Middle Ages and the Renaissance'' pp57, University of Pennsylvania Press (2004), ISBN 0-8122-3795-1. {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20150419064610/http://books.google.co.uk/books?id=rMNf-p1mu6AC&pg=PA57&lpg=PA57&dq=hops+Carolingian+Abbot&source=web&ots=hquU2pyyXK&sig=bymjH2aH8Xc9uzm0rJS4FZc8c2g&hl=en&sa=X&oi=book_result&resnum=1&ct=result |date=19 أبريل 2015}}</ref> ومرة أخرى سنة 1067 في كتاب للقديسة [[هايدغارد بنجين]].<ref>[http://books.google.co.uk/books?id=6xul0O_SI1MC&pg=PA110&dq=Abbess+Hildegard+of+Bingen+hops&client=firefox-a&sig=ACfU3U15z21lcPS7K0HO2-Dp3Ju7zi8bgw Max Nelson], ''The Barbarian's Beverage: A History of Beer in Ancient Europe'' pp110, Routledge (2005), ISBN 0-415-31121-7. {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20150419025518/http://books.google.co.uk/books?id=6xul0O_SI1MC&pg=PA110&dq=Abbess+Hildegard+of+Bingen+hops&client=firefox-a&sig=ACfU3U15z21lcPS7K0HO2-Dp3Ju7zi8bgw |date=19 أبريل 2015}}</ref>
 
في عام 1516، سنَّ وليام السادس دوق بافاريا [[قانون طهارة الجعة]]، وهو (على ما يحتمل) أقدم قانون لتنظيم نوعيَّة الأغذية لا زال ساريَ الاستعمال حتى الزمن الحاضر، ووفقاً له فإنَّ المكونات الوحيدة المسموح باستعمالها لصناعة الجعة هي الماء وزهرة [[جنجل|الجنجل]] و[[ملت|الملت]].<ref>"[http://www.spiegel.de/international/germany/492-years-of-good-beer-germans-toast-the-anniversary-of-their-beer-purity-law-a-549175.html 492 Years of Good Beer: Germans Toast the Anniversary of Their Beer Purity Law]". ''[[دير شبيغل]]'' 23 April 2008. {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20170622065706/http://www.spiegel.de:80/international/germany/492-years-of-good-beer-germans-toast-the-anniversary-of-their-beer-purity-law-a-549175.html |date=22 يونيو 2017}}</ref> كانت مُعظم أنواع الجعة قبل [[الثورة الصناعية]] تصنع على نطاقٍ محلي، لكن بحلول القرن السابع الميلادي أصبحت الجعة تنتج وتُبَاع في [[الأديرة]] الأوروبية. وأما خلال الثورة الصناعية فقد انتقلت صناعة الجعة من كونها مهنة [[حرفي|حِرْفيَّة]] إلى واحدة [[تصنيع|صناعيَّة]]، ولم تعد الصناعة المحلية ذات أهميَّة عند نهاية القرن التاسع عشر.<ref name="sotp">{{مرجع كتاب|الأول=Martyn|الأخير=Cornell|العنوانعنوان=Beer: The Story of the Pint|السنةسنة= 2003|الرقم المعياري=0-7553-1165-5|الناشرناشر=Headline}}</ref> تغيَّر وجه الصناعة قليلاً عند اختراع [[مكثاف|المكثفات]] و[[مقياس الحرارة|مقاييس الحرارة]]، حيث أصبحت لدى الصانع قدرة أعلى على التحكُّم بعملية التخمير، ومعرفة أكثر دقة بالنتائج التي سيحصل عليها.
 
أصبحت صناعة الجعة الآن تجارةً عالميَّة، تسيطر عليها العديد من الشركات متعدِّدة الجنسيات وآلاف مؤسَّسات الإنتاج الصغيرة المتراوحة من المصانع الإقليمية إلى الحانات الصَّغيرة.<ref name="market">{{مرجع ويب |المسارمسار= http://biz.yahoo.com/p/bevalcmktd.html|العنوانعنوان=Industry Browser&nbsp;— Consumer Non-Cyclical&nbsp;— Beverages (Alcoholic)&nbsp;– Company List|الناشرناشر=Yahoo! Finance|تاريخ الوصول=5 November 2007|مسار الأرشيفأرشيف=http://web.archive.org/web/20071002045616/http://biz.yahoo.com/p/bevalcmktd.html|تاريخ الأرشيفأرشيف=2 October 2007 |وصلة مكسورة=no}}</ref> في عام 2006، بيع أكثر من 113 مليار لترٍ من الجعة (35 مليار غالون) حول العالم لتجلب عائداتٍ تعادل 294.5 مليار دولار.<ref name="researchandmarkets1">{{مرجع ويب |المسارمسار=http://www.researchandmarkets.com/reports/53577/beer_global_industry_guide.htm|العنوانعنوان=Beer: Global Industry Guide|الناشرناشر=Research and Markets|تاريخ الوصول=5 November 2007|مسار الأرشيفأرشيف=http://web.archive.org/web/20071011084307/http://researchandmarkets.com/reports/53577/beer_global_industry_guide.htm|تاريخ الأرشيفأرشيف=11 October 2007 | وصلة مكسورة = yes}}</ref> وصل استهلاك الصين وحدها من الجعة في عام 2010 إلى 45 مليار لتر، أي ما يعادل ضعف استهلاك الولايات المتحدة تقريباً.<ref>{{استشهاد بخبر |المسارمسار=http://www.reuters.com/article/2011/11/03/us-beer-china-idUSTRE7A20X520111103|العنوانعنوان=Analysis: Premium Chinese beer a bitter brew for foreign brands|التاريختاريخ=3 November 2011 | العملعمل=Reuters| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20151030143724/http://www.reuters.com/article/2011/11/03/us-beer-china-idUSTRE7A20X520111103 | تاريخ الأرشيفأرشيف = 30 أكتوبر 2015 }}</ref>
 
== صناعة الجعة ==
 
كانت تصنع الجعة خلال معظم فترات التاريخ منزلياً، ولا زالت تُسمَّى صناعتها على المستويات الصغيرة للأغراض غير التجارية "صناعة منزلية"، سواء أكانت تعد في منازل خاصَّة أم لا. تخضع صناعة الجعة للتشريعات القانونية والضرائب في [[دولة نامية|الدول النامية]]، وبالحقيقة لم تعد تسمح معظم هذه الدول منذ القرن التاسع عشر بصناعة الجعة إلا لأغراض تجارية. مع ذلك، بدأت بعض البلدان المتقدمة منذ منتصف القرن العشرين بتخفيف التشريعات التي تقيد صناعة الجعة الفردية، إذ بدأت بذلك المملكة المتحدة سنة 1963 ثم الولايات المتحدة سنة 1972 وأستراليا سنة 1978، ممَّا جعل صناعة الجعة المنزلية تنتشر كهواية للعديد من الناس.<ref>{{مرجع ويب
| المسارمسار = http://www.homebrew4u.co.uk/news-articles/breaking-homebrewing-law-in-alabama.asp
| العنوانعنوان = Breaking the Home Brewing Law in Alabama
| dateتاريخ =
| websiteموقع =
| الناشرناشر = Homebrew4u.co.uk
| مسار الأرشيفأرشيف = http://web.archive.org/web/20081009023506/http://www.homebrew4u.co.uk/news-articles/breaking-homebrewing-law-in-alabama.asp
| تاريخ الأرشيفأرشيف = 9 أكتوبر 2008
| وصلة مكسورة = no
| تاريخ الوصول = 28 سبتمبر 2008
| lastالأخير =
| firstالأول =
}}</ref>
 
[[ملف:Partie de Beer Pong.jpg|تصغير|يسار|لعبة كرة طاولة الجعة]]
 
تعد الجعة في كثير من المجتمعات المشروب الكحولي الأكثر شعبية. ترتبط عدة تقاليد ونشاطات اجتماعية بشرب الجعة، مثل لعب الورق و[[السهام المريشة]] أو ألعاب الحانات الأخرى، كما ترتبط بحضور مهرجانات الجعة أو الانخراط في دراسة الجعة؛<ref>{{citeاستشهاد newsبخبر|titleعنوان=Don't worry, be hoppy: The Weekender's Guide to Beer|urlمسار=http://siouxcityjournal.com/weekender/community/don-t-worry-be-hoppy-the-weekender-s-guide-to/article_f7312865-b20b-59ef-8492-037060167bd8.html|accessdateتاريخ الوصول=17 أغسطس 2015|workعمل=Sioux City Journal|dateتاريخ=8 أغسطس 2013| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20171028042740/http://siouxcityjournal.com/weekender/community/don-t-worry-be-hoppy-the-weekender-s-guide-to/article_f7312865-b20b-59ef-8492-037060167bd8.html | تاريخ الأرشيفأرشيف = 28 أكتوبر 2017 | وصلة مكسورة = yes }}</ref><ref>{{citeاستشهاد newsبخبر|titleعنوان=International Beer Day: 10 things you never knew about beer|urlمسار=http://www.news.com.au/lifestyle/food/international-beer-day-10-things-you-never-knew-about-beer/story-fneuz92c-1227010274449|accessdateتاريخ الوصول=17 أغسطس 2015|workعمل=The News|dateتاريخ=1 August 2014| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20151028013448/http://www.news.com.au/lifestyle/food/international-beer-day-10-things-you-never-knew-about-beer/story-fneuz92c-1227010274449 | تاريخ الأرشيفأرشيف = 28 أكتوبر 2015 }}</ref> ويمكن زيارة عدة حانات خلال اليوم الواحد أو زيارة [[مصنع الجعة|مصانع الجعة]] أو القيام بسياحة مخصصة للجعة أو القيام بتقييم أنواع الجعة وعلاماتها التجارية حسب الجودة.<ref>[[Leslie Dunkling]] & Michael Jackson, ''The Guinness Drinking Companion'', Lyons Press (2003), {{ISBN|1-58574-617-7}}</ref> كما تحظى ألعاب الشرب بشعبية كبيرة مثل لعبة كرة طاولة الجعة، وهي لعبة يقوم اللاعبون فيها برمي [[كرة الطاولة|كرة طاولة]] بهدف إصابتها في كوب من الجعة يوضع على نهاية الطاولة المقابلة للاعب. ينقسم اللاعبون إلى فرق متنافسة، عادةً ما يتألف كل فريق من لاعبين اثنين أو أكثر لكل جانب وتوضع من ستة إلى عشر أكواب لتشكل مثلثاً على كل جانب من جوانب الطاولة. يحاول كل فريق إدخال أكبر عدد ممكن من الكرات في أكواب الخصم. في حال إصابة الكرة في أحد أكواب الخصم يقوم الفريق الآخر بشرب محتوى الكوب ويتم إزالته من الطاولة. الفريق الفائز هو أول من يزيل جميع أكواب خصمه.<ref>''Best Drinking Game Book Ever'', Carlton Books (28 October 2002), {{ISBN|1-85868-560-5}}</ref><ref name="Shott">{{citeمرجع webويب|lastالأخير=Shott |firstالأول=Chris |titleعنوان=The Pong Arm of the Law |workعمل=The Washington City Paper |dateتاريخ=October 7, 2005 |urlمسار=http://www.washingtoncitypaper.com/tell/2005/tell1007.html |accessdateتاريخ الوصول=2007-07-27 |archiveurlمسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20070927215656/http://www.washingtoncitypaper.com/tell/2005/tell1007.html |archivedateتاريخ أرشيف = 2007-09-27| وصلة مكسورة = yes }}</ref><ref name="wsj">{{citeاستشهاد newsبخبر|lastالأخير=Banjo|firstالأول=Shelly|titleعنوان=Thwock, Gulp, Kaching! Beer Pong Inspires Inventors|urlمسار=https://www.wsj.com/articles/SB118834341517511527?mod=hps_us_pageone|accessdateتاريخ الوصول=14 فبراير 2011|newspaper=The Wall Street Journal|dateتاريخ=29 August 2007|placeمكان=|via=| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20180710164715/https://www.wsj.com/articles/SB118834341517511527?mod=hps_us_pageone | تاريخ الأرشيفأرشيف = 10 يوليو 2018 }}</ref>
 
تعتبر الجعة من الميّسرات الاجتماعية في كثير من المجتمعات حول العالم<ref>{{citeاستشهاد newsبخبر |urlمسار=http://www.highbeam.com/doc/1G1-76964204.html|titleعنوان=Beer Boss|firstالأول=Michael|lastالأخير=Sherer|workعمل=Cheers|publisherناشر=|dateتاريخ=1 June 2001|accessdateتاريخ الوصول=14 نوفمبر 2007| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20181118040515/https://www.highbeam.com/doc/1G1-76964204.html | تاريخ الأرشيفأرشيف = 18 نوفمبر 2018 }}</ref><ref>{{citation|title=Alcohol: Anthropological/Archaeological Perspectives|first=Michael|last=Dietler|work=Annual Review of Anthropology, vol.35, pp.&nbsp;229–249|year=2006}}</ref> و[[قائمة الدول حسب استهلاك البيرة للفرد|تستهلك الجعة في معظم دول العالم]]. وتوجد عدد من مصانع الجعة في بعض الدول الأفريقية، وفي عدة دول [[الشرق الأوسط|شرق أوسطية]] مثل سوريا ولبنان. تبلغ عائدات أرباح الجعة أربعة أضعاف مبيعات النبيذ، ما يجعل النبيذ ثاني أكثر مشروب كحولي استهلاكاً في العالم بعد الجعة.<ref>{{citeمرجع webويب |titleعنوان=Beer Production Per Capita|workعمل=European Beer Guide|urlمسار=http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm#consumption|accessdateتاريخ الوصول=17 أكتوبر 2006| archiveurlمسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20061028165040/http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm|archivedateتاريخ أرشيف=28 أكتوبر 2006 |deadurlوصلة مكسورة=no}}</ref>
 
كشفت دراسة نُشرت في [[دورية]] "علم الأدوية العصبية النفسية" عام 2013 عن تحريض [[نكهة]] الجعة وحدها لنشاط ال[[دوبامين]] في الدماغ عند المشاركين من الذكور، ما دفعهم إلى شرب المزيد. خضع 49 رجلاً شارك في الدراسة لمسح بال[[تصوير مقطعي بالإصدار البوزيتروني]]، بينما رش جهاز خاضع للتحكم الحاسوبي كميات دقيقة من الجعة والماء و[[مشروب رياضي|المشروب الرياضي]] على ألسنتهم. عمل مذاق الجعة على زيادة رغبة المشاركين في الشرب بصورة ملحوظة، بالمقارنة مع طعم المشروب الرياضي. أشارت نتائج الاختبار إلى أن نكهة الجعة أدت إلى إصدار للدوبامين رغم أن المحتوى الكحولي في الرذاذ لم يكن كافياً لجعل المشاركين [[تسمم كحولي|ثملين]].<ref>{{citeمرجع webويب |titleعنوان=Beer on the brain: how taste alone can drive men to drink|urlمسار=http://theconversation.com/beer-on-the-brain-how-taste-alone-can-drive-men-to-drink-13509|workعمل=The Conversation|publisherناشر=The Conversation Media Group|accessdateتاريخ الوصول=18 أبريل 2013|authorمؤلف=Carley Tonoli|author2مؤلف2=Liz Minchin|dateتاريخ=16 أبريل 2013| مسار الأرشيفأرشيف = https://web.archive.org/web/20181221020715/http://theconversation.com/beer-on-the-brain-how-taste-alone-can-drive-men-to-drink-13509 | تاريخ الأرشيفأرشيف = 21 ديسمبر 2018 }}</ref>
 
== التركيب الكيميائي ==
 
تحوي الجعة على الحموض الفينولية الآتية: [[4-هيدروكسي فينيل حمض الأسيتيك]] و[[حمض الفانيليك]] و[[حمض الكافئيك]] و[[حمض السيرنجيك]] [[p-حمض الكوماريك]] و[[حمض الفريوليك]] و[[حمض السنابيك]]. تظهر تجارب [[تحلل مائي|التحليل المائي]] القلوي وجود معظم الحموض الفينولية على شكل رابطة وقسم صغير فقط يمكن الكشف عنه كمركبات حرة.<ref>{{Cite journal |doi=10.1016/S0308-8146(03)00257-7|titleعنوان=Determination of free and bound phenolic acids in beer|yearسنة=2004|last1الأخير1=Nardini|first1الأول1=M|journalصحيفة=Food Chemistry|volumeالمجلد=84|pagesصفحات=137–143}}</ref>
 
==انظر أيضا==