|
مجموعة من المواد الضرورية التي يجب تناولها للمحافظة على الصحة و النمو و سير العمليات الحيوية في الكائن الحي .
يتم تصنيفيصنف الغذاء لمجموعاتإلى مجموعات غذائية مختلفة حسب مكوناتهمكوناتهِ الكيميائية التي ينتمي اليها كل جزء من الغذاء و يمكنناويمكننا من ذلك معرفة ما قد يحدث للغذاء عند الطهي اوأو بعد الاكلالأكل اوأو داخل الجسمالجسم، , و انوإن كل مجموعة من مكونات الغذاء لها اسم كيميائي و تشملوتشمل الكاربوهيدرات ووالدهون الدهونوالبروتينات ووالفيتامينات البروتينات و الفيتامينات و الاملاحوالاملاح المعدنية و الماءوالماء و غيرها . تعتبر جميع مكونات الغذاء مواد عضوية باستثناء الماء ووالاملاح الاملاحالمعدنية، المعدنية , و يقصدويقصد بالمواد العضوية أنهابالمواد تحتويالحاوية على ذرات كربون ترتبط كيميائيا مع ذرات اخرىأخرى غالبا ما تكون هيدروجينهيدروجين، ,وأوكسجين، اكسجينونتروجين ,، نتروجينوأحيانا ,فسفور، وأما احياناالمواد فسفورغير .العضوية أمافي الموادالغذاء الغير عضوية للغذاءفهي غالبا ما تتألف من الاملاحالأملاح المعدنية التي نحتاج اليها في وجباتنا للمحافظة على صحتنا علما انأن كميتها في الغذاء قليلة جداجداً مقارنة بالمكونات الاخرىالأخرى الابالرغم انها مهمةمن غذائياأهميتها الغذائية.<ref name=":0"/>
==== أهمية الصناعة الغذائية <ref name=":0" /> ====
* تساهم في تحويل المواد الغذائية سريعة التلف لمواد أكثر ثباتا و ذلكوذلك بحفظ بعضها لعدة ايامأيام اوأو اسابيع و البعضوالبعض الاخرالآخر لبضعة أشهر اوأو عدة سنوات حسب طريقة الحفظ ,الحفظ، و هذا يؤدي لوفرة مختلف الاغذية طوال السنة , و تشمل هذه الطرق : التعليب , التجميد , التجفيف و غيرها .
* تساعد على تنظيم الميزان التجاري للخامات الغذائية و ذلك بمنع هبوط أسعارها في مواسم أنتاجها بغزارة إلى حد ربما لا يشجع على انتاجها بل يترك الباب مفتوحا على الدوام لبيع الكميات الفائضة إلى معامل التصنيع بأثمان مناسبة .
* ان بعض طرق حفظ الاغذية كالتجفيف يقلل من وزن الغذاء ووحجمه حجمه و ذلكوذلك يسهل و يقلل من نفقات شحنه إلى مسافات بعيدة .
* ان الصناعات الغذائية تهتم في اعداد غذاء ذي قيمة متجانسة ,متجانسة، بالأضافة أن الاغذية المصنعة رخيصة نسبيا مقارنة مع الطازج .
* ان الصناعات الغذائية تؤثر بشكل مباشر على تشجيع الصناعات الاخرى معها كصناعة مواد التعبئة المختلفة و صناعةوصناعة المواد الكيميائية الحافظة .
* وجود الصناعة الغذائية الوطنية و المحلية يساهم في الاستغناء عن استيراد المواد الغذائية المصنعة من الخارج .
* تساعد الصناعة الغذائية في تحسين المحصولات الزراعية و الماشيةوالماشية ففي حالة الفواكه و الخضراواتوالخضراوات تفضل الاصناف ذات النضج المتجانس ليكون المنتج المصنع ذات نوعية جيدة .
* تساهم في تهيئة مواد غذائية بمواصفات و تراكيبوتراكيب معينة للمرضى بحيث لا تؤثر على صحتهم , وصحتهم، كذلكوكذلك تهيئة أغذية خاصة للاطفال تناسب اعمارهم .
* ايجاد الاغذية الكافية لاطعام سكان العالم المتزايدالمتزايد، , و ايجادوايجاد مصادر غذائية مختلفة و متنوعة وومتنوعة غيروغير معروفة سابقا .
* ايجاد عمليات تصنيع غذائية حديثة تتناسب مع العصر و التكنولوجيا ,والتكنولوجيا، مثل تصنيع الاسماكالأسماك على ظهور السفن الخاصة بالصيد في عرض البحر فهذا يساعد على الحفاظ على الثروة السمكية سريعةالسريعة التلف حيث قد تبقى السفن في عرض البحر أكثر من شهرين .
==المراجع==
| 