لحوم حمراء: الفرق بين النسختين

تم إضافة 605 بايت ، ‏ قبل سنة واحدة
ط
بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V3.4
ط (بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V3.4)
[[ملف:NCI Visuals Food Hamburger.jpg|تصغير|[[هامبرغر]] ]]
[[اللحوم]] تنقسم إلى نوعين حمراء وبيضاء حسب تركيز [[مايوجلوبين|المايوجلوبين]] في [[عضلة هيكلية|الألياف العضيلة]]. أي كلما زادت نسبة [[مايوجلوبين|المايوجلوبين]] في [[اللحم]] زاد احمراره. فنجد أن لحم [[الدجاج]] وهو مثال للحم الأبيض نسبة [[مايوجلوبين|المايوجلوبين]] فيه أقل من 0.05٪ أما في [[لحم]] [[عجل|العجل]] فتتراوح من 0.1٪ إلى 0.4٪ وفي لحم [[البقر]] فتصل نسبة [[مايوجلوبين|المايوجلوبين]] فيه إلى 2٪.
هنالك لحوم كثيرة تندرج ضمن اللحوم الحمراء منها [[البقر]] [[غنم|والغنم]] و[[الجمل|الجمال]] و[[الخنازير]] و مثال على اللحوم البيضاء السمك.<ref>{{مرجع ويب|المسار=http://www.anslab.iastate.edu/Class/AnS460-560/Class%20Notes/E-ChemistryofMeatProtein-5.ppt |العنوان=Iowa State Animal Science |التاريخ= |تاريخ الوصول=2009-09-16| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20160804095212/http://www.anslab.iastate.edu:80/Class/AnS460-560/Class%20Notes/E-ChemistryofMeatProtein-5.ppt | تاريخ الأرشيف = 4 أغسطس 2016 }}</ref>
 
== التغذية ==
ونصحوا بالحد من استهلاكها إلى أقل من 300 جرام من اللحم الأحمر في الأسبوع.<ref>[http://www.dietandcancerreport.org/?p=recommendation_05 Continuous Update Project (CUP) | World Cancer Research Fund<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20151018115754/http://www.dietandcancerreport.org:80/?p=recommendation_05 |date=18 أكتوبر 2015}}</ref>
 
وأظهرت بعض الدراسات أن استهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء له علاقة ب[[سرطان الثدي]]<ref>{{استشهاد بخبر | المسار = https://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/11/13/AR2006111300824.html | العمل=The Washington Post | الأول=Rob | الأخير=Stein | العنوان=Breast Cancer Risk Linked To Red Meat, Study Finds | التاريخ=2006-11-14| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20171012141118/http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/11/13/AR2006111300824.html | تاريخ الأرشيف = 12 أكتوبر 2017}}</ref><ref>Cho, E. et al. “Red meat intake and risk of breast cancer among premenopausal women.” Archives of internal medicine 166.20 (2006): 2253.</ref> و[[سرطان المعدة]],<ref>''[http://www.cancer.gov/cancertopics/prevention-genetics-causes/causes/meatconsumption Study Links Meat Consumption to Gastric Cancer]'', ''[[المعهد الوطني للسرطان]]'' {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090924112612/http://www.cancer.gov/cancertopics/prevention-genetics-causes/causes/meatconsumption |date=24 سبتمبر 2009}}</ref> و[[ورم لمفي|الأورام اللمفية]],<ref>{{استشهاد بخبر | المسار = http://www.cnn.com/US/9604/30/meat.cancer/ | العمل=CNN | العنوان=Study links red meat to some cancers| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20160805172204/http://www.cnn.com:80/US/9604/30/meat.cancer/ | تاريخ الأرشيف = 05 أغسطس 2016}}</ref> و[[سرطان المثانة]],<ref name="Fraser">{{Cite journal| pmid = 10479227 | المؤلف = Fraser | التاريخ = 1 September 1999 | الأول = G. | العنوان = Associations between diet and cancer, ischemic heart disease, and all-cause mortality in non-Hispanic white California Seventh-day Adventists | volume = 70 | issue = 3 Suppl | الصفحات = 532S–538S | issn = 0002-9165 | journal = The American journal of clinical nutrition | المسار = http://www.ajcn.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=10479227 | التنسيق = Free full text}}</ref> و[[سرطان الرئة]]<ref>Alavanja, M. C. R. et al. “Lung cancer risk and red meat consumption among Iowa women.” Lung Cancer 34.1 (2001): 37-46.</ref> وسرطان البروستات<ref name="Fraser"/><ref>{{Cite journal| الصفحات = 1571–1579 | issn = 0027-8874 | journal = Journal of the National Cancer Institute | doi = 10.1093/jnci/85.19.1571 | pmid = 8105097 | issue = 19 | التاريخ=Oct 1993 | volume = 85 | العنوان = A prospective study of dietary fat and risk of prostate cancer | الأخير1 = Giovannucci | الأول1 = E. | الأخير2 = Rimm | الأول2 = E. B. | الأخير3 = Colditz | الأول3 = G. A. | الأخير4 = Stampfer | الأول4 = M. J. | الأخير5 = Ascherio | الأول5 = A. | last6 = Chute | first6 = C. C. | last7 = Willett | first7 = W. C.}}</ref><ref>Agalliu, Ilir et al. “Oxidative balance score and risk of prostate cancer: Results from a case-cohort study.” Cancer Epidemiology (2010): n. pag.</ref> (ولكن هنالك أبحاث تنفي العلاقة بين سرطان البروستات واللحوم الحمراء<ref>Salem, Sepehr et al. “Major Dietary Factors and Prostate Cancer Risk: A Prospective Multicenter Case-Control Study.” Nutrition and Cancer (2010): 1.</ref><ref>Alexander, Dominik D et al. “A review and meta-analysis of prospective studies of red and processed meat intake and prostate cancer.” Nutrition Journal 9 (2010): 50.</ref>).
 
==== سرطان القولون ====
الاستهلاك المستمر للحوم الحمراء سبب في مرض ارتفاع ضغط الدم<ref name="Fraser"/> والتهاب المفاصل.<ref name="Fraser"/><ref>Pattison, D. J. et al. “Dietary risk factors for the development of inflammatory polyarthritis: evidence for a role of high level of red meat consumption.” Arthritis & Rheumatism 50.12 (2004): 3804-3812.</ref>
 
كما ان كثرة تناول اللحم الاحمر يعمل على ارتفاع حمض البول وترسبه في المفاصل واحداث مابعرف بالنقرس.<ref>{{مرجع ويب|المسار=http://www.akhbarelbalad.org/تعرف-على-اضرار-اللحوم-هل-اللحم-الاحمر/ |العنوان=تعرف على اضرار اللحوم . هل اللحم الاحمر مضر ؟| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20170325204434/http://www.akhbarelbalad.org/تعرف-على-اضرار-اللحوم-هل-اللحم-الاحمر/ | تاريخ الأرشيف = 25 مارس 2017 }}</ref>
 
[[ملف:Grade 1 hypertension.jpg|تصغير]]