بركوكش: الفرق بين النسختين

'''بَركوكش'''<ref>[https://www.djazairess.com/alfadjr/159695 نساء الوادي يتسابقن في إعدا الأكلات الشعبية التقليدية في رمضان فيما يُقمن سهرات ليلية للتباهي بطبيخهن] {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20171205042153/https://www.djazairess.com/alfadjr/159695 |date=05 ديسمبر 2017}}</ref> (بفتح الباء) في [[الجزائر]] أو '''بْرْكُوكْشْ''' (بالسكون وحرف الشين) أو '''المحمصة''' كما ينطق في [[المغرب]]، هو طبق [[المغرب العربي|مغاربي]] [[أمازيغ|أمازيغي]] تقليدي في [[شمال أفريقيا]]، مصنوع من المعكرونة في شكل حبيبات خشنة تكون أخشن من حبات الكسكسي العادي، تطهى مع اللحوم والخضروات الموسمية أو صلصة الطماطم. ويتم تصنيعه من [[سميذ]] القمح القاسي، وقد يكون ممزوجًا بالدقيق في بعض المناطق، ويتم لفه يدوياً في طبق كبير، وفقا للمناطق واللهجات