الهندباء: الفرق بين النسختين
| [مراجعة غير مفحوصة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
غيرت الصورة |
إضافة وصف نباتي فيما يتعلق بنبات الهندباء في شرق البحر المتوسط، واستخداماته. |
||
سطر 14:
== استخدامها بغرض الطهي ==
في إيطاليا، حيث تكتسب الخضروات شعبية كبيرة، عادة ما تؤكل مشوية أو بزيت الزيتون، أو مخلوطة في أطباق مثل الريستو: في الولايات المتحدة تكتسب شعبية كبيرة ولكنها تؤكل نيئة في السلطة. كما هو الحال مع جميع أنواع الهندباء الهندية، إذا نمت بطريقة صحيحة يمكن استخدام جذورها كخليط مع [[القهوة]]. يمكن تقديمها مع المكرونة وفي الفطائر وعلى حشو الدجاج أو كجزء من [[تابيناد]] (tapenade).
وتتصف الهندباء التي تنمو في فلسطين وأماكن متعددة من شرق المتوسط بأن أوراقها وأغصانها تخرج من نقطة واحدة ثم تبدأ في العلو والإرتفاع عن سطح الأرض إلى أن يصل إلى ى نصف متر تقريباً وذلك حسب الأرض التي تنبت فيها. وأوراقها فهي طويلة ورفيعة ومعنقة ويزهر هذا النبات في شهر أيار من كل عام وتنتهي هذه الأزهار إلى بذور صغيرة وبعد أن يجف هذا النبات تسقط بذوره في أماكن تواجده لتنمو في السنة القادمة وما يؤكل منه أوراقه الطرية ويشترك مع نبات المرار في أكلة المعصرة بعد أن تغلى أوراقه على النار وتعصر باليد كي تذهب منه مرارته وتطبخ بعد إضافة الملح وزيت الزيتون واللبن والثوم إليها، كما أن أوراق الهندباء تستخدم في عمل سلطة أيضا في فلسطين.<ref>{{مرجع ويب
| url = https://jamilabboud.com/tag/%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%84%D9%83/
| title = نبات العلك {{!}} مِنْ جُـعْـبَـتي أقـول لـكـم
| language = ar
| accessdate = 2019-04-20
}}</ref>
== الاستخدام والتسمية ==
السطر 20 ⟵ 27:
تشتهر الهندباء بوجود المواد السامة في الطفيليات الداخلية. تشير الدراسات إلى أن تناول حيوانات المزارع للهندباء يتسبب في الحد من مخاطر الديدان، مما دفع المزارعين لاستخدامها على نطاق واسع كمكمل للعلف. لا يوجد سوى عدد قليل من الشركات الكبرى العاملة في مجال البحث والتطوير وإنتاج أصناف الهندباء وأنواعها. ويقع معظمها في نيوزيلندا.
ويطلق على الهندباء في فلسطين تسميات عديدة، تختلف باختلاف أماكن تواجدها والمعرفة المحلية بها، فأحيانا يطلق عليها العلك، وأحيانا تسمى العقيدة والاسم العلمي لهذا النوع المستخدم في فلسطين هو: Cichorium intybus L. وينمو في أواخر الشتاء وأوائل الربيع، بين شهري شباط ونيسان ،حيث يقوم الناس بقطفه، وتناول سيقانه وأوراقه. <ref>{{Cite book|title=النباتات البرية الغذائية الفلسطينية|date=6- 2018|publisher=مركز خليل السكاكيني الثقافي|author1=عمر|author2=تسدال|editor1=|language=العربية|place=رام الله|first=|via=|العمل=}}</ref>.
== الزراعة ==
| |||