كبسة: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط استرجاع تعديلات 2A02:C7D:EE0:3000:D892:24EC:B59B:DDB8 (نقاش) حتى آخر نسخة بواسطة JarBot وسم: استرجاع |
معلومات تاريخية والدليل عليها المكونات التي تتوفر في الهند وليس في الخليج . واهل الخليج تفننوا فيها وانشأوا منها اصناف اخرى مثل كبسة باللبن والزبادي وغيرها . وسوم: تحرير مرئي تحرير من المحمول تعديل ويب محمول |
||
سطر 1:
{{مصدر|تاريخ=ديسمبر 2018}}
{{صندوق معلومات طعام
| اسم = كبسة
| صورة = Kabsa.jpg
| عنوان =
| أسماء_أخرى = '''مكبوس'''
| دولة ={{علم|الهند }} وتشتهر بها {{علم|السعودية}}
| منطقة = [[دول الخليج]]، [[شبه الجزيرة العربية]]
| بلد_المطبخ =الهند
| مبتكر =من الثقافة الهندية وتفنن بها أهل الخليج
| السنة =
| مدة1 =
| صنف = طبق رئيسي
| نوع =
| يقدم = ساخن
| مكونات = [[أرز|الأرز]] (طويل الحبة، وغالبا [[بسمتي]])، اللحم أو الدجاج، البهارات ([[هال]]، [[زعفران]]، [[قرفة]]، [[ليمون أسود]]، [[ورق الغار]]، [[جوزة الطيب]]) والخضار. للتزين يستخدم اللوز او صنوبر او اي نوع من المكسرات حسب الرغبة
| مكونات_ثانوية=
| تنويعات =
| كمية_التقديم = 200 غم
| طبق_مماثل =زربيان
| أخرى =
| مؤشر_جلايسيمي =
| سعرات = 265
| بروتين = 4
| دهون = 5
| كاربوهيدرات = 52
}}
'''الكبسة''' هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من [[الأرز]] [[أرز بسمتي|طويل الحبة]] والتي تقدم في [[دول الخليج]]، وتعد هي الوجبة الرئيسية في [[السعودية]]، وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم [[الضأن]] أو [[الماعز]] أو مع [[الدجاج]] ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة '''بالمكبوس'''، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى '''المطبق''' وتطهى مع [[السمك]] أو [[الروبيان]] بدل اللحوم.
وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة مثل [[جريش|الجريش]] و<nowiki/>[[قرصان (طعام)|القرصان]] والسليق السعودي وهو ما تسميه بعض [[الوطن العربي|البلاد العربية]] السليج أو السليق أي [[ذرة (نبات)|الذرة]] المطحونة والمطبوخة باللبن.
ويتكون طبق الكبسة في الأساس من [[أرز (توضيح)|الأرز]] و<nowiki/>[[لحم|اللحم]] و<nowiki/>[[بهارات|البهارات]]، ولكن مع حب التجديد والتغيير أصبح يُطهى مع [[دجاج|الدجاج]] أو [[روبيان|الروبيان]] أو [[سمك|السمك]] و<nowiki/>[[كمأ|الفقع]].
وبالرغم من أن الأطباق العالمية المختلفة دخلت إلى [[ثقافة|الثقافة]] [[شبه الجزيرة العربية|الخليجية]] [[السعودية|والسعودية]] إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة [[توابل]] مختلفة ومكونات متنوعة عليها لتتخاطفها الأيدي ويستمتع بها أصحاب الذوق الرفيع.
وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل [[المطبخ الخليجي|المطابخ الخليجية]] إلا أنه يختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين [[أحمر|الأحمر]] و<nowiki/>[[أصفر|الأصفر]] و<nowiki/>[[أبيض|الأبيض]] و<nowiki/>[[بني (لون)|البني]]، وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر والأصفر والأبيض.
==
[[ملف:Kabsa 1.JPG|تصغير|يمين|الكبسة وجبة من التراث السعودي]]
تحتوي وجبة مجبوس الدجاج (350غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:▼
تحضر كبسة الدجاج باستخدام [[دجاج|الدجاج]]، [[أرز (توضيح)|الأرز]]، [[بصل|البصل]]، [[طماطم|الطماطم]]، [[معجون الطماطم]]، [[زبيب|الزبيب]]، [[زيت نباتي|الزيت]]، [[بهارات|البهارات]]، [[هال|الهيل]]، [[ثوم|الثوم]]، [[ليمون عماني|اللومي]]، [[قرفة|القرفة]] وتزين تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي
* السعرات الحرارية: 674▼
* الدهون: 29▼
* الدهون المشبعة: 7▼
* الكوليسترول: 150▼
* الكاربوهيدرات: 65▼
* البروتينات: 35▼
▲و<nowiki/>[[ملح الطعام|الملح]]. تحتوي وجبة
== مراجع ==▼
ذ{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|الأردن}}▼
{{ويكي الكتب|كتاب الطبخ/كبسة}}
== المصادر ==
* [http://shahiya.com/ar/كبسة-دجاج-دايت-2814/وصفات وصفة كبسة الدجاج مع معلوماتها الغذائية]
* [http://shahiya.com/ar/كبسة-الدجاج-563/وصفات وصفة كبسة الدجاج مع معلوماتها الغذائية]
* [https://www.maggime.com/recipes/%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A%D8%A9/15397 وصفة كبسة الدجاج السعودية الأصلية والسهلة مع السعرات الحرارية]
{{مطبخ سعودي}}
[[تصنيف:أطباق أرز]]
[[تصنيف:أطباق وطنية]]
[[تصنيف:مطبخ أردني]]
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ إماراتي]]
[[تصنيف:مطبخ بحريني]]
[[تصنيف:مطبخ تركي]]
[[تصنيف:مطبخ سعودي]]
[[تصنيف:مطبخ شامي]]
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]
[[تصنيف:مطبخ عربي]]
[[تصنيف:مطبخ عماني]]
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]
[[تصنيف:مطبخ قطري]]
[[تصنيف:مطبخ كويتي]]
[[تصنيف:مطبخ يمني]]
| |||