كبد: الفرق بين النسختين

[نسخة منشورة][نسخة منشورة]
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
لا ملخص تعديل
لا ملخص تعديل
سطر 407:
=== نَصب تذكاري ===
في 26 نوفمبر 1987 م، افتتحت مدينة [[فيرول (لا كرونيا)|فيرول]]، [[إسبانيا]]، ما يعتقد أنه [[نصب تذكاري|النصب التذكاري]] الوحيد للكبد في العالم. صادف العمدة آنذاك، '''خايمي كوينتانيلا'''، أنه [[طبيب]]، واعْتَقَدَ أنه من المناسب الترويج للنصب التذكاري. بتكلفة تقريبية تبلغ 3200 دولار، يقف النصب التذكاري في قرية بالون. تقرأ عليه لوحة (ب[[اللغة الجاليكية]]): "الكبد [هو] أساس الحياة"، وتحتها "عبر التاريخ، حاول الجنس البشري أن يعالج كل الأمراض. بمساعدته في هذا الواجب، تقوم بعمل رائع. نحن ممتنون لذلك ".<ref>{{Cite web|url= http://www.lavozdegalicia.es/noticia/ferrol/ferrol/2015/07/30/monumento-ferrolano-llego-estados-unidos/0003_201507F30C4992.htm|title= La Voz de Galicia "Ferrol monument mentioned in US newspaper" 07/30/2015"|last= |first= |website= }}</ref>
 
== استخدامه في الغذاء ==
[[File:Cod liver oil capsules.png|thumb|كبسولات زيت كبد الحوت التي تستخدم كمكملات غذائية]]
يأكل البشر عادة كبد [[الثدييات]]، [[الطيور]]، و[[الأسماك]]. كما أن أكباد [[خنزير أليف|الخنازير الداجنة]]، [[لحم بقر|البقر]]، [[الضأن]]، [[عجل|العجل]]، [[الدجاج]]، و[[الإوز]] متوفرة على نطاق واسع عند [[جزارة |الجزارين]] و[[السوبر ماركت|محلات السوبر ماركت]].
 
يمكن أن [[خبز (طبخ)|يُخبز]] الكبد أو [[غليان|يُسلق]] أو [[شواء|يُشوى]] أو [[قلي|يُقلى]] أو [[قلي سريع|يقلى بشكل سريع]] أو [[حمية الطعام النيء|يؤكل نيئاً]] (مثل '''السودة النيئة''' في [[المطبخ اللبناني]]، أو ال[[ساشيمي]] في [[المطبخ الياباني]]). في العديد من الأكلات، تُمزج قطع من الكبد مع قطع من القلب و الكلى كما هو الحال في [[مطبخ الشرق الأوسط]] (مثل '''المعلاق''')، ومن الأمثلة المعروفة على ذلك: '''فطيرة الكبد''' (Liver pâté)، '''فطائر فوا جرا''' (Foie gras)، و'''الكبد المفروم''' (Chopped liver)، و'''ليفرباستيج''' (Leverpastej) (كبد مطحون). كما أن [[نقانق]] الكبد مثل '''براونشوايغر''' (Braunschweiger) و '''ليفروارست''' (Liverwurst) هي وجبات قيّمة. المأكولات الشهية التقليدية في [[جنوب إفريقيا]]، مثل '''سكيلبايكيز''' (Skilpadjies)، مصنوعة من كبد [[خروف]] مفروم وملفوف بـ ''netvet''، ويُشوى على النار.
 
يعد كبد الحيوانات غني ب[[الحديد]]، [[فيتامين أ]]، و[[فيتامين ب 12]]، ويشيع استخدام [[زيت كبد سمك القد]] (زيت كبد الحوت) ك[[مكمل غذائي|مُكمِل غذائي]]. تقليدياً، تم تقييم بعض كبد الأسماك كغذاء، وخاصة كبد [[الشفنين البحري]]. تم استخدامه لإعداد الأطباق الشهية، مثل كبد سمك ال[[ورنكية]] المسلوق على [[الخبز المحمص]] في [[إنجلترا]]، وكذلك ''beignets de foie de raie'' و ''foie de raie en croute'' في [[المطبخ الفرنسي]].<ref>
{{cite book
|author= Schwabe, Calvin W. |title= Unmentionable Cuisine
|url= https://books.google.com/books?id=SiBntk9jGmoC&pg=PA313
|date= 1979|publisher= University of Virginia Press
|isbn= 978-0-8139-1162-5|pages= 313–
}}
</ref>
 
 
 
== المراجع ==