فلافل: الفرق بين النسختين

| title = ''Ancient Egyptian Food - Taamiya''

}}</ref> عادة ما تقدم مع الخبز، أو ملفوفة في [[خبز مفرود|الخبز]] المعروف باسم [[خبز طابون|طابون]]; كلمة "فلافل" أيضا في كثير من الأحيان تشير إلى الشطيرة التي يتم إعدادها بهذه الطريقة. كرات الفلافل توضع عادة مع السلطات [[تخليل|والخضروات المخللة]]، و<nowiki/>[[شطة|الصلصة الحارة]]، وطبق من [[طحينة|الطحينة]]. كرات الفلافل يمكن أيضا أن تؤكل وحدها كوجبة خفيفة أو يتم تقديمها كجزء من [[مقبلات|المقبلات]].

تصنع من [[بقول|البقول]] اليابسة والمنقوعة لفترة بالماء ثم تطحن وتعجن وتبهّر ثم تًُقلى في الزيت الحار على شكل أقراص. والفلافل نوعان إمّا مصنوعة من [[فول|الفول]] المطحون كما هو متّبع في [[مصر]]، أو من [[حمص (نبات)|الحمص]] المطحون كما تجري عليه العادة في [[بلاد الشام]] و[[السودان]]، أو بكليهما [[فول|الفول]] و<nowiki/>[[حمص (نبات)|الحمص]] مخلوطين معًا. وتُقلى الفلافل بشكل يدوي أو بشكل نصف يدوي باستعمال قوالب نحاسية أو باستخدام آلات حديثة كما في [[سوريا]] [[الأردن|والأردن]] [[فلسطين|وفلسطين]] [[مصر|ومصر]] بشكل غير شائع.