افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

الرجوع عن التعديل 32275964 بواسطة JarBot (نقاش)
أصباغ الطعام الصناعية هي مواد كيميائية تضاف الى العديد من المأكولات لتعطيها لون جذاب و مظهر أفضل، تضاف هذه المكونات الى الطعام بشكل كبير و على اطعمة عديدة يستهلكها البشر بشكل يومي و خصوصا الأطفال، الأمر الذي يشكل خطر كبير حيث انه من الممكن جدا تجاوز الكمية المسموحة من قبل منظمة الغذاء والدواء الامريكية كما ان هذه المواد تتراكم بالجسم و يعتمد تأثيرها على كتلة الجسم.
العديد من الدراسات اجريت على هذه الأصباغ لمعرفة مدى سلامة استخدامها وجدت هذه الدراسات أن أصباغ الطعام الصناعية تسبب اضطرابات في السلوك و النوم و التركيز. <ref>Rowe, K. S., & Rowe, K. J. (1994). Synthetic food coloring and behavior: a dose response effect
in a double-blind, placebo-controlled, repeated-measures study. The journal of pediatrics, 125(5), 691-698.</ref> وفي تجارب أخرى تمت على فأران تجارب تم أعطاءهم "Sunset yellow" أو "Edicol erythrosine" وجدت أن وجود هذه الاصباغ بالجسم بكميات عالية يسبب زيادة في هرمون الدوبامين و يقلل من الهرمونات المحفزة للأمعاء و التيستيسترون.<ref>Khiralla, G. (2015). Effect of Natural and Synthetic Food Coloring Agents on the Balance of Some Hormones in Rats. International Journal Of Food Science And Nutrition Engineering.5(2): 88-95</ref> وفي دراسة أخرى أجرت على فئران تجارب وجدت أن أصباغ الطعام الصناعية سببت نقص في عدد خلايا الدم الحمراء و الهيموغلوبين و وزن الجسم ،و تسببت ايضا بنقص في نشاط مضادات الأكسدة التي تنتج في الكبد و سببت ارتفاع مستوى انزيمات الكبد في الدم وهذا يؤشر الى تلف او تدمير في خلايا الكبد ، كما سببت ارتفاع في مستوى البيليروبن و الكيراتينين و البروتين و الألبومين وهذا يؤشر على تلف في خلايا الكلى.<ref>-El-Wahab, H., & Moram, G. (2012). Toxic effects of some synthetic food colorants and/or flavor additives on male rats. Toxicology And Industrial Health, 29(2), 224-232.</ref> <ref>Amin, K., Abdel Hameid, H., & Abd Elsttar, A. (2010). Effect of food azo dyes tartrazine and carmoisine on biochemical parameters related to renal, hepatic function and oxidative stress biomarkers in young male rats. Food And Chemical Toxicology, 48(10), 2994-2999. </ref>وفي دراسة أخرى بينت أن أصباغ الطعام الصناعية تسبب ارتفاع مستوى الزنك في البول ، يؤثر نقص الزنك على وظائف الجسم والدماغ و النضوج الجنسي كما أنه ضروري لعمل هرمون الثايموبيوتين "thymoboietin" وهو هرمون ضروري لنضوج الخلاية التائية "T cell".<ref>Arnold, L., Lofthouse, N., & Hurt, E. (2012). Artificial Food Colors and Attention-Deficit/Hyperactivity Symptoms: Conclusions to Dye for. Neurotherapeutics, 9(3), 599-609. </ref><ref>Prasad, A. (1985). Clinical, endocrinological and biochemical effects of zinc deficiency. Clinics In Endocrinology And Metabolism, 14(3), 567-589. </ref> ولهذا أصباغ الطعام الصناعية قد تؤثر على جهاز الغدد الصماء من خلال تأثيرها على الكلى التي تفرز هرمونات مثل الثرومبوبيوتين "thrombopoietin" و كاليسترول "calcitriol" و هرمون الرنين "renin" كما أنه قد يؤثر على افراز الهرمونات التي تخرج من الكبد مثل Insulin-Like Growth Factor" 1 (IGF1) , Angiotensinogen, Thrombopoietin". <ref>[http://www.biology-pages.info/L/LiverHormones.html Hormones of the Liver<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20180423043219/http://www.biology-pages.info:80/L/LiverHormones.html |date=23 أبريل 2018}}</ref>
 
 
مستخدم مجهول