'''المنسف''' هو ثريد لحم الضأن بلبنها والخبز والبرغل أو الأرز. وهو أشهر [[وجبات]] [[الأردن]] و[[فلسطين]]، وتمتد لتشمل منطقة [[بادية الشام]] الواقعة بين [[سوريا]] و[[العراق]] و[[الأردن]] و[[فلسطين]] وجنوب سوريا، ويعتبر [[الأردن|الأردنيون]] و[[فلسطين|الفلسطينيون]] الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في [[الأردن]]، وهو طبق شعبي في [[فلسطين]] فيطبخ بالأعراس والأتراح ومختلف المناسبات. يتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن [[جميد|الجميد]] الذي يصنع من [[الحليب]] بعد تحويله إلى [[لبن]] رائب<ref>{{مرجع ويب|المسار=https://www.waleg.com/kitchen/archives/000912.html |العنوان=Jordan National Dish, Mansaf - Waleg Kitchen |الناشر=Waleg.com |التاريخ=2005-05-11 |تاريخ الوصول=2011-03-22}}</ref><ref>{{مرجع ويب|المؤلف=Mom |المسار=https://mimicooks.com/2009/03/jordanian-mansaf.html |العنوان=JORDANIAN MANSAF- منسف أردني |الناشر=Mimi Cooks |التاريخ=2009-03-11 |تاريخ الوصول=2011-03-22}}</ref><ref>{{مرجع ويب|المؤلف=|المسار=https://www.kinghussein.gov.jo/facts3.html |العنوان=Jordan - Jordanian Cuisine |الناشر=Kinghussein.gov.jo |التاريخ= |تاريخ الوصول=2011-03-22}}</ref><ref>{{مرجع ويب|المسار=https://lrs.ed.uiuc.edu/students/ialghazo/edpsych490i/jordan/mansaf.html |العنوان=Mansaf |الناشر=University of Illinois |التاريخ=1996-11-20 |تاريخ الوصول=2011-03-22}}</ref> تتكون من لحم [[خروف|الضأن]] مع سائل [[جميد|الجميد]] و[[أرز|الأرز]].<ref>[https://wasfa.lakiapps.com/recipe/وصفة-عمل-المنسف-السوري/ المنسف] موقع وصفة لكي</ref>
المنسف في الاردن كان يقتصر فقط على اللحم والخبز ولبن الجميد ، بينما في فلسطين كان يضاف الى ما سبق الارز، ثم انتقل هذا الامر الى الاردن لاحقا مع اللجوء الفلسطيني الى الاردن في اربعينيات القرن الماضي.
يتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن [[جميد|الجميد]] الذي يصنع من [[الحليب]] بعد تحويله إلى [[لبن]] رائب<ref>{{مرجع ويب|المسار=https://www.waleg.com/kitchen/archives/000912.html |العنوان=Jordan National Dish, Mansaf - Waleg Kitchen |الناشر=Waleg.com |التاريخ=2005-05-11 |تاريخ الوصول=2011-03-22}}</ref><ref>{{مرجع ويب|المؤلف=Mom |المسار=https://mimicooks.com/2009/03/jordanian-mansaf.html |العنوان=JORDANIAN MANSAF- منسف أردني |الناشر=Mimi Cooks |التاريخ=2009-03-11 |تاريخ الوصول=2011-03-22}}</ref><ref>{{مرجع ويب|المؤلف=|المسار=https://www.kinghussein.gov.jo/facts3.html |العنوان=Jordan - Jordanian Cuisine |الناشر=Kinghussein.gov.jo |التاريخ= |تاريخ الوصول=2011-03-22}}</ref><ref>{{مرجع ويب|المسار=https://lrs.ed.uiuc.edu/students/ialghazo/edpsych490i/jordan/mansaf.html |العنوان=Mansaf |الناشر=University of Illinois |التاريخ=1996-11-20 |تاريخ الوصول=2011-03-22}}</ref> تتكون من لحم [[خروف|الضأن]] مع سائل [[جميد|الجميد]] و[[أرز|الأرز]].<ref>[https://wasfa.lakiapps.com/recipe/وصفة-عمل-المنسف-السوري/ المنسف] موقع وصفة لكي</ref>
== الإعداد ==
السطر 10 ⟵ 8:
== الدور الثقافي ==
يعتبر المنسف الطبق الرسمي في الأردن ويرتبط بالثقافة الأردنية القائمة على الرعي والزراعة، حيث تعتبر مكونات المنسف متوفرة باستمرار ويعتبر المنسف جزء من التقاليد الأردنية؛ إذ يقدم في المناسبات المختلفة [[زفاف|كولائم الأعراس]] و[[عقيقة|العقائق]] ومناسبات التخرج أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد الرسمية مثل [[عيد الأضحى]] و[[عيد الفطر]] و[[عيد الميلاد]]. يؤكل المنسف باتباع الطريقة التقليدية حيث تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق، حيث يعتبر استخدام الملعقة في أكل المنسف غير مقبول حسب التقاليد.
يكاد المنسف ان يكون الطبق الرئيسي الوحيد في الاردن، بينما في فلسطين يعتبر من ضمن الاطباق الرئيسية الكثيرة والمتعددة نتيجة تنوع الماكولات وشهرة المطبخ الفلسطيني منذ عصور قديمة والذي تميز بقوائم كثيرة للطعام منها المسخن والمقلوبة والقدرة الخليلية واكلة المفتول الشهيرة في فلسطين على عكس الاردن الذي تميز باقتصاره على نوع واحد او اثنين من الاطباق بسبب تميزه بحياة البداوة وبساطتها.
يؤكل المنسف باتباع الطريقة التقليدية حيث تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق، حيث يعتبر استخدام الملعقة في أكل المنسف غير مقبول حسب التقاليد.
== أنواع مختلفة ==
[[ملف:Jordinian Mansaf in Egypt.jpg|تصغير|يسار|منسف أُردني تم إعداده في جمهورية مصر العربية]]
بالإضافة للمنسف التقليدي يمكن إيجاد أنواع مختلفة أخرى حسب طبيعة المناطق المختلفة ففي مدينة [[العقبة]] الساحلية جنوب [[الأردن]] يشتهر [[المنسف بالسمك]]. نوع آخر من المنسف يتكون من [[اللبن]] العادي بدلا من [[الجميد]] و[[الدجاج]] بدلا من [[اللحم]] ويسمى [[الشاكرية]] إلا أنه قليل الانتشار ولا يقدم في المناسبات الكبيرة. والمنسفويمكن مشهورإيجاد جداالمنسف في بعض مناطق [[سوريا]] و[[فلسطين]] خصوصا مناطق النقب وبئر السبع المحاذية لل[[أردن]] نظرا للإمتداد العشائري بين هذه البلدان.
