خبز الصاج: الفرق بين النسختين

تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
JarBot (نقاش | مساهمات)
ط بوت:إضافة قالب
لا ملخص تعديل
سطر 2:
'''خبز الصاج''' أو '''خبز الشراك (ب[[التركية]]:Sac Ekmeği أو Yufka)'''، وهو نوع من أنوع الخبز البدوي الذي انتشر في البلاد العربية والإسلامية خلال حقبة حكم [[الدولة العثمانية]]، حيث يخبز [[الدقيق]] مع ال[[ماء]] وال[[ملح]]. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره إلى أكثر من متر، ويتكون من طبقة واحدة رقيقة، ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج، يتميز بسهولة هضمه ولذة مذاقه.
 
تعتبرتعدّ هذه الأكلة نوع من الكعك أو الخبز المسطح، وتخبز العجينة على شواية معدنية تسمى ب[[اللغة التركية]] [[صاج]] ويصل قطرها بين 40-50 سم، وغالباً ما تكون العجينة مصنوعة من دقيق القمح والماء الدافئ وملح الطعام.
== التسمية ==
===سيناء===
سطر 11:
يسمى '''صاج إيكمي''' أي ورق الخبز <ref>[https://books.google.com.tr/books?id=CqBTAgAAQBAJ&pg=PT3011&dq=sac+ekmeği&hl=tr&sa=X&ei=DgK1U-GBHsjdPbjEgaAK&ved=0CBsQ6AEwAA#v=onepage&q=sac%20ekmeği&f=false كتاب القاموس التركي الكبير للكاتب مصطفى قطلب دوغان.]</ref>، مكونات خبز الصاج التركي: دقيق والسكر والخميرة والزبدة والماء الدافئ للعحن والملح وحليب بودرة <ref>[http://www.manalonline.com/recipes/رغيف-الصاج موقع الطباخة منال العالم، تاريخ الولوج 18 تشرين الثاني 2014.]</ref>.
=== سوريا ولبنان وفلسطين ===
يسمى خبز الصاج ويشتهر بأنه يصنع من دقيق [[القمح]] الكامل ويشكل ويخبز على موقد الصاج، وهو عبارة عن رغيف خبز مستدير كبير الحجم ورقيق وقد اشتهر خبز الصاج في العديد من المناطق في [[سوريا]] منذ زمن طويل، بات الآن يقدم كوجبات سريعة موضوعاً عليه بعض ال[[جبنة]] أو ال[[زعتر]] أو [[دبس الفليفلة]]، أو يعتبريعدّ بديلاً في المطاعم عن [[خبز الخميرة]] <ref>[http://www.mbc.net/ar/programs/chef-hassan/recipes/articles/في-دقائق--طريقة-عمل-خبز-الصاج.html#comment%7Clist موقع MBC الشيف حسن، في دقائق..طريقة عمل خبز الصاج ، تاريخ الولوج 18 تشرين الثاني 2014.]</ref> يُسمى في لبنان بخبز المرقوق و في [[فلسطين]] الفرشوحة.
 
=== الأردن ===