كونفي: الفرق بين النسختين
[نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط بوت: نقل التصنيف: تصنيف:حفظ أغذية إلى تصنيف:حفظ الأغذية |
ط بوت: إصلاح خطأ فحص ويكيبيديا 16 |
||
سطر 1:
'''كونفيت''' (/[[:en:Help:IPA/English|kɒnfi]]/، النطق بالفرنسية:
يُطلق مصطلح الكونفيت عندما يتم طبخ الطعام في الدهن، الزيت أو الماء بالسكر (قطر)، على درجة حرارة منخفضة، بدلاً من القلي العميق. حيث أن القلي العميق يتم في درجة حرارة تتراوح ما بين 160-230 درجة مئوية (325-450 درجة فهرنهايت)، بينما يتم تحضير الكونفيت في درجة حرارة أقل بكثير من ذلك، على سبيل المثال درجة حرارة الزيت حوالي 90 درجة مئوية (200 درجة فهرنهايت)، وفي بعض الأحيان تكون درجته أقل. ويستخدم المصطلح عادةً في المطبخ الحديث حيث يعني الطهي البطيء الطويل في الزيت أو الدهن في درجة حرارة منخفضة، وتستخدم في طهي العديد من الأطباق وليس بغرض الحفظ مثل كونفيت البطاطس.
سطر 6:
== أصل الكلمة ==
الكلمة مشتقة من الفعل الفرنسي confire (يحفظ)، والذي بدوره مشتق من الكلمة [[لغة لاتينية|اللاتينية]] (conficere)، ويعني "يعمل، ينتج، يصنع، يحضر".<ref>{{مرجع كتاب|
== كونفيت الفاكهة ==
|