كونفيت: الفرق بين النسختين

أُضيف 83 بايت ، ‏ قبل 4 سنوات
ط
بوت: إصلاح خطأ فحص ويكيبيديا 16
[نسخة منشورة][نسخة منشورة]
ط (بوت: إصلاح خطأ فحص ويكيبيديا 16)
'''كونفيت''' (/[[:en:Help:IPA/English|kɒnfi]]/، النطق بالفرنسية: [kɔ̃fi]) مشتق من الكلمة [[لغة فرنسية|الفرنسية]] [[wiktionary:confire#French|confire]] والتي تعني حرفياً "يحفظ"،<ref name=":0">{{مرجع كتاب|urlالمسار=https://www.worldcat.org/oclc/863153995|titleالعنوان=Irish pantry : traditional breads, preserves, and goodies to feed the ones you love|ISBN=9780762445752|place=Philadelphia|OCLC=863153995|lastالأخير=Noel,|firstالأول=McMeel,}}</ref><ref>{{مرجع كتاب|urlالمسار=https://www.worldcat.org/oclc/975129687|titleالعنوان=TALE OF THE MAN OF LAWE : the pardoners tale.|date=2015|publisherالناشر=FORGOTTEN BOOKS|ISBN=1330317475|place=[S.l.]|OCLC=975129687|lastالأخير=GEOFFREY.|firstالأول=CHAUCER,}}</ref> كونفت هى أي نوع من الطعام الذي يتم طبخه ببطء لفترة زمنية طويلة كطريقة لحفظ الطعام.<ref name=":0" />
 
يُطلق مصطلح الكونفيت عندما يتم طبخ الطعام في الدهن، الزيت أو الماء بالسكر (قطر)، على درجة حرارة منخفضة، بدلاً من القلي العميق. حيث أن القلي العميق يتم في درجة حرارة تتراوح ما بين 160-230 درجة مئوية (325-450 درجة فهرنهايت)، بينما يتم تحضير الكونفيت في درجة حرارة أقل بكثير من ذلك، على سبيل المثال درجة حرارة الزيت حوالي 90 درجة مئوية (200 درجة فهرنهايت)، وفي بعض الأحيان تكون درجته أقل. ويستخدم المصطلح عادةً في المطبخ الحديث حيث يعني الطهي البطيء الطويل في الزيت أو الدهن في درجة حرارة منخفضة، وتستخدم في طهي العديد من الأطباق وليس بغرض الحفظ مثل كونفيت البطاطس.
 
== أصل الكلمة ==
الكلمة مشتقة من الفعل الفرنسي confire (يحفظ)، والذي بدوره مشتق من الكلمة [[لغة لاتينية|اللاتينية]] (conficere)، ويعني "يعمل، ينتج، يصنع، يحضر".<ref>{{مرجع كتاب|urlالمسار=http://dx.doi.org/10.1093/acref/9780192803511.013.0325|titleالعنوان=An A-Z of Food and Drink|publisherالناشر=Oxford University Press|ISBN=9780192803511|editor1-first=John|editor1-last=Ayto}}</ref> تم استخدام الفعل الفرنسي لأول مرة في العصور الوسطى لحفظ الفواكه المطبوخة في السكر.
 
== كونفيت الفاكهة ==
1٬496٬377

تعديل