بسطرمة: الفرق بين النسختين

تم إضافة 102 بايت ، ‏ قبل سنة واحدة
ط
إضافة صورة و كلمة باسطرمة.
وسمان: تحرير من المحمول تعديل ويب محمول
ط (إضافة صورة و كلمة باسطرمة.)
[[ملف:Basturma or Pastroma from Armenia 1.JPG|تصغير|بسطرمة]]
[[ملف:EgFoodScrEggsBastirma.jpg|تصغير|[[بيض]] بالبسطرمة في مصر]]
 
'''بسطرمة''' أو '''باسطرمة''' هي [[لحم بقر]] مجفف ومملح في الهواء الطلق وشديد التتبيل من المطبخ [[أرمينيا|الأرمني]] ومن ضمن المطبخ العثماني. وهي كلمة اشتقت من [[لغة تركية|اللغة التركية]] حيث تعني [[لحم|اللحم]] المجفف المملح والذي يكون "مضغوطاً". وتحضر البسطرمة من اللحم البقرى الكبير. عادة ما تكون من الفخذ (العروق). وهى معروفة في العديد من الدول ضمن منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط واليونان وقبرص والبلقان.
هذا النوع من البسطرمة يطلق عليه بسطرمة قيصر ويتم اعداده بطرق عدة اهمها هو تقطيع اللحم شرائح بطول 30-50 سم على ان تكون اللحمة من حبل الظهر للحيوان وبثخن 3سمثم وشريحة من الشحم ويفضل الية الخروف بثخن نصف سم وتلوث بعجينة متكونة من خليط من الحلبة والفلفل الأحمر البابريكا وتفضلها شعوب اخرى بالكركم بدل البابريكا ويضاف اليها الكمون والثوم الجاف او الرطب والكسبرة... الخ وتؤكل نيئة بعد مرور عدة ايام على عرضها في الهواءالطلق ملفوفة بقطعة قماش او شاش او جلد المصران الغليظ البقري وبدون تعريضها لاشعة الشمس ويمكن تناولها على شكل شرائح تقلى في طاوة جافة وبدون دهن لتنتشر رائحتها العذبة الرائعة في كل مكان .وتقدم مع البيض المقلي او المسلوق والزيتون .
 
83

تعديل