'''حمض البيروفيك''' هو [[حمض كيتو]] [[حمض كربوكسيلي|كربوكسيلي]] من النوع الفا له الصيغة الكيميائية (CH<sub>3</sub>COCO<sub>2</sub>H) ويلعب دور هام في العمليات الكيميائية الحيوية.<ref>{{citeمرجع bookكتاب |lastالأخير= Thomson |firstالأول= Thomas |authorlinkوصلة المؤلف= Thomas Thomson (chemist) |titleالعنوان= Chemistry of organic bodies, vegetables |urlالمسار= https://books.google.com/books?id=Wq45AAAAcAAJ&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false |accessdateتاريخ الوصول= December 1, 2010 |yearالسنة= 1838 |publisherالناشر= J. B. Baillière |locationالمكان= London |pageالصفحة= 65 |chapter= Chapter II. Of fixed acids Section |chapterurl= https://books.google.com/books?id=Wq45AAAAcAAJ&pg=PA65&ved=0CEoQ6AEwBg#v=onepage&q&f=false }}</ref><ref>{{citeمرجع bookكتاب |lastالأخير= Thorpe |firstالأول= Thomas Edward | authorlinkوصلة المؤلف = Thomas Edward Thorpe |titleالعنوان= A dictionary of applied chemistry |urlالمسار= https://books.google.com/books?id=MgA5AAAAIAAJ&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false |accessdateتاريخ الوصول= December 1, 2010 |volume= 3 |yearالسنة= 1922 |publisherالناشر= Longmans, Green, and Co. |locationالمكان= London |pagesالصفحات= 426–427 |chapter= Glutaric acid |chapterurl= https://books.google.com/books?id=MgA5AAAAIAAJ&pg=PA426&ved=0CE0Q6AEwCA#v=onepage&q&f=false }}</ref><ref>{{citeمرجع bookكتاب|author1المؤلف1=[[Aren van Waarde]]|author2المؤلف2=G. Van den Thillart|author3المؤلف3=[[Maria Verhagen]]|titleالعنوان=Surviving Hypoxia|date=1993|isbn=0-8493-4226-0|pagesالصفحات=157–170|urlالمسار=http://hdl.handle.net/11370/3196a88e-a978-4293-8f6f-cd6876d8c428|chapter=Ethanol Formation and pH-Regulation in Fish}}</ref>
يعرف [[أيون|الأنيون]] الكربوكسيلي لحمض البيروفيك باسم '''بيروفات'''.
