تخمر (كيمياء حيوية): الفرق بين النسختين

تم إضافة 60 بايت ، ‏ قبل سنة واحدة
ط
استبدال تحويلة بوابة
ط (بوت:إزالة الوصلات الحمراء من قسم انظر أيضا V2.1 (تجريبي))
ط (استبدال تحويلة بوابة)
{{مرجع كتاب
| المؤلف = Klein, Donald W.; Lansing M.; Harley, John
| سنةالسنة = 2004
| العنوان = Microbiologyb urfiqekh;fdsyhtn4k;fiov;ewniojvklra/nti4qwrw
| الإصدار = 6th
| الناشر = [[مكغرو هيل]]
| مكانالمكان = New York
| الصفحات =
| الرقم المعياري = 978-0072556780
| مسارالمسار = http://highered.mcgraw-hill.com/sites/0072556781/information_center_view0/
}}</ref> على النقيض، يتم منح الإلكترونات في عملية التنفس لقابل إلكترون خارجي، ومثل الأكسجين، وذلك من خلال سلسلة نقل الإلكترون. وهنا تلعب عملية التخمر دوراً مهماً في أجواء الظروف اللاهوائية، حيث لا توجد أية فسفرة تأكسدية للحفاظ على إنتاج [[أدينوسين ثلاثي الفوسفات]] بواسطة عملية التحلل. كما يتم تمثيل البيروفات إلى العديد من المركبات المختلفة في أثناء عملية التخمير. حيث تعبر عملية التخمر اللبني عن إنتاج الحامض اللبني من البيروفات؛ في حين تُعَبِّر عملية التخمر الكحولية عن تحول البيروفات إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون؛ إلا أن عملية التخمير اللبني المغاير هي إنتاج الحمض اللبني (اللاكتيك) بالإضافة إلى الأحماض الأخرى والكحوليات. وليس من الضروري أن يتم إجراء أو تنفيذ عملية التخمر في بيئةٍ [[wikt:anaerobic|لاهوائية]]. فعلى سبيل المثال، وحتى مع وجود الأكسجين الوفير، تفضل [[خميرة|خلايا الخميرة التخمرية]] بصورةٍ كبيرةٍ عملية التخمر على عملية [[فسفرة تأكسدية|الفسفرة التأكسدية]].<ref>
{{مرجع كتاب
| المؤلف = Dickinson, J. R.
| المحرر = J. R. Dickinson and M. Schweizer
| سنةالسنة = 1999
| العنوان = The Metabolism and Molecular Physiology of Saccharomyces cerevisiae
| الناشر = [[Taylor & Francis]]
| مكانالمكان = Philadelphia, PA
| الرقم المعياري = 978-0748407316
| chapter = Carbon metabolism
| مسارالمسار =
}}</ref>
 
{{مرجع كتاب
| المؤلف = Voet, Donald & Voet, Judith G.
| سنةالسنة = 1995
| العنوان = Biochemistry
| الإصدار = 2nd
| الناشر = {{Ill-WD2|جون وايلي وأولاده|id=Q1479654}}
| مكانالمكان = New York, NY
| الرقم المعياري = 978-0471586517
| مسارالمسار =
}}</ref>
 
ونلاحظ أن الصيغة الكيميائية للإيثانول هي: C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH
 
حيث قبل وقوع عملية التخمر، يتم تكسير جزيء [[جلوكوز]] واحد إلى جزيئين من [[حمض بيروفك|حمض البيروفك]]. وتعرف تلك العملية باسم [[تحلل سكري|التحلل السكري]].<ref name="Life 2004. pp. 139-140"/><ref name="stryer">{{مرجع كتاب|العنوان=Biochemistry|المؤلف=Stryer, Lubert|سنةالسنة=1975|الناشر=W. H. Freeman and Company|الرقم المعياري=0-7167-0174-X}}</ref>
 
=== تخمر حمض اللاكتيك ===
يُنْتَج غاز الهيدروجين في العديد من عمليات التخمر ([[تخمر الحمض المختلط]] {{إنج|mixed acid fermentation}})، تخمر [[حمض بوتريك]] {{إنج|butyric acid}}، تخمر ال[[كابروات]] {{إنج|caproate}}، تخمر ال[[غليوكسيلات]] {{إنج|glyoxylate}} وتخمر ال[[بوتانول]] {{إنج|butanol}})، وذلك كطريقةٍ لإنتاج NAD<sup>+</sup> من NADH. وتنتقل الإلكترونات إلى الفيريدوكسين، والتي تتأكسد بدورها بواسطة الهيدروجيناز، مما يُنْتِج جزيء الهيدروجين H<sub>2</sub>.<ref name="Life 2004. pp. 139-140"/> وهنا يُسْتخدم غاز الهيدروجين كركيزةٍ لمولدات الميثان {{إنج| methanogens}} ومقللات السلفات، والتي تحافظ على تركيز الهيدروجين منخفضاً بصورةٍ كافيةٍ للسماح بإنتاج مثل ذلك المركب الغني بالطاقة.<ref>{{مرجع كتاب
| المؤلف = Madigan, Michael T.; Martinko, John M.; Parker, Jack
| سنةالسنة = 1996
| العنوان = Brock Biology of Microorganisms
| الإصدار = 8th
| الناشر = {{Ill-WD2|برنتيس هول|id=Q443253}}
| مكانالمكان =
| الرقم المعياري = 978-0135208755
| chapter =
| الصفحة =
| مسارالمسار = http://cwx.prenhall.com/bookbind/pubbooks/brock/
}}</ref>
== التاريخ ==
{{مشروبات كحولية}}
{{الكائنات الحية في الثقافة}}
{{شريط بوابات|كيمياءالكيمياء حيويةالحيوية|تقانة حيوية|أيض|مطاعم وطعام|علم الأحياء الخلوي والجزيئي}}
{{ضبط استنادي}}