1٬059٬788
تعديل
المصفق (إناء): الفرق بين النسختين
ط
بوت: وسوم صيانة، أضاف مقالة غير مراجعة
ط (روبوت: إزالة قوالب: يحرر) |
ط (بوت: وسوم صيانة، أضاف مقالة غير مراجعة) |
||
|
{{مقالة غير مراجعة|تاريخ=سبتمبر 2018}}
{{يتيمة|تاريخ=سبتمبر 2018}}
[[ملف:Decanter and Stopper LACMA 56.35.30a-b.jpg|وصلة=https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D9%84%D9%81:Decanter
'''المصفق''' عبارة عن إناء يستخدم [[إبانة|لإمساك سائل]] (مثل [[نبيذ|النبيذ]]) الذي قد يحتوي على [[راسب|رواسب]]. المصبغة، التي لها شكل وتصميم مختلفان، تصنع تقليديا من [[زجاج|الزجاج]] أو البلور. حجمها عادة ما يعادل زجاجة واحدة من النبيذ القياسي (0.75 لتر).
أما [[دورق الشراب|القارورة]]، والتي تستخدم أيضًا تقليديًا لتقديم المشروبات الكحولية، هي مماثلة في التصميم إلى المصفق ولكن لا يتم توفيرها مع سدادة.
== عملية الصب ==
[[ملف:Carafe Iran.JPG|وصلة=https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D9%84%D9%81:Carafe
يتم سكب السائل من وعاء آخر في المصفق لفصل جزء صغير من السائل، يحتوي على الرواسب، من حجم أكبر من السائل "الواضحة"، وهو خالي من ذلك. في هذه العملية، يتم ترك الرواسب في الوعاء الأصلي، ويتم نقل السائل الصافي إلى المصفق. هذا مشابه للأرفف، لكنه يؤدي قبل التقديم. وقد استخدم مصنعو النبيذ لتقديم الخمور المحملة بالرواسب في الزجاجة الأصلية. هذه الرواسب يمكن أن تكون ناتجة عن نبيذ قديم جدا أو واحد لم يتم تصفيته أو توضيحه أثناء عملية صنع النبيذ. في معظم [[صناعة النبيذ]] الحديثة، تم تقليل الحاجة إلى تلوين لهذا الغرض بشكل كبير، لأن العديد من الخمور لم تعد تنتج كمية كبيرة من الرواسب مع تقدم العمر.<ref name=":0" />
ومع ذلك، فإن فعالية الصبغة هي موضوع نقاش، مع بعض خبراء النبيذ مثل [[علم الخمر|عالم الأجنة]] إميل باينود زاعمين أن التعرض الطويل للأكسجين ينشر في الواقع ويتبدد مركبات أكثر رائحة مما يحفزه، على النقيض من آثار التعرض على نطاق أصغر و الإفراج الفوري أن يحوم النبيذ في الزجاج الشارب لديه.<ref name=":0" /> بالإضافة إلى ذلك، فقد تم الإبلاغ عن أن عملية الصب خلال فترة من بضع ساعات لا يكون لها تأثير تانينات تليين. يحدث تليين التانينات خلال عملية صنع النبيذ والشيخوخة عندما تمر التانينات بعملية [[بلمرة]] يمكن أن تستمر لأيام أو أسابيع؛ يزيل التلاشي مجرد إدراك الكبريتيت والمركبات الكيميائية الأخرى في النبيذ من خلال الأكسدة، والتي يمكن أن تعطي بعض الشاربين الإحساس بالتانينات الأخف في النبيذ.<ref>{{استشهاد بخبر
|
|
| journal = WineSpectator.com
|
|
| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20081011122226/http://www.winespectator.com/Wine/Archives/Show_Article/0,1275,4385,00.html | تاريخ الأرشيف = 11 أكتوبر 2008 }}</ref> تماشيًا مع وجهة النظر القائلة بأن الصب يمكن أن تبدد العبير، تفضل خبيرة النبيذ كيرين أوكيف أن تترك النبيذ يتطور ببطء وبطبيعية في الزجاجة، عن طريق العمل قبل بضع ساعات، وهي ممارسة اقترحها منتجو النبيذ مثل بارتولو ماسكاريلو (Bartolo Mascarello) وفرانكو بيونيدي سانتي.<ref>{{استشهاد بخبر
|
|
|
| journal = Wine Enthusiast Magazine
|
|
| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20170702232258/http://www.winemag.com/2015/05/21/the-great-debate-to-decant-or-not/ | تاريخ الأرشيف = 02 يوليو 2017 }}</ref>
خبراء النبيذ الآخرين، مثل الكاتب جانكس روبينسون (Jancis Robinson)، يروجون [[فلسفة الجمال|للقيمة الجمالية]] لاستخدام المصفق، وخاصةً ذات التصميم الأنيق والمصنوع من الزجاج الشفاف، ويؤمنون أنه ليس هناك الكثير من الخمور التي لا يوجد فيها ضرر كبير النبيذ عن طريق صبها.<ref>Robinson, Jancis (2003). ''Jancis Robinson's Wine Course'' (Third ed.). [[:en:
== المراجع ==
| |||