المصفق (إناء): الفرق بين النسختين

تم إضافة 129 بايت ، ‏ قبل سنتين
ط
ط (روبوت: إزالة قوالب: يحرر)
{{مقالة غير مراجعة|تاريخ=سبتمبر 2018}}
{{يتيمة|تاريخ=سبتمبر 2018}}
 
[[ملف:Decanter and Stopper LACMA 56.35.30a-b.jpg|وصلة=https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D9%84%D9%81:Decanter%20and%20Stopper%20LACMA%2056 and Stopper LACMA 56.35.30a-b.jpg|تصغير|مصفق بسدادة.]]
'''المصفق''' عبارة عن إناء يستخدم [[إبانة|لإمساك سائل]] (مثل [[نبيذ|النبيذ]]) الذي قد يحتوي على [[راسب|رواسب]]. المصبغة، التي لها شكل وتصميم مختلفان، تصنع تقليديا من [[زجاج|الزجاج]] أو البلور. حجمها عادة ما يعادل زجاجة واحدة من النبيذ القياسي (0.75 لتر). <ref name=":0">Robinson, Jancis (2006). ''The Oxford Companion to Wine'' (Third ed.). [[دار نشر جامعة أكسفورد|Oxford University Press]]. pp. 223–225. [[رقم دولي معياري للكتاب|ISBN]] [[:en:Special:BookSources/0-19-860990-6|0-19-860990-6]].</ref>
 
أما [[دورق الشراب|القارورة]]، والتي تستخدم أيضًا تقليديًا لتقديم المشروبات الكحولية، هي مماثلة في التصميم إلى المصفق ولكن لا يتم توفيرها مع سدادة.
 
== عملية الصب ==
[[ملف:Carafe Iran.JPG|وصلة=https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D9%84%D9%81:Carafe%20Iran Iran.JPG|تصغير|داورق الشرب تم نفخها بالأسلوب الحر. أول نصف من القرن ال 11. محفور في "تيبي مدراسيه" (أو ''Teppe Madraseh'')، [[نيسابور]]، [[إيران]]، [[متحف المتروبوليتان للفنون]].]]
يتم سكب السائل من وعاء آخر في المصفق لفصل جزء صغير من السائل، يحتوي على الرواسب، من حجم أكبر من السائل "الواضحة"، وهو خالي من ذلك. في هذه العملية، يتم ترك الرواسب في الوعاء الأصلي، ويتم نقل السائل الصافي إلى المصفق. هذا مشابه للأرفف، لكنه يؤدي قبل التقديم. وقد استخدم مصنعو النبيذ لتقديم الخمور المحملة بالرواسب في الزجاجة الأصلية. هذه الرواسب يمكن أن تكون ناتجة عن نبيذ قديم جدا أو واحد لم يتم تصفيته أو توضيحه أثناء عملية صنع النبيذ. في معظم [[صناعة النبيذ]] الحديثة، تم تقليل الحاجة إلى تلوين لهذا الغرض بشكل كبير، لأن العديد من الخمور لم تعد تنتج كمية كبيرة من الرواسب مع تقدم العمر.<ref name=":0" />
 
 
ومع ذلك، فإن فعالية الصبغة هي موضوع نقاش، مع بعض خبراء النبيذ مثل [[علم الخمر|عالم الأجنة]] إميل باينود زاعمين أن التعرض الطويل للأكسجين ينشر في الواقع ويتبدد مركبات أكثر رائحة مما يحفزه، على النقيض من آثار التعرض على نطاق أصغر و الإفراج الفوري أن يحوم النبيذ في الزجاج الشارب لديه.<ref name=":0" /> بالإضافة إلى ذلك، فقد تم الإبلاغ عن أن عملية الصب خلال فترة من بضع ساعات لا يكون لها تأثير تانينات تليين. يحدث تليين التانينات خلال عملية صنع النبيذ والشيخوخة عندما تمر التانينات بعملية [[بلمرة]] يمكن أن تستمر لأيام أو أسابيع؛ يزيل التلاشي مجرد إدراك الكبريتيت والمركبات الكيميائية الأخرى في النبيذ من خلال الأكسدة، والتي يمكن أن تعطي بعض الشاربين الإحساس بالتانينات الأخف في النبيذ.<ref>{{استشهاد بخبر
| urlالمسار = http://www.winespectator.com/Wine/Archives/Show_Article/0,1275,4385,00.html
| titleالعنوان = Decanting {{!}} Wine School Reading {{!}} Wine Spectator
| journal = WineSpectator.com
| languageاللغة = en
| accessdateتاريخ الوصول = 2018-09-17
| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20081011122226/http://www.winespectator.com/Wine/Archives/Show_Article/0,1275,4385,00.html | تاريخ الأرشيف = 11 أكتوبر 2008 }}</ref> تماشيًا مع وجهة النظر القائلة بأن الصب يمكن أن تبدد العبير، تفضل خبيرة النبيذ كيرين أوكيف أن تترك النبيذ يتطور ببطء وبطبيعية في الزجاجة، عن طريق العمل قبل بضع ساعات، وهي ممارسة اقترحها منتجو النبيذ مثل بارتولو ماسكاريلو (Bartolo Mascarello) وفرانكو بيونيدي سانتي.<ref>{{استشهاد بخبر
| urlالمسار = http://www.winemag.com/2015/05/21/the-great-debate-to-decant-or-not/
| titleالعنوان = Should You Decant Older Wines? Wine Enthusiast Editor Speak
| dateالتاريخ = 2015-05-21
| journal = Wine Enthusiast Magazine
| languageاللغة = en-US
| accessdateتاريخ الوصول = 2018-09-17
| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20170702232258/http://www.winemag.com/2015/05/21/the-great-debate-to-decant-or-not/ | تاريخ الأرشيف = 02 يوليو 2017 }}</ref>
 
خبراء النبيذ الآخرين، مثل الكاتب جانكس روبينسون (Jancis Robinson)، يروجون [[فلسفة الجمال|للقيمة الجمالية]] لاستخدام المصفق، وخاصةً ذات التصميم الأنيق والمصنوع من الزجاج الشفاف، ويؤمنون أنه ليس هناك الكثير من الخمور التي لا يوجد فيها ضرر كبير النبيذ عن طريق صبها.<ref>Robinson, Jancis (2003). ''Jancis Robinson's Wine Course'' (Third ed.). [[:en:Abbeville_PressAbbeville Press|Abbeville Press]]. pp. 20–25. [[رقم دولي معياري للكتاب|ISBN]] [[:en:Special:BookSources/0-7892-0883-0|0-7892-0883-0]].</ref> ويمكن أيضا أن يُستخدم المصفق لتقديم النبيذ بشكل مجهول.
 
== المراجع ==
1٬059٬788

تعديل