جبن البيتزا: الفرق بين النسختين

تُستعمل منتجات تُشبِه الجبن [[بسترة|المُبستر]] والمُصنَّع للبيتزا نظراً لكونها أسرع وأرخص في عملية الإنتاج مقارنة بالجبن الحقيقي<ref name=beeb>{{مرجع ويب|url=http://www.bbc.co.uk/programmes/p02qmlzk |title=BBC One - Food Factory, Ready-Made, Fake cheese |website=BBC |date=18 يوليو 2012 |author= |accessdate= 7 مايو 2017}}</ref> وهي مُعدَّة لتنصهر بشكل جيد وتبقى مطاطية في العديد من أنواع البيتزا [[إنتاج شامل|المُنتَجة بكثافة]] في [[أمريكا الشمالية]] و[[المملكة المتحدة]].<ref>{{مرجع ويب| url=http://www.bbc.co.uk/programmes/p00w7f94 | title=Fake cheese (text and video) | publisher=[[بي بي سي]] |date=18 يوليو 2012 |accessdate=17 أكتوبر 2012 | author=Gates, Stefan}}</ref><ref>{{مرجع كتاب|title=Revenue Management for the Hospitality Industry |last=Hayes |first=David K. |last2=Miller |first2=Allisha |year=2011 |publisher=John Wiley & Sons, Inc. |location= |isbn=9780470393086 |page=60 |pages= |url=https://books.google.com/books?id=coWkoyJeHIEC&pg=PA60&dq=pizza+cheese#v=onepage&q=pizza%20cheese&f=false |accessdate=29 سبتمبر 2012}}</ref> ويُشَار إلى هذه المنتجات باسم ''جبن البيتزا التناظري'' {{إنج|analogue (or analog) pizza cheese}}؛<ref>[https://books.google.com/books?id=kgV5OqdDEpEC&pg=PA1129&dq=%22analogue+pizza+cheese%22 Advanced Dairy Chemistry – P. F. Fox, P. L. H. McSweeney – Google Books] {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20130607225402/http://books.google.com/books?id=kgV5OqdDEpEC&pg=PA1129&dq=%22analogue+pizza+cheese%22 |date=07 يونيو 2013}}</ref> يُستخدم مصطلح "الجبن التناظري" {{إنج|analogy cheese}} في المملكة المتحدة، كإشارة توضيحية إلى أنه ليس جبناً حقيقياً. ينص الكاتبان باري لاو وعدنان تميم في كتابهما ''تكنولوجيا صناعة الجبن'' {{إنج|Technology of Cheesemaking}} على أن جبن البيتزا التناظري وعلى ما يبدو أنه النوع الرائد من [[نظير الجبن|نظائر الجبن]] المُنتَجة عالمياً.<ref name="TechnologyofCheesemaking">{{مرجع كتاب|title=Technology of Cheesemaking |last=Law |first=Barry A |editor=Tamime, A.Y. |year=2010 |publisher=Wiley-Blackwell |location= |isbn=9781444323757 |page= |pages= |url=https://books.google.com/books?id=Turm77IMxnUC&pg=PT355&dq=%22pizza+cheese%22}}</ref> وتُباع في كل عام في الولايات المتحدة حوالي 700 مليون بيتزا مُجمَّدَة، ثلاثة أرباعها تحتوي على بدائل الجبن.<ref>{{مرجع ويب|url=http://nl.newsbank.com/nl-search/we/Archives?p_product=MN&p_theme=mn&p_action=search&p_maxdocs=200&p_topdoc=1&p_text_direct-0=0EFE48C86891A728&p_field_direct-0=document_id&p_perpage=10&p_sort=YMD_date:D&s_trackval=GooglePM |title=Star Tribune Archives |publisher=Nl.newsbank.com |date=11 سبتمبر 1987 |accessdate=28 سبتمبر 2012|quote=About three-fourths of the 700 million frozen pizzas sold each year in the United States contain cheese substitutes. The most common is casein,... |subscription=yes}}</ref>