لحوم حمراء: الفرق بين النسختين
[نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V2.7 |
ط بوت:إضافة قالب تصفح {{لحم}}+عنوان (8.6); تغييرات تجميلية |
||
سطر 14:
ونصحوا بالحد من استهلاكها إلى أقل من 300 جرام من اللحم الأحمر في الأسبوع.<ref>[http://www.dietandcancerreport.org/?p=recommendation_05 Continuous Update Project (CUP) | World Cancer Research Fund<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20151018115754/http://www.dietandcancerreport.org:80/?p=recommendation_05 |date=18 أكتوبر 2015}}</ref>
وأظهرت بعض الدراسات أن استهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء له علاقة ب[[سرطان الثدي]]<ref>{{استشهاد بخبر | المسار = https://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/11/13/AR2006111300824.html | العمل=The Washington Post | الأول=Rob | الأخير=Stein | العنوان=Breast Cancer Risk Linked To Red Meat, Study Finds | التاريخ=2006-11-14| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20171012141118/http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/11/13/AR2006111300824.html | تاريخ الأرشيف = 12 أكتوبر 2017
==== سرطان القولون ====
[[ملف:Colon cancer 2.jpg|تصغير|سرطان القولون]]
هنالك دراسات كثيرة تؤكد أن هنالك علاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء و [[سرطان القولون]].<ref>''[http://209.135.47.118/docroot/NWS/content/NWS_1_1x_Eating_Lots_of_Red_Meat_Linked_to_Colon_Cancer.asp Eating Lots of Red Meat Linked to Colon Cancer]'', ''[[جمعية السرطان الأمريكية]]''</ref><ref name="Red meat 'linked to cancer risk'">{{استشهاد بخبر | المسار = http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4088824.stm | العمل=BBC News | العنوان=Red meat 'linked to cancer risk' | التاريخ=2005-06-15| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20180308174033/http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4088824.stm | تاريخ الأرشيف = 08 مارس 2018
وتعزو البرفسورة شييلا بينجهام في وحدة التغذية البشرية في دن الأمريكية {{إنج|Dunn Human Nutrition Unit}} هذه العلاقة بين اللحوم الحمراء وسرطان القولون إلى ال[[هيموجلوبين]] وال[[مايوجلوبين]] الموجودين في اللحوم الحمراء بكثرة. وتقول انه عندما نأكل هذه المواد تقوم بتحفيز عملية النترزة في [[الأمعاء]] وينتج عن هذه العملية [[مواد مسرطنة]] هي المسبب لسرطان القولون.<ref>{{استشهاد بخبر | المسار = http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4662934.stm | العمل=BBC News | العنوان=Red meat cancer risk clue found | التاريخ=2006-01-31| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20130722163433/http://news.bbc.co.uk:80/2/hi/health/4662934.stm | تاريخ الأرشيف = 22 يوليو 2013
وآخرون أعزوا هذه العلاقة بين اللحوم الحمراء وسرطان القولون إلى مركبات مسرطنة تدعى الأمينات مختلفة الدارة {{إنج|Heterocyclic amines}} والتي تتكون خلال عملية [[الطبخ]].<ref name="Red meat 'linked to cancer risk'"/><ref>Augustsson, K. et al. “Dietary heterocyclic amines and cancer of the colon, rectum, bladder, and kidney: a population-based study.” The Lancet 353.9154 (1999): 703-707.</ref><ref>Sinha, R., and N. Rothman. “Role of well-done, grilled red meat, heterocyclic amines (HCAs) in the etiology of human cancer.” Cancer letters 143.2 (1999): 189-194.</ref>
سطر 36:
أيضاً يساهم في زيادة سمك الأوعية الدموية وهو مؤشر لتصلب الشرايين.<ref>Oh, Sun Min et al. “Association between meat consumption and carotid intima-media thickness in korean adults with metabolic syndrome.” Journal of Preventive Medicine and Public Health = Yebang Ŭihakhoe Chi 43.6 (2010): 486-495</ref>
في عام 2008م نشرت مقالة في مجلة نيتشر [[نيتشر (توضيح)|نيتشر]] ذكر فيها أن استهلاك اللحوم الحمراء له علاقة قوية تربطه بالاصابة بمتلازمة الشريان التاجي الحادة لمن يستهلك أكثر من 8 حصص من اللحوم الحمراء في الشهر ونسبة حدوث مشاكل في القلب عندهم تكون 4.9 أكثر ممن يتناول أقل من 4 حصص شهريا.<ref>{{Cite journal| الأخير1 = Kontogianni | الأول1 = M. D. | الأخير2 = Panagiotakos | الأول2 = D. B. | الأخير3 = Pitsavos | الأول3 = C. | الأخير4 = Chrysohoou | الأول4 = C. | الأخير5 = Stefanadis | الأول5 = C. | العنوان = Relationship between meat intake and the development of acute coronary syndromes: The CARDIO2000 case–control study | journal = European Journal of Clinical Nutrition | volume = 62 | issue = 2 | الصفحات = 171–177 | السنة = 2007 | pmid = 17356558 | doi = 10.1038/sj.ejcn.1602713
في دراسة أخرى قاموا بملاحظة حوالي ثلاثين ألف شخص لمدة 21 سنة فوجدوا أن الأشخاص الذين أكلوا لحوما حمراء يومياً كانت نسبة وفاتهم بأمراض القلب 60٪ أكثر من الأشخاص الذين أكلوا اللحوم الحمراء أقل من مرة واحدة في الأسبوع.<ref>{{Cite journal| الأخير1 = Kahn | الأول1 = H. A. | الأخير2 = Phillips | الأول2 = R. L. | الأخير3 = Snowdon | الأول3 = D. A. | الأخير4 = Choi | الأول4 = W. | العنوان = Association between reported diet and all-cause mortality. Twenty-one-year follow-up on 27,530 adult Seventh-Day Adventists | journal = American Journal of Epidemiology | volume = 119 | issue = 5 | الصفحات = 775–787 | السنة = 1984 | pmid = 6720674
'''هناك بعض الآليات التي قد تفسر لنا علاقة استهلاك اللحوم الحمراء بالإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية منها:'''
سطر 49:
أُثبت أن استهلاك اللحوم الحمراء سبب في زيادة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.<ref>Song, Y. et al. “A prospective study of red meat consumption and type 2 diabetes in middle-aged and elderly women.” Diabetes Care 27.9 (2004): 2108.</ref><ref>Fung, T. T. et al. “Dietary patterns, meat intake, and the risk of type 2 diabetes in women.” Archives of internal medicine 164.20 (2004): 2235.</ref><ref>{{cite doi|doi: 10.2337/diacare.25.3.417}}</ref>
ولوحظ أنه عند الاستغناء عن اللحوم الحمراء فإن مستوى زلال البول ينقص.<ref>de Mello, V. D. F. et al. “Withdrawal of red meat from the usual diet reduces albuminuria and improves serum fatty acid profile in type 2 diabetes patients with macroalbuminuria.” American Journal of Clinical Nutrition 83.5 (2006): 1032.</ref>
وأنه عند استبدال اللحوم الحمراء بمأكولات تحتوي على بروتينات بكميات أقل أو استبداله بالدجاج فإن ذلك يحسن معدل ترشيح الكلية.<ref>{{Cite journal| doi = 10.2337/diacare.25.4.645 | الأخير1 = Gross | الأول1 = J. L. | الأخير2 = Zelmanovitz | الأول2 = T. | الأخير3 = Moulin | الأول3 = C. C. | الأخير4 = De Mello | الأول4 = V. | الأخير5 = Perassolo | الأول5 = M. | last6 = Leitão | first6 = C. | last7 = Hoefel | first7 = A. | last8 = Paggi | first8 = A. | last9 = Azevedo | first9 = M. J. | العنوان = Effect of a Chicken-Based Diet on Renal Function and Lipid Profile in Patients With Type 2 Diabetes: A randomized crossover trial | journal = Diabetes Care | volume = 25 | issue = 4 | الصفحات = 645–651 | السنة = 2002 | pmid = 11919119| displayauthors = 29
ووجدوا أن المشاكل المتعلقة باللحوم الحمراء ليس بحد ذاتها بل تتعلق بالدهون المشبعة والدهون التقابلية والكولسترول التي تحتويه.<ref>{{Cite journal| doi = 10.2337/diacare.25.3.417 | الأخير1 = Van Dam | الأول1 = R. M. | الأخير2 = Willett | الأول2 = W. C. | الأخير3 = Rimm | الأول3 = E. B. | الأخير4 = Stampfer | الأول4 = M. J. | الأخير5 = Hu | الأول5 = F. B. | العنوان = Dietary Fat and Meat Intake in Relation to Risk of Type 2 Diabetes in Men | journal = Diabetes Care | volume = 25 | issue = 3 | الصفحات = 417–424 | السنة = 2002 | pmid = 11874924
أجريت دراسة قاموا فيها باستبدال حصة واحدة يومية من اللحم الأحمر بأخرى تتكون من مكسرات و منتجات ألبان قليلة الدسم مع حبوب كاملة فلاحظوا أن نسبة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني انخفضت بنسبة 16-35٪.<ref>{{broken doi|10.3945/ajcn.111.018978}}</ref>
سطر 57:
=== - البدانة وزيادة الوزن ===
في دراسة خضع لها 90,000 رجل وامرأة لمدة 7 سنوات ووجدوا أن الإكثار من تناول البروتينات وخصوصا الحيوانية ساهم في زيادة الوزن عند الجنسين وكان تأثيره أكبر على النساء. ووجدوا أن البروتين المسؤول عن هذه الزيادة في الوزن هو من اللحوم الحمراء واللحوم المعلبة والدواجن وكانت البروتينات الموجودة في السمك والألبان أقل تأثيرا منهم. ولم يجدوا علاقة تربط زيادة الوزن بالبروتين النباتي.<ref>{{Cite journal| الأخير1 = Halkjær | الأول1 = J. | الأخير2 = Olsen | الأول2 = A. | الأخير3 = Overvad | الأول3 = K. | الأخير4 = Jakobsen | الأول4 = M. U. | الأخير5 = Boeing | الأول5 = H. | last6 = Buijsse | first6 = B. | last7 = Palli | first7 = D. | last8 = Tognon | first8 = G. | last9 = Du | first9 = H. | doi = 10.1038/ijo.2010.254 | last10 = Van Der a | first10 = D. L. | last11 = Forouhi | first11 = N. G. | last12 = Wareham | first12 = N. J. | last13 = Feskens | first13 = E. J. M. | last14 = Sørensen | first14 = T. I. A. | last15 = Tjønneland | first15 = A. | العنوان = Intake of total, animal and plant protein and subsequent changes in weight or waist circumference in European men and women: The Diogenes project | journal = International Journal of Obesity | volume = 35 | issue = 8 | الصفحات = 1104–1113 | السنة = 2010 | pmid = 21139559 | pmc =
ووجدوا أيضا علاقة قوية بين زيادة محيط الخصر واستهلاك اللحوم الحمراء.
في عام 1998م نُشر استبيان على 5,000 شخص نباتي وغير نباتي ووجدوا أن النباتيين كانوا أقل من الغير نباتيين في مؤشر كتلة الجسم بنسبة 30٪.<ref>{{Cite journal| volume = 22 | journal = International journal of obesity and related metabolic disorders : journal of the International Association for the Study of Obesity | issue = 5 | الصفحات = 454–460 | pmid = 9622343 | السنة = 1998 | العنوان = Low body mass index in non-meat eaters: the possible roles of animal fat, dietary fibre and alcohol | الأخير4 = Key | الأخير1 = Appleby | الأخير2 = Thorogood | الأخير3 = Mann | doi = 10.1038/sj.ijo.0800607 | الأول1 = P. | الأول2 = M. | الأول3 = J. | الأول4 = T.
وفي عام 2006م نُشر أيضا استبيان على 50,000 امرأة ووجدوا أن اللاتي نمط غذائهن على الطريقة الغربية ازداد وزنهم 2 كيلوجرام على مدى 4 سنوات.<ref>Schulze, M. B. et al. “Dietary Patterns and Changes in Body Weight in Women.” Obesity 14.8 (2006): 1444-1453.</ref>
في دراسة استغرقت 10 سنوات شارك فيها 80,000 رجل وامرأة لوحظوا على مر السنين ووجدوا أن التغيرات التي طرأت على مؤشر كتلة الجسم وزيادة الوزن خصوصا عند الخصر كان مرتبطا باستهلاك اللحوم.<ref>{{Cite journal| الأخير1 = Seifert | الأول1 = R. | الأخير2 = Höer | الأول2 = A. | الأخير3 = Schwaner | الأول3 = I. | الأخير4 = Buschauer | الأول4 = A. | العنوان = Histamine increases cytosolic Ca2+ in HL-60 promyelocytes predominantly via H2 receptors with an unique agonist/antagonist profile and induces functional differentiation | journal = Molecular Pharmacology | volume = 42 | issue = 2 | الصفحات = 235–241 | السنة = 1992 | pmid = 1381044
وفي دراسة أخرى شملت 8,000 رجل وامرأة يعيشون على البحر الأبيض المتوسط لوحظ فيهم أن استهلاك اللحوم سبب في زيادة الوزن.<ref>{{Cite journal| الأخير1 = Bes-Rastrollo | الأول1 = M. | الأخير2 = Sánchez-Villegas | الأول2 = A. | الأخير3 = Gómez-Gracia | الأول3 = E. | الأخير4 = Martínez | الأول4 = J. A. | الأخير5 = Pajares | الأول5 = R. M. | last6 = Martínez-González | first6 = M. A. | العنوان = Predictors of weight gain in a Mediterranean cohort: The Seguimiento Universidad de Navarra Study 1 | journal = The American journal of clinical nutrition | volume = 83 | issue = 2 | الصفحات = 362–370; quiz 370–5 | السنة = 2006 | pmid = 16469996
=== - أمراض أخرى ===
الاستهلاك المستمر للحوم الحمراء سبب في مرض ارتفاع ضغط الدم<ref name="Fraser"/> والتهاب المفاصل.<ref name="Fraser"/><ref>Pattison, D. J. et al. “Dietary risk factors for the development of inflammatory polyarthritis: evidence for a role of high level of red meat consumption.” Arthritis & Rheumatism 50.12 (2004): 3804-3812.</ref>
كما ان كثرة تناول اللحم الاحمر يعمل على ارتفاع حمض البول وترسبه في المفاصل واحداث مابعرف بالنقرس.<ref>{{مرجع ويب|المسار=http://www.akhbarelbalad.org/
[[ملف:Grade 1 hypertension.jpg|تصغير]]
السطر 82 ⟵ 81:
{{تصنيف كومنز|Meats}}
{{لحم}}
[[تصنيف:تغذية]]
|