كونفيت: الفرق بين النسختين

أُزيل 24 بايت ، ‏ قبل 4 سنوات
لا يوجد ملخص تحرير
[مراجعة غير مفحوصة][مراجعة غير مفحوصة]
ط (بوت:عنونة مرجع غير معنون)
لا ملخص تعديل
عند طهو اللحم، تتطلب هذه الطريقة أن يتم تمليح اللحم كجزء من عملية الحفظ. بعد تلميحها وطهوها في الزيت، يتم إحكام غلقها وتخزينها في مكان بارد، ومظلم، يمكن أن تستمرلعدة شهور أو سنوات.كونفت هى إحدى الطرق القديمة لحفظ الطعام،<sup>[بحاجة لمصدر]</sup> وتتميز بها منطقة جنوب غرب [[فرنسا]].
 
=== أصل الكلمة ===
الكلمة مشتقة من الفعل الفرنسي confire (يحفظ)، والذي بدوره مشتق من الكلمة [[لغة لاتينية|اللاتينية]] (conficere)، ويعني "يعمل، ينتج، يصنع، يحضر".<ref>{{مرجع كتاب|url=http://dx.doi.org/10.1093/acref/9780192803511.013.0325|title=An A-Z of Food and Drink|publisher=Oxford University Press|ISBN=9780192803511|editor1-first=John|editor1-last=Ayto}}</ref> تم استخدام الفعل الفرنسي لأول مرة في العصور الوسطى لحفظ الفواكه المطبوخة في السكر.
 
=== كونفيت الفاكهة ===
كونفيت الفاكهة هى [[فاكهة مسكرة]] (فاكهة كاملة، أو قطع فاكهة) محفوظة في [[سكر|السكر]]. يجب أن يتم غمس الفواكه بالكامل في السكر، حتى نواتها؛ الفاكهة الأكبر حجماً تأخذ وقتاً أطول بكثير من الأصغر. وهكذا، حيث أن الفاكهة صغيرة الحجم مثل [[كرز|الكرز]] يتم وضعها كاملة، لكن من النادر رؤية الفاكهة الكبيرة كاملة مثل [[شمام|الشمام]]، لأن الوقت والجهد المبذولين في إنتاج كونفيت للثمار كبيرة الحجم قد يجعلها باهظة الثمن.
 
=== مراجع ===
 
== مراجع ==