كان إنسان [[عصر حجري|العصر الحجري]] منذ 8 آلاف سنة يتناول في طعامه عسل [[نحل|النحل]] وكان يستخدمه كعلاجكعلاج؛ وهذا مانجدهما نجده في الصور والمخطوطات والبرديات لقدماء المصريين والسومريين بالعراق وسوريا. وكان قدماء المصريين يستخدمون العسل ليس فقط كغذاء ولكن أيضا للعلاج والتجميل وفي التحنيط ليحافظ على أنسجة المومياوات. وورد ذكره في القرآن وبقية الكتب المقدسة حتيحتى الصينية والهندية. وكان يستعمل كعلاج للصلع ولمنع الحمل كلبوساتكلبوسات، والألمانوكان كانواالألمان يستخدمونه لعلاج الجروح والحروق والناسوروالكسور والتئامها مع زيت السمك وكانوا يستخدمونه كمرهم ملطف بإضافة صفار (مح) البيض له مع الدقيق.
