{{nutritional value|name=العسل|kJ=1272|protein=0.3 g|fat=0 g|carbs=82.4 g|sugars=82.12 g|fiber=0.2 g|sodium_mg=4|potassium_mg=52|vitC_mg=0.5|riboflavin_mg=0.038|niacin_mg=0.121|pantothenic_mg=0.068|folate_ug=2|iron_mg=0.42|magnesium_mg=2|phosphorus_mg=4|zinc_mg=0.22|calcium_mg=6|vitB6_mg=0.024|water=17.10 g|note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6287?fg=&man=&lfacet=&count=&max=35&sort=&qlookup=honey&offset=&format=Full&new=&measureby= رابط قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية]}}
'''عسل النحل''' هو عبارة عن مادة غذائية هامة تحتوي عليعلى سكريات أغلبها أحادي وخمائر وأحماض أمينية وفيتامينات متنوعة ومعادن،ومعادن. يتم تصنيع العسل من رحيق الأزهار الذي تجمعه [[شغالات (نحل)|شغالات]] النحل من ال[[أزهار]] المتنوعة والمنتشرة في حدود المراعي حول ال[[منحل]]، وبعد أن يتحول هذا الرحيق عبر عمليات الهضم الجزئي وتقليل الرطوبة إلي سائل سكري يخزن في العيون السداسية وتختم عليها بأغطية شمعية. والغرض من تخزينه هو توفيره كطعام للخلية وللحضنة ولتحمل الشتاء، ويطلق عادة على العسل الذي ينتجه نحل يعيش طليقا في الطبيعة بالعسل البري، وتصنفه [[منظمة الفاو]] ضمن قائمة المنتجات الحرجية غير الخشبية.
وعندما لا تتوفر الأزهار في الحقول المجاورة للمنحل، يضطر النحل إلى جمع عسل الندوة العسلية من المفرزات العسلية لبعض الحشرات التابعة لرتبة متجانسة الأجنحة مثل ال[[من]] والحشرات القشرية.
والعسل معروف لمعظمعند معظم الناس كمادة غذائية مهمة لجسم الإنسان وصحته. كما أقر العلم الحديث المتوارث الحضاري حول كون عسل النحل مضادمضادا حيويحيويا طبيعيطبيعياً ومقوىومقو لجسم الإنسان (يقوىيقوي جهاز المناعة الذي يتولى مقاومة جميع الأمراض التي تهاجمه)، كما أن له خصائص مثبتة في علاج الحروق والجروح وكثير من الأمراض الأخرى.<ref>[http://www.mobaraka.com/16011608157515741583-15751604159315871604.html فوائد العسل الطبيعي] {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20170706150420/http://www.mobaraka.com:80/16011608157515741583-15751604159315871604.html |date=06 يوليو 2017}}</ref>
